Prajitura cu piersici si bezea

Prăjitura cu piersici și bezea a pornit de la o poftă simplă de ceva cu fructe, iar piersicile bune găsite în piață au făcut alegerea ușoară. Fructele se gătesc puțin cu zahăr, anason și apă de flori de portocal, apoi se așază peste blatul moale. La final se adaugă bezeaua și prăjitura se mai lasă la cuptor până când aceasta capătă o culoare rumenă. Este aromată, fragedă și potrivită pentru zilele în care ai piersici coapte la îndemână. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: variabil, în funcție de cuptor; blatul se coace până trece testul cu scobitoarea, iar prăjitura se mai coace după adăugarea bezelei până când aceasta se rumenește Porții: numărul nu este precizat; depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: prăjitură de casă cu fructe și bezea Ingrediente Pentru blat 8 ouă, separate în gălbenușuri și albușuri 8 linguri de zahăr 8 linguri de ulei 8 linguri de iaurt 10 linguri de făină 2 plicuri de praf de copt 2 plicuri de zahăr vanilat Pentru piersici 1 kg de piersici 4 linguri de zahăr 1 linguriță de anason măcinat 1 lingură de apă de flori de portocal Pentru bezea Albușurile de la cele 8 ouă 4 linguri de zahăr Pentru aromatizarea compoziției de gălbenușuri se folosește încă 1 lingură de apă de flori de portocal, astfel încât cantitatea totală din rețetă este de 2 linguri. Mod de preparare 1. Pregătește piersicile Spală piersicile, îndepărtează sâmburii și taie pulpa în cubulețe mici. Pune-le într-o cratiță împreună cu 4 linguri de zahăr, anasonul măcinat și 1 lingură de apă de flori de portocal. Lasă piersicile la foc mic până când se înmoaie. Nu este menționat un timp fix, așa că urmărește textura fructelor. Trebuie să fie moi, dar nu este necesar să se transforme complet într-un piure. După ce s-au gătit, pune piersicile într-o sită și lasă siropul format să se scurgă. Fructele trebuie lăsate să se răcească puțin înainte de a fi puse peste blat. Scurgerea este importantă, deoarece excesul de lichid ar putea înmuia prea mult aluatul. 2. Pregătește compoziția pentru blat Separă ouăle, având grijă ca albușurile să nu ajungă în gălbenușuri. Pune gălbenușurile într-un bol și amestecă-le cu cele 8 linguri de zahăr, zahărul vanilat și 1 lingură de apă de flori de portocal. Bate compoziția cu mixerul până când își dublează volumul. Acesta este semnul că gălbenușurile au fost suficient aerate și pot primi restul ingredientelor. Adaugă uleiul și amestecă. Încorporează apoi iaurtul. La final, adaugă făina amestecată cu praful de copt și omogenizează compoziția. Ingredientele se adaugă pe rând, amestecând după fiecare etapă, pentru ca aluatul să rămână uniform și fără cocoloașe. 3. Coace blatul Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu ulei și făină. Întinde-l cât mai uniform, apoi pune tava în cuptor, la foc mic. Coace blatul până când trece testul cu scobitoarea. Înfige o scobitoare în partea centrală a blatului; dacă iese curată, blatul este copt. Dacă are urme de aluat, mai trebuie lăsat puțin. Nu adăuga piersicile înainte ca blatul să fie copt, deoarece acestea au fost gătite separat și pot lăsa lichid. 4. Pregătește bezeaua În timp ce blatul se coace, bate albușurile cu un praf de sare. Când spuma devine fermă, adaugă treptat cele 4 linguri de zahăr și continuă să mixezi până când obții o bezea tare. Bezeaua trebuie să fie suficient de stabilă încât să poată fi întinsă peste fructe. Nu este nevoie să îi adaugi alte ingrediente. 5. Montează și coace din nou prăjitura Când blatul este copt, scoate tava din cuptor și așază deasupra piersicile scurse. Distribuie-le cât mai uniform pe toată suprafața. Pune bezeaua peste stratul de piersici și întinde-o cu grijă. Dă tava din nou la cuptor și continuă coacerea până când bezeaua se rumenește frumos. După coacere, lasă prăjitura să se răcească înainte de a o tăia. Astfel, blatul, fructele și stratul de bezea se așază mai bine, iar bucățile se vor porționa mai ușor. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre blatul simplu, piersicile aromate și bezeaua rumenită. Piersicile nu sunt puse direct în aluat, ci sunt gătite înainte, ceea ce le intensifică aroma și le face mai ușor de distribuit peste blat. Rețeta este utilă și atunci când fructele sunt foarte coapte și trebuie folosite repede. În plus, aromele de anason și apă de flori de portocal schimbă discret gustul unei prăjituri obișnuite cu fructe, fără să fie nevoie de multe ingrediente. Sfaturi Piersicile trebuie lăsate să se scurgă bine după gătire. Dacă rămâne mult sirop, blatul poate deveni prea umed. Separă ouăle cât sunt reci, apoi lasă albușurile să ajungă la temperatura camerei înainte de mixare, dacă ai timp. În general, se bat mai ușor când nu sunt foarte reci. Adaugă zahărul treptat în bezea. Astfel, acesta se dizolvă mai bine, iar compoziția rămâne mai uniformă. Respectă coacerea în două etape: mai întâi blatul, apoi prăjitura cu fructe și bezea. Piersicile se pun peste blatul deja copt, nu peste aluatul crud. Dacă blatul se rumenește prea repede, urmărește testul cu scobitoarea și redu focul, fără să grăbești coacerea. Înlocuiri Piersicile pot fi înlocuite cu nectarine, dacă sunt coapte și aromate. Textura va fi asemănătoare, însă fructele nu trebuie să fie foarte apoase. Apa de flori de portocal poate fi omisă, dar prăjitura nu va mai avea aceeași aromă. Dacă alegi să nu o folosești, păstrează cantitățile celorlalte ingrediente neschimbate. Anasonul poate fi omis dacă nu îți place gustul lui. Nu este indicată adăugarea unei alte mirodenii în aceeași cantitate fără să ții cont de intensitatea acesteia. Iaurtul din blat face parte din rețeta originală și nu ar trebui înlocuit cu apă sau cu un lichid mai subțire, deoarece poate modifica textura aluatului. Variații Poți lăsa piersicile în cubulețe puțin mai mari dacă vrei ca stratul de fructe să fie mai evident. În rețeta de bază sunt tăiate în cubulețe mici, pentru a se așeza uniform. Pentru o aromă mai discretă, poți folosi doar apa de flori de portocal adăugată la piersici sau doar cea pusă în compoziția de gălbenușuri. În varianta originală se folosesc ambele cantități. Bezeaua poate fi lăsată cu o suprafață netedă sau întinsă ușor neuniform. Important este să acopere fructele înainte de ultima etapă de coacere. Idei de servire Prăjitura se servește după ce s-a răcit, tăiată în bucăți. Este potrivită ca desert de casă, alături de cafea sau ceai. Pentru porții mai ușor de servit, taie prăjitura cu un cuțit curat după ce stratul de bezea s-a răcit. Dacă bezeaua este încă fierbinte, se poate desprinde mai ușor de pe fructe. Întrebări frecvente 1. Pot folosi piersici din compot? Rețeta este concepută pentru piersici proaspete. Piersicile din compot au deja mult lichid, așa că ar trebui scurse foarte bine înainte de folosire. În acest caz, nu mai este necesară etapa de gătire cu zahăr, însă aceasta ar modifica rețeta originală. 2. De ce trebuie scurse piersicile după ce sunt gătite? În timpul gătirii, piersicile formează un sirop. Dacă acesta ajunge în tavă, poate umezi excesiv blatul și poate face prăjitura mai greu de porționat. Fructele se folosesc după ce excesul de lichid s-a scurs. 3. Când se pune bezeaua? Bezeaua se pune după ce blatul s-a copt și după ce au fost așezate piersicile. Prăjitura se mai coace apoi până când bezeaua se rumenește. 4. Cum îmi dau seama că blatul este copt? Se verifică folosind o scobitoare introdusă în centrul blatului. Dacă aceasta iese curată, fără aluat crud, blatul este copt. 5. Pot tăia prăjitura imediat după ce o scot din cuptor? Este mai bine să o lași să se răcească înainte de porționare. Straturile sunt mai fragile cât timp sunt fierbinți, iar fructele și bezeaua se pot deplasa la tăiere. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de cantitatea reală de ulei absorbită, de tipul de iaurt folosit, de dimensiunea ouălor și de numărul de bucăți tăiate. Pentru o porție de aproximativ 100 g, estimarea este: Calorii: aproximativ 180-200 kcal Proteine: aproximativ 4 g Carbohidrați: aproximativ 21-23 g Grăsimi: aproximativ 8-10 g Calculul este orientativ pentru întreaga prăjitură preparată cu cele 8 ouă, zahărul din blat, fructe și bezea, ulei, iaurt și făină. Bezeaua și uleiul contribuie în special la aportul de zaharuri și grăsimi, în timp ce ouăle, iaurtul și făina aduc cea mai mare parte a proteinelor. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura acoperită, la frigider, deoarece conține fructe gătite și bezea. Ar fi bine să fie consumată în 2-3 zile, când blatul și stratul de fructe au cea mai bună textură. Prăjitura nu are nevoie de reîncălzire și nici nu este recomandat să o încălzești, deoarece bezeaua se poate înmuia, iar fructele pot lăsa mai mult lichid. Scoate doar bucata dorită din frigider și las-o puțin înainte de servire.

Etichete

prajitura cu piersici prajitura cu fructe prajitura cu bezea

Categorie: Desert Autor: Florica C. Vizualizări: 1534 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu piersici si bezea de Florica C. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu piersici si bezea de Florica C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii