Fursecuri Catifea Rosie - Red Velvet Cookies

Am făcut fursecurile acestea prima dată într-o iarnă, pentru Moș Crăciun. Am vrut să folosesc sfeclă roșie coaptă, fără coloranți, așa că au ieșit mai spre un roșu-burgund decât roșu intens. Totuși, au dispărut destul de repede de pe platou și nu am apucat să fac multe poze. Rețeta s-a păstrat, însă, și o folosesc ori de câte ori vreau fursecuri cu ceva diferit. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore 30 minute (cu tot cu coacerea sfeclei, piureul se poate pregăti din timp) Timp preparare (aluat și cremă): 30-35 minute Timp coacere fursecuri: 15 minute pe tavă Porții: 20-24 fursecuri sandwich (în funcție de mărime) Dificultate: medie Tip rețetă: fursecuri sandwich, potrivite pentru sărbători, mic dejun sau gustare Ingrediente Pentru fursecuri: - piure din 1 sfeclă roșie mare coaptă - 2 linguri zeamă de lămâie - 1 lingură oțet (de vin) - 100 g unt - 400 g făină - 1 lingură praf de copt - 200 g zahăr - 1/2 linguriță sare - 2 ouă - 1 linguriță esență de vanilie - 100 ml smântână lichidă Pentru cremă: - 100 g unt (la temperatura camerei) - 250 g cremă de brânză - 200 g zahăr pudră - 1 linguriță esență de vanilie Mod de preparare 1. Coace sfecla roșie cu o zi înainte. Spal-o, înfășoar-o în folie de aluminiu și pune-o într-o tavă. Lasă la cuptor, la 200°C, 90-100 de minute, până când intră ușor furculița în ea. După răcire, curăță coaja și pasează sfecla cu un blender. Adaugă 2 linguri zeamă de lămâie și 1 lingură oțet. Piureul poate sta la frigider până când îl folosești. 2. Înainte de preparare, încălzește cuptorul la 180°C. Pregătește două tăvi cu hârtie de copt. 3. Cerne făina împreună cu praful de copt și sarea într-un castron separat. 4. În alt vas, bate untul cu zahărul până când devine o cremă deschisă la culoare și pufoasă. Adaugă pe rând ouăle, apoi piureul de sfeclă, amestecând după fiecare. 5. Pune jumătate din ingredientele uscate peste compoziția cu unt. Amestecă bine. Adaugă apoi smântâna lichidă, iar la final restul de făină. 6. Aluatul rezultat e destul de gros și lipicios. Cu o lingură, pune grămăjoare în tăvi, lăsând spațiu între ele. 7. Coace fursecurile în cuptorul preîncălzit, aproximativ 15 minute. Scoate tava și lasă fursecurile să se răcească – fie direct în tavă, fie pe grătar, dar să nu fie suprapuse când sunt calde, pentru că pot să se lipească. 8. Pentru cremă: bate untul moale cu crema de brânză și vanilia. Adaugă treptat zahărul pudră și mixează până se omogenizează. Ține crema la frigider până umpli fursecurile. 9. Asamblează fursecurile reci două câte două, cu cremă între ele. Dacă nu se consumă imediat, e mai bine să stea la frigider. De ce fac rețeta des Sunt fursecuri dense, potrivite pentru gustare sau mic dejun, și nu sunt foarte dulci. Se păstrează bine la rece și nu se înmoaie prea repede. Piureul de sfeclă le dă o culoare interesantă și o aromă discretă, diferită de clasicele fursecuri cu unt. Sfaturi și variații Sfaturi - Piureul de sfeclă se poate face cu o zi sau chiar două înainte. Se ține bine la frigider, acoperit. - Nu te aștepta la un roșu intens dacă folosești doar sfeclă. Fursecurile capătă o nuanță subtilă, mai ales după coacere. - Nu suprapune fursecurile calde; se lipesc ușor deși par ferme. Înlocuiri - Untul pentru cremă poate fi înlocuit cu un mix de margarină și unt, dar textura va fi mai moale. - Smântâna lichidă se poate schimba cu iaurt gros, dar va schimba puțin textura aluatului. - Dacă nu ai cremă de brânză, poți folosi mascarpone, dar va fi mai densă crema. Variații - Se pot face și fără cremă, rămânând niște fursecuri simple, tip biscuit, dacă nu vrei sandwich-uri. - Poți adăuga un praf de scorțișoară sau coajă de portocală în aluat, dacă vrei o aromă mai complexă. - Fursecurile pot fi pudrate cu zahăr vanilat după ce se răcesc, dacă nu pui cremă. Idei de servire - Merg bine la cafea sau ceai. - Sunt potrivite pe platouri de sărbătoare, cu alte fursecuri asortate. - Se pot pune și la pachet, pentru mic dejun la birou sau la școală. Întrebări frecvente 1. Ce tip de smântână lichidă folosești? Pentru aluat am folosit smântână pentru gătit cu 20% grăsime. Merge și una mai slabă, dar nu recomand frișcă dulce. 2. Se pot congela fursecurile? Fursecurile coapte fără cremă se pot congela. Cu cremă, textura nu va mai fi la fel după decongelare. 3. Sfecla trebuie neapărat coaptă, nu fiartă? Pentru o aromă mai intensă și culoare mai bună, coaptă iese mai bine. Fiertă merge, dar lasă mai multă apă și poate colora mai puțin aluatul. 4. Ce fac dacă aluatul e prea lipicios? Se poate ține câteva minute la frigider, dar nu va deveni foarte ferm. E normal să fie lipicios, nu adăuga făină în plus. 5. Cu ce pot înlocui zahărul în cremă? Dacă vrei, poți folosi zahăr pudră din xilitol sau alt îndulcitor pudră, dar gustul final va fi puțin diferit. Valori nutriționale Estimativ, pentru un fursec sandwich (cu cremă), sunt în jur de 180-200 kcal, 6-7g grăsimi, 30g carbohidrați, 2g proteine. Valoarea depinde de mărimea fursecurilor și de câtă cremă folosești. Sunt dense și destul de sățioase, chiar dacă nu au zahăr foarte mult pe porție. Păstrare și reîncălzire Fursecurile umplute se țin la frigider, într-o cutie închisă, maxim 3-4 zile. Neumplute, rezistă și o săptămână la rece. Nu e nevoie de reîncălzire, se consumă reci sau la temperatura camerei. Nu recomand congelarea fursecurilor cu cremă.

Preparare

Pregatim piureul de sfecla rosie cu o zi inainte. Coacem sfecla infasurata in folie de aluminiu in cuptorul incins la 200 grade C pentru 90 -100 minute sau pana este coapta bine. Dupa ce se raceste, se curata de coaja si se mixeaza bine cu un blender vertical. Pentru a-si pastra culoarea, se adauga 2 linguri de zeama de lamaie si o lingura otet de vin. Incalzim cuptorul la 180 grade C. Tapetam 2 tavi cu hartie pergament.Cernem faina cu praful de copt si sarea intr-un castron. In alt castron batem untul cu zaharul pana obtinem o crema pufoasa. Adaugam pe rand cele 2 oua, piureul de sfecla si jumatate din cantitatea de faina. Amestecam bine dupa fiecare ingrediente adaugat. Turnam usor smantana, apoi adaugam restul de faina. Aluatul va fi gros si lipicios. Folosindu-ne de o lingura punem gramajoare de aluat in tavile tapetate cu hartie pergament. Dupa cum se vede in poze, inainte de coacere, am avut un aluat de rosu intens, iar dupa coacere m-am cam suparat si nici nu am mai facut poze :( Se coc pentru aprox. 15 minute si se lasa la racit in tava sau se scot dar nu se vor suprapune pentru a nu se lipi. Pentru crema batem bine untul - la temperatura camerei cu crema de branza si esenta de vanilie. Adaugam treptat zaharul pudra si batem pana la omogenizare. Crema se tine la rece pana se umplu fursecurile.Daca nu le servesc imediat, se pastreaza la frigider.

Etichete

fursecuri biscuiti mic dejun retete de craciun

Categorie: Desert Autor: Viorela M. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Fursecuri Catifea Rosie - Red Velvet Cookies de Viorela M. - Rețete Recipia 1

Desert - Fursecuri Catifea Rosie - Red Velvet Cookies de Viorela M. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii