Sirop de capsuni

Când am mai multe căpșuni decât pot folosi proaspete, le păstrez sub formă de sirop. Fructele se fierb întâi pentru a-și lăsa sucul, iar pulpa rămasă poate fi folosită la dulceață. Siropul se strecoară, se fierbe cu zahăr și se pune fierbinte în sticle sterilizate. Este o rețetă simplă, dar trebuie lucrat atent la sterilizarea sticlelor și la îmbuteliere, deoarece siropul se pune cât este încă fierbinte. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta-sursă Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; siropul se fierbe până când zahărul se dizolvă complet Porții: cantitatea finală depinde de cât suc lasă căpșunile și de volumul obținut după strecurare Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: sirop de căpșuni pentru păstrare Ingrediente 5 kg de căpșuni 3 kg de zahăr Zeama de la 2 lămâi Sticle pentru sirop Capace sau capsule pentru închidere Etichete, pentru identificarea sticlelor Rețeta menționează și regula de dozare de 1 kg de zahăr la fiecare litru de lichid. În lista de ingrediente sunt trecute 3 kg de zahăr, așa că această cantitate se folosește pentru preparatul respectiv, în funcție de cantitatea de sirop obținută. Zeama de lămâie este trecută în lista de ingrediente, însă rețeta-sursă nu precizează exact în ce moment se adaugă. Pentru a păstra informația fără să schimb pașii originali, ea trebuie avută pregătită în timpul preparării. Mod de preparare 1. Alege căpșunile și îndepărtează fructele lovite sau impuritățile. Spală-le bine, apoi lasă-le să se scurgă. 2. Pregătește sticlele pentru sirop. Spală-le, usucă-le și sterilizează-le în cuptor. Capacele sau capsulele trebuie să fie curate și pregătite pentru închiderea sticlelor. 3. Pune căpșunile spălate într-o oală și așază vasul pe foc. Fructele se încălzesc până când își lasă sucul. 4. Când căpșunile au lăsat suficient lichid, strecoară compoziția. Sucul obținut se păstrează pentru sirop, iar fructele rămase pot fi folosite la dulceață. 5. Pune sucul strecurat din nou pe foc și lasă-l să fiarbă. Dacă se formează spumă la suprafață, îndepărteaz-o cu grijă. 6. Adaugă zahărul. Ca reper, rețeta indică 1 kg de zahăr pentru fiecare litru de lichid. Lista de ingrediente pentru această cantitate de căpșuni cuprinde 3 kg de zahăr. 7. Zeama de la cele două lămâi este inclusă în ingredientele rețetei. Sursa nu indică în mod clar momentul adăugării ei, așa că este bine să fie pregătită înainte de începerea fierberii siropului. 8. Continuă fierberea până când zahărul se dizolvă complet. Dacă mai apare spumă, îndepărteaz-o înainte de îmbuteliere. 9. Oprește focul și toarnă siropul fierbinte în sticlele sterilizate. Lucrează cu atenție, deoarece sticla poate crăpa la contactul cu lichidul fierbinte. 10. În momentul în care torni siropul, pune vârful unui cuțit sub sticlă. Această precauție este menționată în rețetă pentru a reduce riscul ca sticla să se spargă din cauza căldurii. 11. Închide imediat sticlele și capsează-le. 12. Așază sticlele în pături și lasă-le acolo până se răcesc complet. După răcire, pot fi etichetate cu numele produsului și data preparării. De ce fac rețeta des Siropul este o metodă practică de a folosi o cantitate mare de căpșuni într-un singur preparat. În același timp, fructele rămase după strecurare nu se pierd, ci pot fi transformate în dulceață. Îmi place și faptul că rețeta nu cere multe ingrediente: baza este formată din căpșuni și zahăr, iar zeama de lămâie este inclusă în lista originală. Sfaturi și variații Sfaturi Spală căpșunile înainte de a le pune în oală și verifică să nu rămână impurități printre ele. Fructele trebuie alese înainte de preparare, pentru ca cele lovite sau alterate să nu ajungă în sirop. Sterilizarea sticlelor este un pas important. Acestea trebuie spălate, uscate și sterilizate în cuptor înainte de umplere. Nu turna siropul fierbinte în sticle reci sau umede. Toarnă siropul cu grijă și folosește precauția transmisă în rețeta originală: ține vârful unui cuțit sub sticlă în timp ce o umpli. Nu grăbi această etapă. Spuma se îndepărtează pe măsură ce se formează. Nu este obligatoriu să apară, dar dacă se ridică la suprafață, se ia cu o lingură. Zahărul trebuie să fie dizolvat complet înainte de oprirea focului. Amestecul nu se pune în sticle cât timp se mai văd cristale de zahăr nedizolvate. Înlocuiri Rețeta nu oferă înlocuiri pentru ingredientele principale. Căpșunile nu pot fi înlocuite fără să se schimbe gustul și caracterul preparatului, iar zahărul are un rol important în îndulcirea și conservarea siropului. Zeama de lămâie este trecută în lista de ingrediente, însă nu este explicat dacă poate fi înlocuită sau omisă. Pentru un rezultat cât mai apropiat de rețeta originală, păstrează cele două lămâi în lista de cumpărături. Variații Rețeta de bază nu include alte fructe, condimente sau arome. Dacă vrei să păstrezi gustul original, nu este nevoie să adaugi nimic în plus. Cantitatea de zahăr trebuie corelată cu indicația din rețetă: 1 kg la fiecare litru de lichid. În lista pentru preparatul prezent sunt trecute 3 kg de zahăr, dar cantitatea efectivă de sirop depinde de cât suc obții după fierberea căpșunilor și strecurare. Idei de servire Siropul de căpșuni se poate folosi ca băutură, după diluare, sau pentru a îndulci alte preparate. Poate fi turnat peste deserturi ori adăugat în băuturi, în funcție de preferință. Rețeta-sursă nu precizează proporția de diluare, așa că aceasta se stabilește după gust și după cât de concentrat este siropul obținut. Întrebări frecvente Cât sirop obțin din 5 kg de căpșuni? Rețeta nu precizează cantitatea finală. Volumul diferă în funcție de cât suc lasă căpșunile și de cât lichid rămâne după fierbere și strecurare. De ce se pune zahărul după strecurarea căpșunilor? În acest fel, zahărul se adaugă direct în sucul limpede, fără pulpa și semințele fructelor. Căpșunile rămase pot fi folosite separat pentru dulceață. Când se adaugă zeama de lămâie? Zeama de la două lămâi apare în lista de ingrediente, dar pașii originali nu precizează momentul exact. Este bine să o ai pregătită înainte de fierberea siropului și să urmezi indicația pe care o folosești în varianta ta de preparare. Este necesar să iau spuma? Da, dacă se formează. Rețeta indică îndepărtarea spumei în timpul fierberii. Dacă nu apare, nu ai ce să îndepărtezi. De ce se pune cuțitul sub sticlă? Vârful cuțitului se pune sub sticlă în timp ce torni lichidul fierbinte, ca măsură de precauție împotriva spargerii sticlei. Este important ca recipientele să fie sterilizate și pregătite înainte de îmbuteliere. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate exact fără să știm cantitatea finală de sirop obținută și volumul unei porții. Cea mai mare parte a caloriilor provine din zahăr. Pentru 100 ml de sirop, estimarea poate fi de aproximativ 230-260 kcal și 58-65 g carbohidrați. Proteinele și grăsimile sunt neglijabile. Valorile pot varia în funcție de cantitatea de suc rezultată, de proporția finală de zahăr și de cât de concentrat este siropul. Pentru o estimare mai exactă, ar trebui calculat volumul total după preparare și împărțită cantitatea totală de zahăr la numărul de porții. Deoarece rețeta nu oferă randamentul final, nu se poate indica o valoare nutrițională precisă. Păstrare și reîncălzire După ce sticlele sunt umplute și capsate, se pun în pături până se răcesc. Etichetează-le după răcire, pentru a ști ce conțin și când au fost preparate. Rețeta este concepută pentru păstrarea siropului în sticle închise. Sursa nu precizează o durată exactă de păstrare sau condițiile de depozitare după răcire, așa că nu se poate indica un termen fix fără informații suplimentare. Siropul nu are nevoie de reîncălzire ca parte a metodei de preparare. După deschiderea unei sticle, folosește-l în funcție de cantitatea necesară și păstrează restul conform condițiilor obișnuite pentru un sirop deschis.

Etichete

sirop de capsuni

Categorie: Sirop Autor: Beatrice B. Vizualizări: 1921 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Sirop - Sirop de capsuni de Beatrice B. - Rețete Recipia 1

Sirop - Sirop de capsuni de Beatrice B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii