Krem a la Krem

Când am nevoie de un desert rapid și consistent, rețeta asta e una din primele la care mă gândesc. Ingredientele sunt simple și e ușor de făcut chiar dacă nu ai prea multă experiență la prăjituri. Nu e o prăjitură sofisticată, dar e genul care dispare repede de pe tavă. Am făcut-o de multe ori, mai ales când se anunță musafiri pe ultima sută sau când vreau ceva dulce fără să pierd o după-amiază întreagă la bucătărie. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 40 de minute (cu tot cu răcire) Timp de preparare: 25-30 de minute Timp de coacere: 25-30 de minute Porții: o tavă standard (aprox. 20 porții) Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru ocazii sau weekend Ingrediente Pentru blat: 8 ouă 8 linguri zahăr 1 plic crem ole de ciocolată Pentru cremă: 500 ml frișcă lichidă 300 ml lapte rece 2 plicuri crem ole de vanilie Pentru glazură: 200 g ciocolată de menaj 100 ml lapte 100 g unt 2 linguri coniac Mod de preparare 1. Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă cu un vârf de sare, apoi se adaugă jumătate din zahăr și se bat până se întăresc bine. 2. Gălbenușurile se bat separat cu restul de zahăr, până când devin cremoase. 3. Se amestecă gălbenușurile peste albușuri, cu grijă, folosind o spatulă sau o lingură mare, fără să se piardă din volum. 4. Se adaugă praful de crem ole de ciocolată peste amestecul de ouă și se omogenizează scurt. 5. Se tapetează o tavă cu hârtie de copt. Compoziția se toarnă în tavă și se nivelează. 6. Se coace blatul la cuptor, la 180°C (mediu), timp de 25-30 de minute, până se rumenește ușor și trece testul scobitorii. 7. Se scoate blatul și se lasă la răcit în tavă. 8. Pentru cremă: într-un bol încăpător, se pun frișca lichidă, laptele rece și plicurile de crem ole de vanilie. Se mixează la viteză mare, până când crema se întărește. 9. Crema se întinde uniform peste blatul rece și se dă la frigider până pregătiți glazura. 10. Pentru glazură: ciocolata se rupe bucăți mici și se pune la topit la bain-marie împreună cu untul, laptele, frișca și coniacul. Se amestecă ușor până când compoziția devine fluidă și omogenă. 11. Glazura se toarnă caldă peste stratul de cremă și se întinde cu grijă, fără să apăsați prea tare. 12. Prăjitura se dă din nou la rece, cel puțin o oră, ca să se întărească glazura înainte de a porționa. De ce fac rețeta des Rețeta asta se face rapid, nu cere tehnici complicate și ingredientele sunt la îndemână. Îmi place pentru că nu ai nevoie de gelatine sau foi, iar gustul e echilibrat: blatul nu iese uscat, crema e lejeră, iar glazura completează bine totul. Ține bine la rece și poate fi făcută cu o zi înainte. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru blat, nu supramixați când încorporați praful de cremă ole, ca să nu pierdeți aerul din albușuri. - Lăsați blatul să se răcească de tot înainte de a pune crema, altfel stratul de cremă se poate topi sau înmuia prea tare. - Dacă glazura pare prea groasă, mai adăugați puțin lapte, câte o lingură odată. Înlocuiri - Plicul de crem ole de ciocolată pentru blat poate fi înlocuit cu orice alt praf instant pentru cremă de ciocolată, dar textura și gustul pot fi ușor diferite. - În loc de frișcă lichidă se poate folosi și frișcă vegetală, dar gustul nu va fi la fel de bogat. - Coniacul din glazură se poate omite sau schimba cu puțin rom, dacă preferați. Variații - Pentru un gust mai intens de ciocolată, adăugați 1-2 linguri de cacao în glazură. - Dacă vă place un strat mai gros de cremă, puteți dubla cantitatea de cremă. - Se poate adăuga un strat subțire de gem de caise între blat și cremă pentru o notă ușor acrișoară. Idei de servire - Se poate tăia în pătrate mici pentru platouri de prăjituri. - Merge bine rece, direct din frigider, mai ales vara. - Pentru evenimente, se poate decora fiecare bucățică cu câteva alune sau fulgi de ciocolată. Întrebări frecvente 1. Blatul se lasă la mijloc? Dacă nu bateți suficient albușurile sau dacă amestecați prea energic compoziția, poate ieși mai dens. E important să păstrați cât mai mult aer în compoziție. 2. Pot folosi frișcă bătută deja în loc de frișcă lichidă? Frișca lichidă se amestecă direct cu plicurile și laptele ca să se lege crema. Frișca deja bătută nu funcționează la fel de bine, riscați să nu iasă textura potrivită. 3. Se poate congela prăjitura? Nu recomand, crema și glazura nu își păstrează textura după decongelare. 4. Plicurile de cremă se folosesc crude sau trebuie preparate înainte? Nu se prepară înainte, se pun direct pudra cu lapte și frișca lichidă și se bat împreună. 5. Prăjitura merge tăiată imediat după glazurare? Glazura are nevoie să se întărească la frigider cel puțin o oră înainte de tăiere, altfel se scurge și nu iese frumos. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (la 20 de bucăți din tavă): Calorii: aprox. 210 kcal Proteine: 4 g Carbohidrați: 18 g Grăsimi: 14 g Sunt calcule orientative, variația poate fi destul de mare în funcție de marca ingredientelor și dimensiunea porțiilor. Prăjitura este consistentă, deci porțiile mici sunt suficiente. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece. Dacă stă prea mult la temperatura camerei, glazura și crema se pot înmuia, deci mai bine o porționați doar când sunteți gata să o serviți.

Ingrediente

8 oua 8 lg de zahar 1 plic crem ole de ciocolata Crema 500 ml frisca lichida 300 ml lapte rece 2 plicuri crem ole de vaniie Glazura 200 gr ciocolata de menaj 100 ml lapte

Etichete

krem a la krem

Categorie: Desert Autor: Cerasela M. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii