Prajitura cu urda - Dukan

Prăjitura cu urdă se pregătește dintr-un blat simplu, cu praf de budincă și tărâțe de ovăz, apoi se umple cu o cremă rece de urdă, iaurt și gelatină. Visinele fără sâmburi aduc un gust ușor acrișor, dar pot fi omise sau înlocuite cu goji, în funcție de etapa dietei Dukan. Crema are nevoie de cel puțin două ore la frigider ca să se fixeze bine, așa că prăjitura trebuie făcută din timp. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 20-30 de minute, fără un timp exact precizat în rețeta inițială Timp de coacere: 25-30 de minute Timp de răcire și întărire: minimum 2 ore la frigider, plus timpul necesar pentru răcirea blatului Timp total: cel puțin 2 ore și 25 de minute, la care se adaugă răcirea blatului și timpul de lucru Porții: numărul nu este specificat; prăjitura se poate felia după ce crema s-a întărit Dificultate: ușoară Tipul rețetei: prăjitură rece cu urdă, potrivită pentru dieta Dukan, cu visine opționale Ingrediente Blat 3 ouă 1 plic praf de budincă cu gust de ciocolată neagră 2 linguri cu vârf de tărâțe de ovăz, fin măcinate 1 iaurt Activia cu 0,1% grăsime 3 linguri de îndulcitor pudră Clio 1 praf de copt Cremă 500 g urdă 250 g iaurt grecesc cu 0,2% grăsime 1 plic de gelatină Puțin lapte degresat, pentru hidratarea gelatinei Esență de lămâie 4 linguri de îndulcitor pudră Clio Pentru umplutură, opțional Visine fără sâmburi Dacă nu ați ajuns la etapa de consolidare, visinele pot fi înlocuite cu goji, conform indicației din rețeta originală. Mod de preparare 1. Pregătiți compoziția pentru blat Separați albușurile de gălbenușuri și bateți albușurile până obțineți o spumă tare. Adăugați îndulcitorul pudră și continuați să mixați până când acesta este încorporat. Puneți gălbenușurile și iaurtul Activia, apoi amestecați cu mixerul până când compoziția devine omogenă. 2. Încorporați ingredientele uscate Într-un vas separat, amestecați praful de budincă, tărâțele de ovăz și praful de copt. Adăugați amestecul peste compoziția cu ouă. Din acest moment, lăsați mixerul deoparte și încorporați ingredientele uscate cu o paletă sau cu o lingură. Amestecați ușor, pentru ca spuma de albușuri să nu se lase prea mult. Compoziția finală trebuie să fie uniformă. 3. Coaceți blatul Turnați aluatul într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt. Coaceți blatul aproximativ 25-30 de minute. După coacere, lăsați-l să se răcească. Când este complet rece, tăiați-l în două foi, pe cât posibil de egale. E mai ușor să îl tăiați după ce s-a răcit bine, deoarece foile rămân mai stabile. 4. Pregătiți gelatina Hidratați gelatina în puțin lapte degresat. Apoi încălziți-o cu grijă până se topește, fără să o lăsați să fiarbă. În rețeta originală, acest pas este important pentru ca gelatina să nu își piardă proprietățile. 5. Faceți crema de urdă Puneți urda într-un bol și amestecați-o cu iaurtul grecesc și îndulcitorul pudră. Adăugați esență de lămâie, după gustul dorit. Când gelatina este topită, turnați-o peste crema de brânză și amestecați bine. Crema trebuie să fie omogenă, fără zone în care gelatina să rămână concentrată. 6. Montați prăjitura Tapetați tava în care ați copt blatul cu folie alimentară. Așezați prima foaie de blat pe fundul tăvii. Puneți jumătate din crema de urdă și întindeți-o într-un strat cât mai uniform. Așezați din loc în loc visine fără sâmburi. Dacă nu folosiți visine, le puteți înlocui cu goji, așa cum este menționat în rețeta inițială. Adăugați restul de cremă și nivelați ușor suprafața. Puneți deasupra a doua foaie de blat, apoi acoperiți tava cu folie alimentară. 7. Lăsați prăjitura la frigider Puneți tava în frigider pentru minimum două ore, ca să se întărească crema. După acest timp, prăjitura poate fi scoasă din tavă și feliată. Pentru felii mai curate, tăierea se face după ce crema este bine închegată. Dacă blatul s-a copt puțin neuniform, nu este o problemă; folia și stratul de cremă ajută la păstrarea formei în timpul răcirii. De ce fac rețeta des Prăjitura este utilă atunci când vreau un desert cu cremă de brânză, fără o listă lungă de ingrediente. Blatul se face repede, iar crema nu are nevoie de coacere. Îmi place și faptul că visinele pot fi adăugate doar într-o parte din prăjitură sau pot fi omise complet. După ce stă la frigider, se feliază ușor și poate fi pregătită cu câteva ore înainte de servire. Sfaturi Albușurile trebuie bătute spumă tare înainte de a adăuga celelalte ingrediente. După ce puneți praful de budincă, tărâțele și praful de copt, amestecați manual și ușor, nu cu mixerul. Blatul trebuie lăsat să se răcească înainte de tăiere. Dacă este încă fierbinte sau cald, foile se pot rupe mai ușor. Gelatina nu trebuie fiartă. Este suficient să fie topită, apoi se adaugă în crema de urdă și iaurt. Visinele trebuie să fie fără sâmburi. Dacă sunt foarte zemoase, este bine să nu adăugați excesul de lichid în cremă, pentru ca aceasta să rămână fermă. Înlocuiri Esența de lămâie poate fi înlocuită cu esență de vanilie, conform variantei menționate în modul de preparare. Visinele pot fi omise. Pentru varianta indicată în rețetă, acestea pot fi înlocuite cu goji dacă nu ați ajuns la consolidare. Nu este indicată o cantitate exactă de lapte degresat pentru hidratarea gelatinei, așa că folosiți doar cât este necesar pentru acest pas. Variații Prăjitura poate fi făcută fără fructe, păstrând doar blatul cu ciocolată neagră și crema de urdă cu lămâie sau vanilie. Dacă folosiți visine, le puteți distribui pe toată suprafața primului strat de cremă sau le puteți pune doar în anumite zone. Important este să fie fără sâmburi, pentru ca feliile să poată fi servite ușor. Aroma cremei poate fi schimbată între lămâie și vanilie, fără să modificați restul rețetei. Idei de servire Serviți prăjitura rece, direct de la frigider. Este mai ușor de porționat după ce crema s-a întărit bine. Pentru că rețeta nu precizează un număr fix de porții, puteți tăia feliile mai înguste sau mai generoase, după preferință. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea prăjitura la frigider? Crema are nevoie de minimum două ore pentru a se întări. Dacă este tăiată înainte de acest interval, poate fi prea moale și se poate deplasa între foile de blat. Pot folosi alt iaurt în blat? Rețeta originală folosește un iaurt Activia cu 0,1% grăsime, iar pentru cremă iaurt grecesc cu 0,2% grăsime. Pentru a păstra proporțiile și textura rețetei, este mai bine să fie folosite aceste tipuri de iaurt. De ce se adaugă gelatina după ce este topită? Gelatina trebuie mai întâi hidratată și apoi topită, dar fără să fiarbă. După aceea se încorporează în crema de urdă, iaurt și îndulcitor, unde ajută crema să se fixeze la frigider. Pot renunța complet la fructe? Da. Visinele sunt opționale în rețeta inițială. Dacă nu le folosiți, prăjitura se montează în același fel, doar cu straturile de blat și cremă. Trebuie scoasă prăjitura din tavă înainte de a o felia? Nu este obligatoriu, dar folia alimentară ajută la scoaterea ei mai ușoară. După ce crema s-a întărit, puteți ridica prăjitura cu ajutorul foliei și apoi o puteți felia. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate marca exactă a urdei, valorile nutriționale ale prafului de budincă și numărul de porții. Îndulcitorul pudră poate avea o contribuție calorică diferită în funcție de produs, iar visinele nu sunt incluse în estimarea de mai jos. Pentru întreaga prăjitură, estimarea este de aproximativ 1.250-1.500 kcal, 100-115 g proteine, 60-80 g carbohidrați și 35-50 g grăsimi. Dacă prăjitura este împărțită în 8 felii, o felie va avea aproximativ 155-190 kcal, 12-15 g proteine, 8-10 g carbohidrați și 4-6 g grăsimi. Aceste valori sunt orientative, nu reprezintă o analiză nutrițională exactă și nu includ eventualele visine sau goji. Păstrare și reîncălzire Păstrați prăjitura la frigider, acoperită cu folie alimentară. Crema conține urdă, iaurt și gelatină, așa că prăjitura nu se păstrează la temperatura camerei pentru perioade lungi. Rețeta nu se reîncălzește. Se servește rece, după ce a stat suficient la frigider pentru ca stratul de cremă să rămână ferm.

Etichete

prajitura cu urda dieta dukan

Categorie: Desert Autor: Emilia B. Vizualizări: 1418 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu urda - Dukan de Emilia B. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu urda - Dukan de Emilia B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii