Prajitura cu crema de vanilie

Am pornit de la ideea unei prăjituri Rudy, dar aluatul nu s-a legat așa cum trebuia în rețeta inițială. Am ajustat compoziția și am obținut o prăjitură cu aluat fraged cu cacao și cremă de vanilie. Se face în straturi, cu aluat ras deasupra și dedesubt, iar după coacere trebuie lăsată să se răcească bine înainte de servire. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 30 de minute, fără timpul de răcire al cremei Timp de congelare a aluatului: 30 de minute Timp de coacere: 35-40 de minute Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute, plus răcirea cremei și a prăjiturii Porții: nu este precizat; prăjitura poate fi porționată după preferință Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: prăjitură de casă cu cremă de vanilie Ingrediente Pentru aluat 400 g făină 250 g unt 150 g zahăr 2 linguri cacao 2 ouă 1 praf de copt 1 esență de rom Pentru crema de vanilie 2 plicuri budincă de vanilie Dr. Oetker 1 litru lapte 4 ouă întregi 8 linguri zahăr 1 pliculeț zahăr vanilinat Mod de preparare 1. Pregătește crema de vanilie Pune laptele într-o cratiță și adaugă cele două plicuri de budincă de vanilie împreună cu cele 8 linguri de zahăr. Amestecă bine înainte de a pune cratița pe foc, ca pudra de budincă să se omogenizeze în lapte. Fierbe compoziția la foc mic, amestecând continuu. Crema se îngroașă pe măsură ce se încălzește, iar amestecarea constantă ajută la prevenirea formării cocoloașelor și a lipirii de fundul cratiței. Când budinca a fiert și are consistență groasă, ia cratița de pe foc. Adaugă zahărul vanilinat și încorporează-l. Acoperă crema cu folie alimentară și las-o să se răcească. Folia se pune direct pe suprafața cremei, pentru a limita formarea unei cruste. Crema trebuie să fie rece înainte de a adăuga ouăle. 2. Pregătește aluatul Cerne făina într-un bol și amestec-o cu cacaua și praful de copt. Adaugă untul tăiat în bucățele, zahărul, cele două ouă și esența de rom. Frământă sau amestecă ingredientele până când obții un aluat omogen, care nu se lipește de mâini. Dacă aluatul este încă foarte moale, continuă să-l lucrezi până se leagă. Nu este nevoie să-l transformi într-o pastă fină; important este să poată fi împărțit și dat pe răzătoare după răcire. Împarte aluatul în două bucăți aproximativ egale. Învelește-le în folie alimentară și pune-le la congelator pentru 30 de minute. Răcirea îl întărește suficient pentru a putea fi ras peste cremă. 3. Finalizează crema După ce crema de vanilie s-a răcit, transfer-o într-un bol și mixeaz-o împreună cu cele 4 ouă întregi. Ouăle se adaugă doar după răcirea cremei, nu în budinca fierbinte. Mixează până când compoziția este omogenă. Crema va avea o textură potrivită pentru a fi întinsă între cele două straturi de aluat. 4. Asamblează prăjitura Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Scoate prima bucată de aluat din congelator și dă-o pe răzătoare direct în tavă. Împrăștie aluatul ras cât mai uniform, astfel încât să formeze baza prăjiturii. Toarnă crema de vanilie peste aluat și întinde-o într-un strat uniform. Scoate și cea de-a doua bucată de aluat și rade-o deasupra cremei. Nu este necesar să presezi stratul de aluat de deasupra. Este suficient să-l distribui cât mai uniform peste toată suprafața. 5. Coace prăjitura Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace prăjitura la foc potrivit timp de 35-40 de minute. Prăjitura este gata când trece testul scobitorii. Verificarea se face în stratul de aluat, nu doar în cremă. Dacă scobitoarea iese fără urme de aluat crud, tava poate fi scoasă din cuptor. Lasă prăjitura să se răcească bine înainte de a o tăia. Se servește rece, când crema are o consistență mai stabilă și feliile se taie mai ușor. De ce fac rețeta des Este o prăjitură practică atunci când vreau ceva cu cremă, dar fără foi întinse separat. Aluatul se împarte în două și se rade direct în tavă, ceea ce simplifică mult asamblarea. Crema de vanilie este fină, iar cacaua și esența de rom dau aluatului un gust mai intens decât o foaie simplă. Un alt avantaj este că prăjitura se poate pregăti din timp. După răcire, se feliază mai bine și poate fi păstrată la rece pentru următoarea zi. Sfaturi Lasă crema să se răcească înainte să adaugi ouăle. Dacă este prea fierbinte, ouăle se pot coagula și crema nu va mai rămâne omogenă. Amestecă budinca încontinuu cât timp este pe foc, mai ales spre final, când se îngroașă. Cele două bucăți de aluat trebuie să stea suficient la congelator pentru a putea fi rase. Dacă sunt prea moi, se vor lipi de răzătoare și se vor întinde în loc să formeze fâșii. Pentru o coacere uniformă, distribuie aluatul ras cât mai egal în tavă. Nu lăsa zone foarte groase într-o parte și foarte subțiri în alta. Nu tăia prăjitura cât este caldă. Crema are nevoie de timp ca să se stabilizeze. Înlocuiri În rețeta de bază, crema se pregătește cu budincă de vanilie Dr. Oetker. Poți folosi și altă budincă de vanilie, dar cantitatea și modul de preparare pot diferi în funcție de instrucțiunile de pe ambalaj. Esența de rom poate fi înlocuită cu altă aromă, însă aceasta este varianta folosită în rețetă și se potrivește cu aluatul cu cacao. Variații Dacă preferi un gust mai pronunțat de vanilie, poți păstra zahărul vanilinat din rețeta originală și să nu-l omiți din cremă. Prăjitura poate fi făcută în aceeași formă de asamblare și fără cacao, dar aceasta ar schimba gustul și aspectul aluatului. În varianta de aici, cacaua contrastează cu crema deschisă la culoare. Idei de servire Prăjitura se servește rece, tăiată în pătrate sau dreptunghiuri. Este potrivită ca desert de casă după masa de prânz sau alături de cafea și ceai. Pentru felii mai curate, folosește un cuțit curat și taie prăjitura numai după ce s-a răcit complet. Întrebări frecvente 1. De ce se pune aluatul la congelator? Aluatul se răcește și se întărește, astfel încât poate fi dat pe răzătoare. Dacă este prea moale, nu se va rade ușor și straturile nu se vor forma uniform. 2. Pot pune ouăle în crema fierbinte? Nu. Crema trebuie lăsată să se răcească înainte de a adăuga cele 4 ouă întregi. Acestea se mixează cu crema rece până la omogenizare. 3. Cum îmi dau seama că prăjitura este coaptă? Se verifică folosind o scobitoare în stratul de aluat. Când scobitoarea nu mai are aluat crud pe ea, prăjitura este gata. Timpul indicat este de 35-40 de minute la foc potrivit. 4. Pot servi prăjitura imediat după coacere? Este recomandat să aștepți până se răcește complet. Crema se întărește pe măsură ce prăjitura se răcește, iar feliile vor fi mai ușor de porționat. 5. Ce fac dacă aluatul se lipește de răzătoare? Cel mai probabil nu a fost răcit suficient. Pune bucata de aluat înapoi la congelator pentru o perioadă scurtă, până când devine suficient de fermă pentru a fi rasă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de marca ingredientelor, de cantitatea exactă de zahăr din budinca folosită și de numărul de felii. Pentru întreaga prăjitură: aproximativ 5.800-6.000 kcal Dacă prăjitura este împărțită în 12 porții, o porție are aproximativ: 485-500 kcal 60-65 g carbohidrați 24-27 g grăsimi 9-11 g proteine Estimarea include untul, ouăle, laptele, făina, zahărul, cacaua și preparatul de budincă. Nu reprezintă o valoare nutrițională exactă, deoarece dimensiunea porțiilor și valorile de pe ambalajele ingredientelor pot varia. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, acoperită, ca să nu absoarbă mirosurile din interior. Este mai bună rece și nu are nevoie de reîncălzire. Pentru o textură plăcută, scoate doar porțiile pe care urmează să le servești. Încălzirea nu este recomandată, deoarece crema de vanilie se poate înmuia prea mult, iar aluatul își poate pierde textura.

Ingrediente

Aluat: 400 g faina 250 g unt 150 g zahar 2 linguri cacao 2 oua 1 praf de copt o esenta de romCrema: 2 plicuri budinca de vanilie Dr. Oetker 1 litru lapte 4 oua 8 lingu

Etichete

prajitura cu crema de vanilie

Categorie: Desert Autor: Vicentia B. Vizualizări: 2017 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii