Ciorba de Burta `Robert`

Pentru a prepara o ciorbă de burtă delicioasă, primii pași sunt esențiali. Începeți prin a spăla bine burta, asigurându-vă că este curată. Eu am folosit burta proaspătă de la Kaufland, care a fost foarte bine curățată. După ce ați spălat burta, puneți-o într-o oală mare, împreună cu picioarele de porc, adăugând aproximativ 5-6 litri de apă. Nu uitați să adăugați o lingură de sare pentru a da gust. Aduceți apa la fierbere, iar pe parcursul fierberii, asigurați-vă că luați spuma care se formează la suprafață, pentru a obține o ciorbă limpede și gustoasă. Când burta și picioarele de porc sunt pe jumătate fierte, adăugați legumele întregi: morcovi, țelină și ceapă. Acestea vor oferi un plus de aromă ciorbei. Lăsați totul să fiarbă până când burta devine fragedă, iar legumele se pătrund bine. Odată ce sunt fierte, scoateți legumele din oală și tăiați burta în fâșii potrivite, la fel și carnea și soriciul de pe picioarele de porc. Aceste tăieturi vor adăuga textură și aspect plăcut ciorbei. Între timp, luați jumătate din usturoiul pisat și adăugați-l în zeama de ciorbă, lăsând să fiarbă câteva minute, pentru a infuza aroma. Apoi, strecurați zeama, eliminând eventualele impurități și legumele fierte. Puneți din nou zeama pe foc, iar pentru un plus de savoare, adăugați ardeiul roșu tăiat fâșii. Într-un bol separat, pregătiți un amestec cremos din laptele prins, jumătate din găleata de smântână și gălbenușurile de ou. Folosiți un blender pentru a obține o compoziție omogenă și fină. Aceasta va adăuga un gust bogat și o textură catifelată ciorbei. Odată obținut amestecul, adăugați-l în ciorbă, amestecând bine cu un tel, pentru a evita formarea cocoloașelor. Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 15 minute. În final, ciorba se drege cu oțet, sare și piper, ajustând condimentele după gust. Este important să adăugați oțetul treptat, gustând constant, pentru a obține echilibrul perfect al aromei. La final, adăugați bucatelele de burtă și carne, amestecând ușor. Ciorba de burtă este acum gata să fie servită, ideal alături de smântână și ardei iute, pentru un plus de savoare. Savurați această delicatesă călduță, care va încânta papilele gustative și va aduce un strop de bucurie în fiecare bol.

Ingrediente

1kg burta de vita proaspata 1kg picioare de porc cu sorici 10 oua
se folosesc doar galbenusurile 2 capatani de usturoi 1
2 buc pastarnac 2
3 morcovi 4 cepe potrivite ca marime 1 telina mica 1 radacina de patrunjel 1 l lapte batut 1 galetusa smantana patrunjel frunze 1 ardei rosu