Desert tarta de post cu visine

Am făcut tarta asta de post cu vișine de mai multe ori, mai ales când vreau un desert rapid fără ouă sau lactate. Îmi place că aluatul se face destul de simplu, nu cere mult timp de lucru și nici ingrediente greu de găsit. Sursa de inspirație a fost aluatul de la Timea, iar rețeta merge bine și cu fructe congelate dacă nu am vișine proaspete. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute (include răcirea umpluturii și a aluatului) Timp de lucru efectiv: 30-40 minute Timp de coacere: depinde de cuptor, de obicei 30-35 de minute până prinde crustă Porții: 8-10 felii (tavă de 26 cm) Dificultate: ușoară spre medie (necesită doar puțină atenție la întins aluatul) Rețetă de post, potrivită pentru orice sezon Ingrediente Aluat: 140 g margarină (Rama sau orice variantă vegetală de calitate) 2 linguri zahăr 1 pliculeț zahăr vanilat 1 linguriță esență de migdale 2 linguri apă rece 240-250 g făină 1 praf de sare 1 linguriță rasă bicarbonat Umplutură: 450 g vișine fără sâmburi (proaspete sau congelate, scurse bine) 120 g zahăr 1 plic budincă de vanilie (prăf, pentru legat umplutura) Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Margarina se pune într-un bol încăpător împreună cu zahărul, zahărul vanilat și esența de migdale. Se freacă totul cu o lingură de lemn sau spatulă până obții o cremă destul de omogenă. Nu trebuie să se topească margarina, doar să se înmoaie. Adaugă un praf de sare, bicarbonatul și cele 2 linguri de apă rece. Amestecă din nou. Pune jumătate din cantitatea de făină și încorporează cât de bine se poate cu lingura. Restul de făină se presară pe masa de lucru și se frământă aluatul pe blatul tapetat, adăugând treptat făina rămasă până se formează un aluat nelipicios și ușor de modelat. Se strânge aluatul într-o bilă, se învelește în folie și se pune la frigider cât timp te ocupi de umplutură (20-30 de minute). 2. Umplutura de vișine Vișinele fără sâmburi (bine scurse dacă sunt congelate) se pun într-o cratiță cu zahărul. Se pun pe foc mediu și se amestecă din când în când până se topește tot zahărul și se formează puțin sirop (nu lăsa să fiarbă prea mult ca să nu se terciuiască vișinele). Praful de budincă se dizolvă separat în câteva linguri de apă rece, apoi se toarnă peste vișinele fierbinți, amestecând energic. Se lasă pe foc mic și se amestecă în continuare până când umplutura se leagă și începe să se îngroașe. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească aproape de tot. 3. Asamblare și coacere Scoate aluatul din frigider. Pune deoparte o bucată mică pentru decor (de exemplu, pentru a tăia steluțe sau alte forme). Restul de aluat se întinde pe masa pudrată cu făină, într-o foaie puțin mai mare decât tava de 26 cm. Tava se unge ușor cu margarină, apoi se așază foaia de aluat cu grijă, ridicând-o și pe pereți cam 2-3 cm. Cu o furculiță, înțeapă aluatul pe fund, din loc în loc. Toarnă umplutura de vișine răcită și nivelează ușor. Din aluatul pus deoparte, decupează forme (steluțe sau ce ai la îndemână) și așază-le peste umplutură, fără să acoperi complet suprafața. Tarta se coace în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește ușor deasupra. Timpul depinde de cuptor, dar de obicei 30-35 minute sunt suficiente. Se scoate din cuptor și se lasă la răcit complet înainte de a o scoate din tavă și de a o pudra cu zahăr pudră vanilat, dacă vrei. De ce fac rețeta des Tarta asta e rapidă și nu necesită ingrediente greu de găsit, iar aluatul iese mereu fraged, chiar și fără unt sau ouă. Umplutura de vișine prinde bine forma, nu curge, și rămâne plăcut acrișoară. Se poate face cu orice fruct de sezon. E practică pentru zile de post sau când ai nevoie de ceva dulce fără lactate și ouă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai vișine congelate, scurge-le bine înainte să le folosești ca să nu se adune prea mult lichid în tarta coaptă. Aluatul devine mai ușor de lucrat dacă îl lași minim 20 de minute la frigider. Umplutura trebuie răcită aproape de tot înainte să o pui în aluat, altfel se înmoaie prea tare baza la copt. Înlocuiri Vișinele se pot înlocui cu cireșe, prune sau chiar fructe de pădure, după sezon. Margarina se poate folosi orice variantă vegetală, atâta timp cât e destinată coacerii. Bicarbonatul poate fi înlocuit cu jumătate de pliculeț de praf de copt. Variații Poți schimba esența de migdale cu esență de rom sau vanilie dacă nu-ți place aroma de migdale. Pentru aspect, în loc de steluțe, se pot face fâșii de aluat și așezate sub formă de grilaj. Dacă vrei o tarta mai înaltă, folosește o tavă mai mică și ajustează cantitatea de umplutură. Idei de servire Merge bine simplă, pudrată cu zahăr pudră vanilat. Poate fi servită cu înghețată de vanilie vegetală sau cu frișcă vegetală, pentru cine nu ține post strict. Întrebări frecvente 1. Se poate congela tarta? Se poate congela, dar cel mai bine își păstrează textura dacă se mănâncă proaspătă sau în primele două zile după coacere. Congelarea poate înmuia aluatul după decongelare. 2. Pot folosi alt tip de făină? Poți încerca cu făină integrală, dar textura va fi puțin mai densă. Recomand totuși făina albă pentru un aluat fraged. 3. Ce fac dacă aluatul e prea moale? Adaugă puțină făină suplimentar pe blatul de lucru până devine ușor de modelat, dar nu exagera ca să nu iasă prea tare după coacere. 4. Pot să pun mai multă umplutură? Dacă folosești o tavă mai mare, poți dubla cantitatea de umplutură. Ai grijă totuși să nu depășești marginea aluatului. 5. Ce fac dacă nu am budincă? Dacă nu ai budincă de vanilie, poți lega umplutura cu puțin amidon alimentar, dar aroma de vanilie va lipsi. Valori nutriționale Estimativ, o felie medie (la 10 felii dintr-o tartă) are în jur de 180-220 kcal. Majoritatea caloriilor vin din margarină, făină și zahăr. Proteinele sunt modeste, cam 2-3 g/felie, lipidele circa 7-8 g, carbohidrații 33-36 g. Aceste valori sunt aproximative și pot varia în funcție de margarină, tipul de zahăr sau cât de multă făină se folosește la frământat. Păstrare și reîncălzire Tarta rezistă la frigider 2-3 zile, acoperită cu folie sau într-o cutie. Se poate lăsa la temperatura camerei câteva ore după coacere. Nu are nevoie de reîncălzire, dar dacă vrei, se poate încălzi ușor la cuptor sau la microunde, deși textura va fi ușor diferită față de cea proaspăt coaptă. Recomand să fie consumată în primele două zile pentru gust și aspect bune.

Preparare

Am frecat margarina cu zaharul, zaharul vanilat si esenta de migdale pana a devenit cremoasa. Am adaugat un praf de sare, apa rece, bicarbonatul si jumatate din cantitatea de faina. Am tapetat masa de lucru cu restul de faina si am framantat pana am incorporat-o pe toata. Am invelit aluatul intr-o folie si l-am bagat la frigider pana m-am ocupat de umplutura.Am pus visinele cu zaharul sa fiarba pana s-a topit zaharul. Am dizolvat praful de budinca in putina apa rece si l-am pus peste visine amestecand continuu pe foc mediu pana s-a ingrosat. Am lasat umplutura la racit.Am rupt putin aluat pe care l-am folosit la stelutele de decor. Restul de aluat l-am intins intr-o foaie putin mai mare decat diametrul tavii. Am tapetat tava (26 cm) cu putina margarina si am pus aluatul in tava avand grija sa tapetez putin si peretii tavii (2-3 cm). Cu ajutorul unei furculite am intepat aluatul din loc in loc, apoi am pus umplutura si am nivelat. Din restul de aluat am decupat stelute pe care le-am asezat peste umplutura (puteti decora cu ce forme doriti).Am bagat tarta in cuptorul preincalzit pana se rumeneste usor deasupra. Am lasat tarta la racit apoi am pudrat-o cu zahar pudra vanilat.

Etichete

desert tarta cu visine retete de post tarta de post visine prajituri de post

Categorie: Desert Autor: Sabrina M. Vizualizări: 1069 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii