Desert prăjitură cu vișine

Prăjitura cu vișine are iaurt gras în aluat, iar miezul iese moale, cu fructe acrișoare deasupra. Pandișpanul cu vișine se coace într-o tavă mare; fructele rămân la vedere printre petele aurii ale aluatului, iar felia se taie după răcire. Eu aleg vișine ferme, care își țin forma când le scot sâmburii. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 30-35 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 115-120 de minute. Porții: 20. Aproximativ 215 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g vișine
1/4 linguriță sare
4 ouă
350 g zahăr
400 g iaurt gras
100 ml ulei
1 linguriță extract de vanilie
350-400 g făină
10 g praf de copt
15 g zahăr pudră

Preparare

1. Spală vișinele, scoate sâmburii și lasă-le într-o strecurătoare la scurs. 2. Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea până obții o spumă fermă, apoi adaugă zahărul treptat și mixează până se dizolvă. Spuma rămâne lucioasă și își ține forma. 3. Încorporează iaurtul, uleiul, gălbenușurile și extractul de vanilie. 4. Amestecă făina cu praful de copt și adaug-o treptat peste compoziție, amestecând cu o paletă de jos în sus. Oprește când nu se mai văd urme de făină. 5. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de 30 x 40 cm. Toarnă aluatul, așază vișinele deasupra și coace în cuptorul încins la 170°C timp de 30-35 de minute, până se rumenește ușor și scobitoarea iese curată. 6. Lasă prăjitura să se răcească 60 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr și porționeaz-o.

Note

Se potrivește cu ceai neîndulcit, care lasă gustul acrișor al fructelor să se simtă. Pentru altă variantă, poți pune nucă sau rahat în aluat, ori poți amesteca puțină cacao cu o parte din compoziție. Aluatul conține gluten, ouă și lactate. Alege vișine coapte, dar încă ferme; cele foarte moi lasă mai mult suc și se zdrobesc ușor la scoaterea sâmburilor. Vișinele congelate merg în aceeași cantitate, după dezghețare completă și scurgere temeinică. Dacă mai au lichid la suprafață, tamponează-le ușor înainte să le așezi pe aluat. Cele mici se distribuie uniform, iar vișinele mari pot fi tăiate în jumătăți după ce le scoți sâmburii. Păstreaz-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile.