Prajitura cu crema de vanilie

Am făcut prăjitura asta de mai multe ori, în special de Paști, dar merge și la alte ocazii când am chef de ceva cu cremă de vanilie. E genul de prăjitură la tavă care pare mai migăloasă la prima vedere, dar dacă urmezi pașii, totul decurge fără stres. Blatul e destul de lejer, crema e simplă și nu e grea, iar glazura am folosit-o direct din comerț ca să nu mai pierd timp. Eu folosesc tava rotundă de 28 cm, merge și o tavă normală dacă nu țineți la formă. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu răcirea blatului și cremei incluse) Timp de pregătire efectivă: 30-40 minute pentru blat, restul pentru cremă și asamblare Timp de coacere: 30-40 minute Porții: 10-12 Dificultate: medie, cere puțină atenție la cremă și la asamblare Tip rețetă: prăjitură cu cremă de vanilie, potrivită pentru sărbători sau mese mai speciale Ingrediente Blat 4 ouă un praf de sare 4 linguri zahăr 2 linguri ulei 3 linguri făină 1 lingură cacao (tip Dr. Oetker) 1 plic praf de copt (tip Dr. Oetker) Cremă 625 ml lapte 6 linguri zahăr 6 linguri amidon (Gustin Dr. Oetker) esență de vanilie (Dr. Oetker) 300 ml frișcă Sirop 200 ml apă 2 linguri zahăr esență de vanilie (Dr. Oetker) Glazură Sos de ciocolată cumpărat Sos caramel cumpărat Mod de preparare 1. Blat: Începe cu ouăle. Separi albușurile de gălbenușuri. Albușurile le bați spumă cu praful de sare. Când vezi că stau ferme, adaugi zahărul treptat, tot mixând până ai o spumă lucioasă, ca o bezea. Gălbenușurile le freci cu uleiul, apoi le torni peste albușurile bătute, amestecând ușor, fără să scoți aerul. Presari făina și praful de copt peste compoziție, adaugi și cacaua, apoi omogenizezi totul cu spatula, cu mișcări largi. Torni compoziția în tavă unsă cu puțin ulei sau tapetată cu hârtie de copt (tava mea e de 28 cm diametru). Bagi tava la cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, și o lași 30-40 minute. După coacere, scoți blatul și îl lași să se răcească pe un grătar. E important să fie complet rece înainte de tăiere. 2. Cremă: Pui 500 ml lapte cu zahărul și esența de vanilie într-o cratiță, la foc mediu. Într-un castron separat, dizolvi amidonul în 125 ml de lapte rece, până nu mai ai cocoloașe. Când laptele de pe foc începe să fiarbă, torni amestecul cu amidon, în fir subțire, amestecând continuu cu un tel. Ții pe foc până se îngroașă ca o budincă. Ai grijă să nu se prindă sau să se facă cocoloașe – trebuie să amesteci constant. Lași crema să se răcească complet. Când e rece, bați frișca separat și o încorporezi ușor în cremă. Vei obține o cremă ușoară, nu prea densă. 3. Sirop: Pui apa într-un bol, adaugi zahărul și amesteci până se dizolvă. Pui și esență de vanilie. Nu trebuie fiert, se folosește la temperatura camerei. 4. Asamblare: Tai blatul complet răcit în două discuri. Pui primul strat de blat pe platou, îl însiropezi cu jumătate din sirop. Întinzi jumătate din cremă peste primul strat. Așezi al doilea disc de blat, îl însiropezi și pe el. Acoperi cu restul de cremă, nivelând cât poți de uniform. La final, torn peste prăjitură sos de ciocolată și sos caramel cumpărat din comerț. Nu am făcut glazura în casă, dar dacă vrei, poți încerca. De ce fac rețeta des E o prăjitură pe care o fac când am nevoie de ceva sigur pentru o masă mai mare sau de Paște. Blatul e simplu, nu e nevoie de tehnici speciale. Crema de vanilie e rapidă și ușoară, nu se taie, iar prăjitura rezistă bine la frigider câteva zile. Sfaturi și variații Sfaturi La blat, nu amesteca prea mult după ce adaugi făina și cacaua, ca să nu pierzi aerul din albușuri. Când faci crema, amestecă mereu în cratiță după ce pui amidonul în lapte, altfel se îngroașă pe fund sau se prinde. Folosește frișcă lichidă pe care o bați acasă, nu frișcă din tub, pentru textură mai plăcută. Înlocuiri Poți folosi orice esență de vanilie, nu e obligatoriu brandul din listă. Amidonul Gustin poate fi înlocuit cu alt amidon alimentar, dacă nu găsești același tip. Sosurile de glazură pot fi orice marcă, important e să fie lichide, ușor de turnat. Variații Dacă vrei prăjitura mai aromată, poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie în crema de vanilie. Poți renunța la glazură sau să folosești doar una dintre ele (doar ciocolată sau doar caramel). Pentru un aspect diferit, poți decora cu fulgi de migdale sau ciocolată rasă, dar nu e obligatoriu. Idei de servire Se poate tăia în pătrate sau triunghiuri, în funcție de formă. Merge bine simplă, de la frigider, cu cafea sau ceai. Întrebări frecvente 1. Pot folosi frișcă vegetală în loc de frișcă lichidă? Da, poți folosi frișcă vegetală dacă vrei, dar textura va fi puțin mai fermă și crema poate ieși mai dulce. 2. Blatul iese pufos? Blatul iese aerat dacă nu bați prea mult compoziția după ce adaugi făina și cacaua. E important să nu pierzi spuma din albușuri. 3. Se poate face crema cu ouă sau altă bază? Rețeta de față folosește doar lapte, amidon și frișcă. Nu am încercat cu ou, dar nu văd de ce nu ar merge dacă ai experiență cu creme de vanilie clasice. 4. Cât de dulce iese prăjitura? Are un gust dulce potrivit, nu e excesiv. Poți ajusta zahărul la cremă dacă preferi mai puțin dulce. 5. Pot folosi alt tip de blat? Poți încerca cu blat de pandișpan clasic, fără cacao, dar atunci gustul va fi puțin diferit. Valori nutriționale Estimare aproximativă pentru o felie (din 12 porții): Calorii: 320-350 kcal Proteine: 6-7 g Carbohidrați: 40-42 g Grăsimi: 13-15 g Valorile pot varia în funcție de tipul de frișcă, glazură și cât de mult sirop se folosește. Nu include calcul separat pentru sosurile cumpărate, acestea pot varia ca aport caloric. Păstrare și reîncălzire Se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită, până la 3-4 zile. Blatul nu se usucă, crema rezistă bine. Nu se recomandă reîncălzirea – se servește rece, direct din frigider. Dacă stă la temperatura camerei prea mult, crema poate deveni moale, așa că păstreaz-o la rece cât nu se consumă.

Preparare

Blat: Albusurile se bat spuma cu praful de sare, se adauga zaharul si se mixeaza pana devin lucioase. In continuare se adauga galbenusurile frecate cu ulei, apoi faina cu praful de copt, iar la final cacaoa. Se pune in tava unsa sau cu hartie de copt (28 cm), se da la cuptor 30-40 min. Se scoate si se lasa la racit pe gratar.Crema: 500 ml lapte, cu zaharul si esenta de vanilie se pun pe foc. Cu laptele ramas (125 ml) dizolvam amidonul intr-un castron. Cand laptele de pe foc incepe sa clocoteasca turnam amidonul si amestecam continuu sa nu faca cocoloase. Se lasa la racit, iar cand este rece batem frisca si o incorporam in crema.Sirop: Eu l-am facut simplu, se pune apa intr-un castron si zaharul, se amesteca pana se dizolva zaharul si se adauga esenta de vanilie.ASAMBLARE: Se taie blatul in 2 se insiropeaza o parte, se pune crema, cealalta parte de blat insiropata, iarasi crema. Am glazurat cu sos de ciocolata si sos caramel cumparat.

Ingrediente

BLAT 4 oua un praf de sare 2 linguri ulei 4 linguri zahar 1 linguri cacao Dr.Oetker 3 linguri faina un plic praf de copt Dr. Oetker CREMA 625 ml lapte 6 linguri zahar

Etichete

prajitura cu crema de vanilie

Categorie: Desert Autor: Eliana L. Vizualizări: 3 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii