Inghetata vanilie

Dacă am chef să fac înghețată de vanilie acasă și am tot ce îmi trebuie prin frigider, aleg rețeta asta. Nu e nimic sofisticat și n-am avut niciodată surprize cu ea. Se face simplu și ingredientele sunt la îndemână. Mi s-a întâmplat să o prepar când aveam musafiri sau doar de poftă într-o după-amiază de vară. Singurul lucru la care trebuie să fiu atent e să nu las crema prea mult pe foc. Info rapide Timp total: aproximativ 6-8 ore (cu congelare) Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 5-6 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert, ocazii de vară, rețetă de casă Ingrediente 5 gălbenușuri de ou 200 g zahăr 500 ml lapte 500 ml frișcă lichidă (smântână pentru frișcă) esenta de vanilie (după gust) ciocolată rasă pentru decor, opțional Mod de preparare 1. Pun gălbenușurile într-un bol și adaug zahărul. Le mixez bine, până când compoziția devine cremoasă și zahărul se dizolvă cât de cât. 2. Încep să adaug laptele treptat, amestecând continuu cu mixerul la viteză mică. Când am terminat de încorporat tot laptele, amestecul trebuie să fie omogen. 3. Torn compoziția într-o cratiță și o pun pe foc mic. Amestec des, să nu se prindă de fund, și las exact 5-6 minute. Nu trebuie să fiarbă sau să stea mai mult, altfel se poate tăia. 4. Dau cratița deoparte și pun esența de vanilie. Amestec ușor, să se distribuie bine aroma. Crema se lasă la răcit complet. Cel mai sigur, o pun în frigider cel puțin 2-3 ore, să fie rece rece. 5. Când crema e răcită, bat frișca într-un bol separat până devine fermă. 6. Adaug frișca peste crema de gălbenușuri (care trebuie să fie rece de tot) și amestec cu spatula până se omogenizează. Nu insist prea mult, doar cât să fie totul bine incorporat. 7. Transfer amestecul în caserole, pahare sau cupe. Acopăr și pun la congelator pentru câteva ore, cel mai bine peste noapte. 8. La servire, presar deasupra ciocolată rasă sau altceva pentru decor, dacă am la îndemână. De ce fac rețeta des Mă ajută când vreau desert de casă fără ingrediente complicate. Îmi place că iese consistentă și nu e foarte dulce. Se păstrează bine și pot să o porționez cum am chef. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa crema pe foc mai mult decât e scris. Se taie ușor dacă trece de 6 minute sau dacă fierbe. Lasă compoziția să se răcească complet înainte să amesteci cu frișca, altfel frișca se topește și înghețata nu mai are volum. Dacă ai timp, poți amesteca de 2-3 ori înghețata în timpul congelării, să fie mai cremoasă. Înlocuiri Poți folosi extract natural de vanilie dacă ai, dar merge și esență simplă. Frișca lichidă cu minim 30% grăsime dă textura cea mai bună. Variații Poți adăuga puțin rom sau lichior de vanilie pentru altă aromă. Se poate presăra deasupra nuci, fulgi de migdale sau fructe uscate, după preferință. Idei de servire Merge bine în cupe cu sos de ciocolată, fructe de pădure sau biscuiți simpli. Se poate decora cu ciocolată rasă, cum fac de obicei, sau cu caramel. Întrebări frecvente Pot să fac rețeta fără mixer? Poți folosi un tel, dar va dura mai mult și nu iese la fel de cremoasă compoziția de ou cu zahăr. Se poate face fără frișcă lichidă? Nu recomand, frișca dă volum și textură fină. Cu smântână simplă nu e același rezultat. De ce trebuie răcită crema înainte să pun frișca? Dacă amesteci frișca bătută cu o cremă caldă, frișca se descompune și se pierde textura aerată. Pot pune mai multă vanilie? Da, poți ajusta după gust, dar nu exagera, ca să nu acopere aroma de ou și lapte. Cum evit cristalele de gheață? Amestecă înghețata de 1-2 ori în timpul congelării, dacă vrei o consistență mai fină. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 8): Calorii: 320 kcal Grăsimi: 22 g Proteine: 4 g Carbohidrați: 28 g Valorile depind de exact cât zahăr și frișcă folosești. Este totuși un desert cu destulă grăsime și zahăr, tipic pentru înghețată de casă. Păstrare și reîncălzire Înghețata rezistă la congelator fără probleme 2-3 săptămâni, în recipient închis. La servire, las-o câteva minute la temperatura camerei ca să poți pune cu lingura. Nu se reîncălzește. Dacă scoți și bagi înapoi la congelator de mai multe ori, textura poate deveni mai tare sau poate face cristale. Ideal e să o porționezi și să o ții acoperită cât mai bine.

Etichete

inghetata de vanilie

Categorie: Desert Autor: Monalisa E. Vizualizări: 1 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii