Самоса, индийская закуска

Самоса, хрустящая и вкусная индийская закуска, является идеальным выбором, чтобы впечатлить гостей или насладиться вкусным перекусом. Этот простой и быстрый рецепт позволит вам приготовить идеальные самосы с ароматной начинкой и хорошо поднявшимся тестом. Я проведу вас через шаги, предоставляя полезные советы и вкусные предложения, чтобы сделать это блюдо гарантированным успехом. Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 15-20 минут Общее время: 50 минут Порции: 12 самос Ингредиенты для теста: - 250 г муки - ½ чайной ложки соли - 2 столовые ложки масла (предпочтительно подсолнечное масло или гхи) - Теплая вода, по мере необходимости (примерно 100 мл) Ингредиенты для начинки (классическая версия с картофелем и горошком): - 2 крупных картофели, отваренных и размятых - 100 г горошка (свежего или замороженного) - 1 столовая ложка масла - 1 маленькая луковица, мелко нарезанная - 1 чайная ложка тертого имбиря - 1 чайная ложка кумина - 1 чайная ложка молотого кориандра - ½ чайной ложки куркумы - ½ чайной ложки порошка чили (по вкусу) - Соль по вкусу - Свежие листья кориандра, нарезанные (по желанию) Приготовление теста: 1. В большой миске просейте муку, чтобы ее насытить воздухом. Добавьте соль и масло, хорошо перемешивая, чтобы объединить ингредиенты. 2. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая тесто руками, пока оно не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки. 3. Сформируйте шар из теста и накройте его влажным полотенцем или пленкой. Дайте тесту отдохнуть в течение 20 минут. Этот шаг необходим для достижения хрустящей текстуры. Приготовление начинки: 1. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. 2. Добавьте тертый имбирь, кумин, кориандр, куркуму и порошок чили. Обжаривайте смесь в течение 1-2 минут, пока специи не выпустят свои ароматы. 3. Добавьте размятый картофель и горошек, тщательно перемешивая. Приправьте солью и, если хотите, добавьте нарезанные листья кориандра. Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть. Сборка самос: 1. Разделите тесто на маленькие шарики, размером с грецкий орех. Раскатайте каждый шарик на присыпанной мукой поверхности, формируя тонкий круг. 2. Разрежьте круг пополам, образуя полукруг. Сложите каждый полукруг в форме конуса и запечатайте края, убедившись, что нет щелей. 3. Наполните каждый конус начинкой из картофеля и горошка, затем хорошо запечатайте верх, прижимая края, чтобы избежать утечек. Жарка самос: 1. В глубокой сковороде разогрейте достаточно масла, чтобы покрыть самосы. Проверьте температуру масла, бросив маленький кусочек теста; если он поднимается на поверхность и начинает шипеть, масло готово. 2. Обжаривайте самосы в горячем масле, по 3-4 за раз, пока они не станут золотистыми и хрустящими, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. 3. Уберите самосы на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подача: Подавайте самосы горячими, с мятным соусом или тамариндовым чатни. Эти закуски идеально подходят для вечеринок, но также являются вкусным перекусом в любое время дня. Возможные вариации: Для другой начинки вы можете попробовать комбинацию фарша из курицы или баранины, различных овощей или даже феты, смешанной с зеленью. Экспериментируйте со специями, чтобы найти идеальное сочетание, которое вам подходит. Ваши самосы, безусловно, станут любимыми у семьи и друзей! С небольшим терпением и любовью вы получите аутентичную индийскую закуску, которая принесет радость за каждым столом.

Ингредиенты

• Для теста: 200 г муки
• чайная ложка соли
• столовая ложка и чайная ложка масла
• 100 мл теплой воды. Для начинки: 2 крупных вареных красных картофеля (варить в кожуре) должны иметь плотную текстуру
• нарезать кубиками
• 5 столовых ложек горошка (замороженного или из банки
• но он должен быть мелким)
• 2 острых перца (или в зависимости от того
• как остро вы любите
• я использовал 3
• домашние острые перцы с тамариндом)
• чайная ложка тертого имбиря
• чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра или около 3 свежих листьев кориандра
• чайная ложка гарам масала
• вместо масалы можно использовать паприку
• гвоздику
• перец и корицу
• это не одно и то же
• но результат похожий
• 2 столовые ложки масла.

Категории

Закуски

Напитки

Знаменитые шеф-повара

Шеф в городе

Дети

Кофе

Сохранять

Готовь и улыбайся

Кулинарные Игры

Кулинарная Школа

Пустыня

Разнообразный

Тесты и выпечка

Напитки

Рыба

Здоровые Угощения

Международный

Яков Хаусман

Варенье

Джейми Оливер

Мясо

Разное

Свыше

Макароны/Пицца

Маринованные овощи

Чума

Салат

Сэндвичи

Соусы

Savory

Сезон

Sezon

Медленное приготовление

Супы

Рецепт Звезды

Сироп

Переведено

Разное

Веган