Palmieri

Prima dată am făcut palmieri de foietaj într-o după-amiază, fără mari planuri, doar ca să am ceva dulce lângă cafea. Rețeta nu cere multă muncă și nu ai nevoie de instrumente speciale sau ingrediente complicate. Palmierii ies crocanți la exterior, cu marginile ușor caramelizate. Dacă ai o foaie de foietaj la rece și niște zahăr, poți să-i faci oricând. Se coc destul de repede, iar mirosul cald de zahăr rumenit chiar se simte bine prin bucătărie. Info rapide Timp total: aproximativ 30-40 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de coacere: 15-20 minute Porții: depinde de dimensiunea feliilor, de obicei 15-20 de bucăți Dificultate: ușor Tip rețetă: desert rapid, gustare dulce Ingrediente 1 foaie de aluat foietaj (din comerț, decongelată dacă e congelată) zahăr (alb sau brun, după preferință) Mod de preparare 1. Încălzește cuptorul la 200°C. 2. Întinde foaia de foietaj pe masă. Presară zahăr pe toată suprafața – nu trebuie să fie un strat gros, dar să acopere uniform. 3. Rulează marginile lungi ale foii spre centru, din ambele părți, astfel încât să obții două suluri care se întâlnesc la mijloc. Asta va da forma clasică de palmieri. 4. Taie felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Nu le face foarte subțiri, să nu se destrame. 5. Tăvălește fiecare felie prin zahăr, pe ambele părți. Dacă vrei să iasă mai rumeniți, poți folosi zahăr brun aici. 6. Așază feliile în tavă, cu spațiu între ele. Nu se pun unele peste altele, pentru că își măresc volumul la copt. 7. Dă tava la cuptorul preîncălzit, la 200°C. Lasă-i să se rumenească – în jur de 15-20 de minute. Se vede când zahărul se caramelizează pe margini. 8. După coacere, lasă-i câteva minute în tavă. Se întăresc pe măsură ce se răcesc. De ce fac rețeta des E genul de desert pe care îl pregătesc când am chef de ceva dulce, dar nu am răbdare pentru prăjituri elaborate. Nu murdărești multe vase și nu trebuie să stai lângă cuptor. Aluatul foietaj face totul. Poți să-i păstrezi câteva zile, fără să-și piardă textura. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă foietajul este prea moale când lucrezi cu el, pune-l puțin la frigider ca să fie mai ușor de tăiat. Folosirea zahărului brun chiar aduce o aromă diferită, mai intensă, și se rumenește frumos. Nu încărca tava – lasă distanță, se umflă destul de mult la copt. Dacă vrei să fie și mai crocanți, poți întoarce palmierii pe cealaltă parte în ultimele 2-3 minute de copt. Înlocuiri Poți înlocui zahărul alb cu zahăr brun pentru un gust mai caramelizat. Alt tip de zahăr (de cocos sau demerara) merge doar dacă îl ai deja la îndemână, textura va fi puțin diferită. Aluatul foietaj din comerț merge cel mai bine; nu recomand foietaj de casă pentru această rețetă scurtă. Variații Poți să adaugi puțină scorțișoară amestecată cu zahărul, dacă îți place aroma. Nu recomand alte adaosuri (ciocolată, nuci) – la acest tip de palmieri, simplitatea dă cea mai bună textură. Idei de servire Îi poți pune pe o farfurie lângă cafea sau ceai. Sunt buni și simpli, nu au nevoie de toppinguri sau creme. Întrebări frecvente 1. Pot folosi aluat de foietaj congelat? Da, doar să-l lași să se decongeleze complet la frigider înainte să-l folosești. Dacă e prea rece sau prea cald, se va rupe sau se va lipi la rulat. 2. Se pot face dinainte și păstra pentru a doua zi? Se pot face și păstra într-o cutie închisă la temperatura camerei două-trei zile. Dacă vrei să fie foarte crocanți, îi poți da câteva minute la cuptor înainte de servire. 3. Ce tip de zahăr e mai bun pentru palmieri? Ambele variante merg. Zahărul brun îi face mai rumeni și dă o aromă mai caramelizată, dar dacă ai doar zahăr alb, ies bine și așa. 4. Se pot congela palmierii copți? Nu recomand, textura nu mai e la fel după decongelare. Cel mai bine îi faci proaspeți sau îi păstrezi maximum câteva zile. 5. Foaia de foietaj se unge cu ceva înainte de zahăr? Nu, nu e nevoie. Doar presară zahărul direct pe aluat. Valori nutriționale Estimativ, pentru 1 palmier (dintr-o foaie, aproximativ 15 bucăți): Energie: 70-90 kcal Carbohidrați: 8-10 g Grăsimi: 4-5 g Proteine: sub 1 g Valorile pot varia în funcție de tipul de aluat și cantitatea de zahăr. E o gustare dulce, destul de bogată în carbohidrați și grăsimi, mai ales datorită aluatului foietaj. Păstrare și reîncălzire După ce s-au răcit complet, se păstrează într-o cutie închisă la temperatura camerei, până la 2-3 zile. Dacă îi vrei din nou crocanți, pune-i 2-3 minute la cuptor încins. Palmierii nu se păstrează bine la frigider și nu recomand congelarea lor după coacere. După prima zi, pot fi puțin mai moi, dar încă buni de mâncat.

Etichete

palmieri

Categorie: Desert Autor: Silviana F. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Palmieri de Silviana F. - Rețete Recipia 1

Desert - Palmieri de Silviana F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii