Negresa cu busuioc

Negresa cu busuioc pornește de la un blat simplu cu ouă, zahăr, făină și cacao, dar are un adaos mai puțin obișnuit: busuioc uscat. Ideea a venit de la fiul meu, iar combinația chiar funcționează. Busuiocul se simte discret, fără să acopere gustul de cacao. Este important ca prăjitura să se răcească bine înainte de tăiere. Dacă este lăsată până a doua zi, blatul se feliază mai ușor și bucățile ies mai îngrijite. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; compoziția se pregătește într-un timp scurt Timp de coacere: aproximativ 25 de minute Timp total: cel puțin 25 de minute, plus timpul necesar răcirii complete; ideal, prăjitura se lasă până a doua zi Porții: numărul depinde de felul în care este tăiată; în rețeta inițială, bucățile sunt de aproximativ 9 x 4 cm Dificultate: ușoară Tavă: dreptunghiulară, de 32 x 22 cm Tip de rețetă: prăjitură de casă, desert cu cacao și busuioc Ingrediente 8 ouă medii, de preferat ouă de țară 8 linguri cu vârf de zahăr 8 linguri cu vârf de făină 2 linguri de cacao 5 g praf de copt 2 lingurițe de busuioc uscat Pentru decor: cacao pudră flori de vișin Ouăle și zahărul formează baza blatului, așa că este bine ca zahărul să fie mixat până se dizolvă cât mai bine. Făina, cacaua și praful de copt se cern împreună înainte de a fi adăugate în compoziție. Busuiocul folosit aici este uscat și se pune direct în aluat. Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. 2. Sparge ouăle într-un vas încăpător și adaugă zahărul. Mixează până când obții o compoziție spumoasă, iar granulele de zahăr nu se mai simt la fel de evident. 3. Cerne făina împreună cu cacaua și praful de copt. Adaugă treptat ingredientele uscate peste ouăle mixate și încorporează-le cu mixerul. 4. Pune busuiocul uscat în compoziție și mai mixează aproximativ un minut, cât să se distribuie uniform în aluat. 5. Tapetează cu hârtie de copt o tavă dreptunghiulară de 32 x 22 cm. Toarnă compoziția în tavă și nivelează ușor, dacă este nevoie. 6. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace negresa aproximativ 25 de minute. 7. Verifică blatul cu o scobitoare. Dacă aceasta iese curată, fără urme de aluat crud, prăjitura este coaptă. Dacă mai are aluat pe ea, mai este nevoie de puțin timp în cuptor, dar verificarea trebuie făcută cu atenție pentru a nu usca blatul. 8. Scoate tava din cuptor și lasă prăjitura să se răcească complet. Pentru o tăiere mai ușoară, o poți lăsa până a doua zi. 9. După ce s-a răcit, taie capetele blatului, apoi porționează prăjitura în bucăți de aproximativ 9 x 4 cm. 10. Pudrează bucățile cu cacao și, dacă dorești, decorează-le cu flori de vișin. De ce fac rețeta des Este o prăjitură simplă, cu ingrediente puține și un mod de preparare direct. Nu are nevoie de cremă sau de alte straturi, iar decorul poate rămâne foarte simplu: puțină cacao pudră și flori de vișin. Busuiocul schimbă discret gustul unui blat clasic cu cacao. Nu este nevoie de o cantitate mare, iar cele două lingurițe de busuioc uscat sunt suficiente pentru ca aroma să fie prezentă fără să devină dominantă. Un alt avantaj este că prăjitura se poate tăia mai frumos după ce stă câteva ore. Din acest motiv, este potrivită și atunci când vrei să o pregătești din timp. Sfaturi Cântărește sau măsoară cu atenție ingredientele, mai ales făina și zahărul, deoarece în rețetă sunt indicate linguri cu vârf, nu linguri rase. Păstrează aceeași măsurare pentru toate cele opt linguri din fiecare ingredient. Nu sări peste cernerea făinii, a cacauei și a prafului de copt. Prin cernere, ingredientele se amestecă mai uniform și se reduc eventualele cocoloașe de cacao. Testul cu scobitoarea este util, dar nu deschide cuptorul prea devreme. Verifică prăjitura spre finalul timpului de coacere, după aproximativ 25 de minute. Răcirea completă este importantă. Un blat cald se poate rupe la tăiere, mai ales când încerci să obții bucăți mici și egale. Dacă ai timp, lasă-l peste noapte înainte să îl porționezi. Înlocuiri Rețeta nu oferă înlocuitori pentru ouă, făină, zahăr, cacao sau busuioc, iar schimbarea lor poate modifica textura blatului. Pentru gustul specific al acestei negrese, păstrează busuiocul uscat și cantitatea indicată. Dacă nu ai flori de vișin, decorul poate fi omis. Ele sunt folosite doar pentru aspect și nu influențează compoziția sau gustul prăjiturii. Variații Cea mai simplă variație este să alegi o altă formă de porționare. Bucățile pot fi tăiate mai mari sau mai mici, în funcție de cum vrei să servești prăjitura. Poți păstra prăjitura doar cu pudră de cacao sau poți adăuga florile de vișin după porționare. În rețeta de bază nu este prevăzută o glazură, cremă sau alt topping. Dacă vrei să se simtă mai discret aroma de busuioc, nu reduce cantitatea decât dacă ai mai preparat rețeta și știi cum îți place. Busuiocul se adaugă în aluat și trebuie mixat un minut pentru a se repartiza cât mai bine. Idei de servire Negresa se poate servi simplă, pudrată cu cacao. Pentru un aspect mai îngrijit, taie capetele blatului înainte de porționare și folosește bucăți de aproximativ 9 x 4 cm, așa cum este indicat în rețetă. Florile de vișin se pun la final, după pudrarea cu cacao. Sunt potrivite atunci când prăjitura este pregătită pentru o masă festivă, dar pot fi omise la servirea de zi cu zi. Întrebări frecvente Busuiocul se folosește proaspăt sau uscat? În această rețetă se folosește busuioc uscat, în cantitate de două lingurițe. Se adaugă în compoziție împreună cu ingredientele uscate și se mixează aproximativ un minut. Cât timp se coace negresa? Timpul indicat este de aproximativ 25 de minute, la 180 de grade Celsius. Verifică blatul cu o scobitoare înainte să scoți tava. Dacă scobitoarea iese curată, blatul este copt. De ce trebuie lăsată prăjitura să se răcească înainte de tăiere? Blatul este mai fragil cât timp este cald și se poate rupe atunci când este porționat. După răcire, textura devine mai stabilă, iar bucățile se taie mai ușor. În rețetă se recomandă chiar răcirea peste noapte. Pot renunța la florile de vișin? Da. Florile de vișin sunt menționate la decor și nu sunt necesare pentru prepararea negresei. Poți pudra bucățile doar cu cacao. Cum îmi dau seama că blatul este gata? Introdu o scobitoare în centrul blatului. Dacă iese curată, fără aluat crud, prăjitura este coaptă. Dacă scobitoarea este acoperită cu aluat, mai trebuie verificată după un timp scurt de coacere. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Cantitățile exprimate prin linguri cu vârf pot varia, iar numărul exact de porții nu este stabilit în rețetă. Estimarea se referă la întreaga prăjitură, fără a calcula separat decorul. Pentru întreaga tavă: Calorii: aproximativ 1.600–1.750 kcal Proteine: aproximativ 60–65 g Carbohidrați: aproximativ 220–240 g Grăsimi: aproximativ 40–45 g Dacă prăjitura este împărțită în 16 bucăți, o bucată ar avea aproximativ 100–110 kcal, 4 g proteine, 14–15 g carbohidrați și 2,5–3 g grăsimi. Aceste valori pot varia în funcție de dimensiunea ouălor, cantitatea reală din lingurile cu vârf și mărimea porțiilor. Păstrare și reîncălzire Păstrează negresa acoperită, la temperatura camerei, după ce s-a răcit complet. Pentru o textură mai bună, este preferabil să nu fie lăsată neacoperită, deoarece blatul se poate usca. Prăjitura nu are nevoie de reîncălzire și, în forma aceasta, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă a fost păstrată la rece și vrei să fie mai moale, las-o câteva minute la temperatura camerei înainte de servire. Consumată după răcirea completă, se taie mai bine și își păstrează forma.

Etichete

oua zahar faina cacao busuioc

Categorie: Desert Autor: Sorana G. Vizualizări: 1202 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Negresa cu busuioc de Sorana G. - Rețete Recipia 1

Desert - Negresa cu busuioc de Sorana G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii