Inghetata cu vanilie si dulceata de cirese

Înghețată cu vanilie și dulceață de cireșe Când copilul îmi cere înghețată, ajung să pregătesc chiar dacă eu nu sunt un mare fan al acestui desert. Rețeta pornește de la o bază simplă, cu lapte, frișcă lichidă, gălbenușuri și zahăr. După congelare, înghețata se mixează pentru a sparge acele de gheață, apoi se adaugă dulceața de cireșe și zahărul vanilat. Am făcut și o variantă cu ciocolată. În crema fierbinte, înainte de a lua vasul de pe foc, am adăugat două ciocolate cu lapte și am amestecat până s-au topit. Pentru varianta cu ciocolată nu am mai scos vasul de la congelator ca să sparg acele de gheață. Copiilor le-au plăcut ambele, ceea ce a fost suficient ca rețeta să fie repetată. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; rețeta include 20 de minute de gătire și câteva ore de congelare. Timp de preparare: 20 de minute pentru încălzirea compoziției, plus timpul necesar răcirii și congelării. Timp de gătire: 20 de minute, la bain-marie. Porții: numărul exact nu este precizat; cantitatea rezultată este potrivită pentru mai multe porții. Dificultate: medie, din cauza preparării la bain-marie și a etapelor de răcire și congelare. Tip rețetă: înghețată de casă cu vanilie și dulceață de cireșe. Ingrediente 1 l lapte 100 ml frișcă lichidă 250 g zahăr 6 gălbenușuri Zahăr vanilat, cantitatea nu este precizată în rețeta originală Dulceață de cireșe, cantitatea nu este precizată în rețeta originală Pentru servire: topping de caramel Mod de preparare 1. Pune laptele, frișca lichidă și zahărul într-un bol. Amestecă până când ingredientele sunt bine combinate. 2. Adaugă gălbenușurile și mixează până când obții o compoziție omogenă. 3. Transferă amestecul într-un vas termorezistent. Așază vasul într-o oală în care fierbe apa, astfel încât compoziția să se încălzească la bain-marie. 4. Lasă crema pe baia de apă timp de 20 de minute și amestecă fără întrerupere. Apa din oală nu trebuie lăsată să fiarbă puternic. Din când în când, adaugă câte puțină apă rece, pentru a-i reduce temperatura și a menține încălzirea blândă. 5. După cele 20 de minute, mută vasul într-un alt recipient cu apă rece și gheață. Lasă amestecul să se răcească. 6. Toarnă compoziția răcită într-o caserolă și pune-o la congelator. 7. După câteva ore, scoate caserola și sparge acele de gheață cu ajutorul unui blender. Acest pas ajută la obținerea unei texturi mai fine. 8. Când înghețata începe să capete o consistență legată și este suficient de înghețată, adaugă dulceața de cireșe și zahărul vanilat. Amestecă până când sunt distribuite în compoziție. 9. Pune din nou caserola la congelator și las-o acolo până în momentul servirii. 10. Servește înghețata în cupe, cu topping de caramel. Pentru varianta cu ciocolată Dacă vrei să pregătești și o variantă cu ciocolată, procedeul este același până aproape de finalul încălzirii la bain-marie. Înainte să iei vasul de pe foc, adaugă două ciocolate cu lapte și amestecă până când se topesc și compoziția devine omogenă. În cazul variantei cu ciocolată, nu mai este scos vasul de la congelator pentru spargerea acelor de gheață. După congelare, înghețata se păstrează până la servire. De ce fac rețeta des Nu pregătesc foarte des înghețată, dar rețeta este utilă atunci când copiii cer un desert făcut în casă. Baza este simplă, iar gustul poate fi schimbat fără să modifici metoda de lucru. Dulceața de cireșe aduce o componentă fructată, iar zahărul vanilat completează aroma de vanilie. Un alt avantaj este că înghețata se poate pregăti în avans și se păstrează la congelator până la servire. Este nevoie doar să ții cont de timpul de răcire și de congelare, care nu este scurt. Sfaturi Amestecă permanent cele 20 de minute cât timp crema se află la bain-marie. Încălzirea trebuie să fie blândă, iar apa nu trebuie lăsată să clocotească puternic. Apa rece adăugată treptat în oala de bain-marie ajută la menținerea unei temperaturi mai potrivite. Nu este precizată o cantitate exactă, așa că se adaugă puțin câte puțin, după nevoie. Răcirea în apă rece și gheață se face înainte ca amestecul să ajungă la congelator. Nu sări peste această etapă. Spargerea acelor de gheață după câteva ore de congelare face parte din metoda rețetei. Textura finală depinde și de cât de bine este mixată compoziția în acel moment. Cantitatea de zahăr vanilat și cea de dulceață nu sunt menționate în rețeta inițială. Adaugă-le după gust, ținând cont că baza conține deja 250 g de zahăr, iar dulceața este și ea dulce. Înlocuiri Rețeta nu oferă înlocuiri exacte pentru ingredientele principale. Laptele, frișca lichidă, gălbenușurile și zahărul formează baza înghețatei, așa că schimbarea lor poate modifica textura și gustul. Dulceața de cireșe poate fi omisă dacă vrei o înghețată simplă cu vanilie. În acest caz, păstrezi restul etapelor neschimbate și folosești zahărul vanilat pentru aromă. Variații Pentru varianta cu ciocolată, adaugă două ciocolate cu lapte înainte de a lua vasul de pe foc și amestecă până la omogenizare. Poți pregăti o porție de vanilie și una de ciocolată pornind de la aceeași bază, așa cum am făcut și eu. Cea cu vanilie se combină cu dulceață de cireșe, iar cea cu ciocolată poate fi lăsată simplă. Dulceața de cireșe poate fi amestecată în toată compoziția, după ce înghețata s-a legat și s-a răcit suficient. Rețeta nu precizează folosirea ei ca strat separat. Idei de servire Servește înghețata în cupe, cu topping de caramel. Varianta cu vanilie poate fi prezentată cu dulceața distribuită în compoziție, iar cea cu ciocolată poate fi servită separat. Este recomandat să o scoți din congelator doar în momentul servirii, deoarece rețeta nu include o etapă separată de temperare sau înmuiere. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea înghețata la congelator? Rețeta precizează că trebuie lăsată câteva ore înainte de a fi scoasă pentru spargerea acelor de gheață. După adăugarea dulceții de cireșe și a zahărului vanilat, caserola se întoarce la congelator până la servire. Durata totală nu este specificată exact. De ce se prepară crema la bain-marie? Baza se încălzește treptat, timp de 20 de minute, într-un vas termorezistent așezat într-o oală cu apă. Este important ca apa să nu fiarbă puternic, iar amestecul să fie amestecat continuu. Când se adaugă dulceața de cireșe? Dulceața se adaugă după ce înghețata a început să se lege și este destul de înghețată, după etapa în care acele de gheață au fost sparte cu blenderul. Se poate face și fără dulceață? Da. Dulceața poate fi omisă pentru o înghețată simplă cu vanilie. În rețeta de bază se păstrează laptele, frișca lichidă, zahărul, gălbenușurile și zahărul vanilat. Cum se face varianta cu ciocolată? Adaugi două ciocolate cu lapte în vas, înainte să-l iei de pe foc, și amesteci până când ciocolata se topește complet și compoziția devine omogenă. Pentru această variantă nu mai este făcut pasul de scoatere a caserolei pentru spargerea acelor de gheață. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate exact, deoarece nu sunt precizate cantitățile de dulceață de cireșe și zahăr vanilat, tipul de lapte și procentul de grăsime al frișcii lichide. De asemenea, numărul de porții nu este menționat. Pentru 100 g de înghețată, fără toppingul de caramel și fără dulceața de cireșe, se poate estima: Calorii: aproximativ 170-210 kcal Proteine: aproximativ 4-5 g Carbohidrați: aproximativ 24-30 g Grăsimi: aproximativ 6-9 g Dulceața de cireșe și toppingul de caramel cresc valoarea energetică și cantitatea de carbohidrați. Valorile reale depind de produsele folosite și de câtă dulceață ajunge în fiecare porție. Păstrare și reîncălzire Înghețata se păstrează în caserolă, la congelator, până în momentul servirii. Nu se reîncălzește. Rețeta nu precizează o perioadă exactă de păstrare, așa că este bine să fie consumată cât timp își păstrează gustul și textura plăcute. Dacă rămâne congelată mai mult timp și devine foarte tare, rețeta nu include o etapă de înmuiere. Las-o să stea puțin înainte de servire, doar cât să poată fi porționată mai ușor, fără să o încălzești propriu-zis.