Cozonac cu Scortisoara

Pentru a prepara un cozonac delicios, începem prin a pregăti maiaua, un element esențial care va da aluatului aerisire și savoare. Într-o cană cu lapte călduț (nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia), adăugăm o lingură de zahăr și drojdia proaspătă. Amestecăm bine până când zahărul și drojdia s-au dizolvat complet, obținând o compoziție omogenă. Într-un vas mare, cerem faina și facem o adâncitură în mijloc, unde vom turna maiaua pregătită anterior. Aceasta se amestecă cu faina din jur, până se formează o pastă groasă, similară unei smântâni dense, care rămâne în cavitatea creată. Acoperim vasul cu un servet sau mai multe servete groase și îl plasăm într-un loc cald, ferit de curenți de aer, pentru a permite maiei să crească timp de 15-30 minute. Este important ca temperatura să fie suficient de caldă, altfel procesul de fermentare va dura mai mult. După ce maiaua și-a dublat volumul, adăugăm în vas sare, o cană de zahăr și 1-2 ouă, în funcție de dimensiunea acestora (de obicei, eu folosesc două ouă). Amestecăm totul bine, apoi încorporăm smântâna, pentru a obține un aluat omogen, care se desprinde ușor de vas și de mâini. Formăm o bilă din aluat, o lăsăm în mijlocul vasului și o presărăm cu puțină făină. Acoperim din nou cu un servet, învelim vasul și lăsăm aluatul să dospească până când își dublează volumul, ceea ce va dura aproximativ o oră. Odată ce aluatul a crescut, topim margarina într-o cratiță, lăsând-o să se răcească puțin, după care o adăugăm peste aluatul crescut. Framântăm din nou, asigurându-ne că margarina este bine încorporată. După această etapă, acoperim din nou aluatul cu un servet și îl lăsăm să dospească pentru încă 30-40 de minute. Când timpul a expirat, luăm aluatul și îl transferăm pe o planșetă, împărțindu-l în două părți egale. Intindem fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire, presărând pe fiecare jumătate zahărul rămas și scorțișoara, având grijă să lăsăm marginile libere pentru a asigura o bună lipire. Umezim umplutura cu puțin ulei, rulăm cu grijă foaia de aluat, iar capetele le lipim prin presare pentru a preveni ieșirea umpluturii. Cozonacul format este așezat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsat să crească în continuare timp de 15-20 de minute. Între timp, pregătim cuptorul, încălzindu-l bine. Înainte de a introduce cozonacul în cuptor, îl ungem generos cu ou bătut, pentru o crustă aurie și apetisantă. Cozonacul se coace la foc mare în primele 10 minute, apoi reducem temperatura și continuăm coacerea timp de aproximativ 25-35 de minute, până când se rumenește frumos pe toată suprafața. După ce cozonacul este copt, îl scoatem din tavă și îl așezăm pe un grătar din lemn pentru a se răci. Este esențial să îl acoperim cu un servet, astfel încât coaja să rămână moale și să nu devină casantă. Tăierea cozonacului se face doar după ce s-a răcit complet, astfel încât să ne bucurăm de fiecare felie pufoasă și aromată. Savurați-l alături de cei dragi!

Ingrediente

Pentru doi cozonaci avem nevoie de:
1 kg faina
1 cana(250 ml) lapte
2 cuburi de drojdie proaspata (a 25 g fiecare)
1 lingura zahar
1 praf de sare
1
2 oua
1 cana zahar (capacitate cana 250 ml)
3
4 linguri smantana
1/2 pachet (125 g) margarina Rama clasic (70% grasime) Umplutura:
500g zahar
2
3 pachete scortisoara macinata (40
50 g in total)
ulei (1 paharel)
1 ou batut pentru uns Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei (eu le pregatesc in bucatarie de cu seara si le las pana a doua zi dimineata cand incep prepararea cozonacului)