Desert tort Oreo 2 cu ciocolată

Ciocolata topită cu unt trebuie să se răcorească înainte să ajungă peste ouă, iar Desert tort Oreo 2 capătă un blat dens, cu Oreo măcinat. Deasupra stă o cremă aerată de frișcă și brânză, legată cu gelatină, iar siropul și decorul de ciocolată îl fac potrivit pentru masa de Paște. Eu îl prefer tăiat rece, când crema rămâne bine conturată. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 28 de minute. Odihnă: 70 de minute. Timp total: 133 de minute. Porții: 8. Aproximativ 630 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

2 ouă
120 g ciocolată cu lapte
80 g unt
80 g zahăr
85 g făină
50 g biscuiți Oreo măcinați
1 g sare
1 g praf de copt

Pentru sirop

150 ml apă
25 g zahăr
5 ml esență de vanilie

Pentru cremă

200 g cremă de brânză
200 g smântână pentru frișcă
2-3 linguri zahăr pudră
100 g biscuiți Oreo mărunțiți
5 g gelatină
25 ml apă rece

Pentru decor

100 ml smântână pentru frișcă
50 g ciocolată
15 ml lapte
4 biscuiți Oreo

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C și pregătește o tavă cu hârtie de copt. 2. Topește 120 g de ciocolată cu lapte împreună cu 80 g de unt, apoi lasă amestecul să se răcorească 10 minute. 3. Bate 2 ouă cu 80 g de zahăr și 1 g de sare. Încorporează ciocolata răcorită și 50 g de biscuiți Oreo măcinați, apoi adaugă 85 g de făină amestecată cu 1 g de praf de copt. 4. Toarnă aluatul în tavă și coace-l 20-25 de minute, până când blatul e copt în centru. Lasă-l să se răcească 30 de minute. 5. Amestecă 5 g de gelatină cu 25 ml de apă rece și las-o 5 minute. Încălzește-o cât să se dizolve, fără s-o fierbi. Bate 200 g de smântână pentru frișcă, adaugă 2-3 linguri de zahăr pudră și 200 g de cremă de brânză frecată separat, apoi încorporează 100 g de biscuiți Oreo mărunțiți. Amestecă gelatina cu câteva linguri de cremă, toarn-o peste restul și omogenizează. Pune crema la rece 10 minute. 6. Fierbe 150 ml de apă cu 25 g de zahăr timp de 3 minute, până se dizolvă zahărul. Adaugă 5 ml de esență de vanilie și lasă siropul să se răcească 15 minute. 7. Însiropează blatul rece cu siropul răcit și întinde crema deasupra. Bate 100 ml de smântână pentru frișcă. Topește 50 g de ciocolată cu 15 ml de lapte, apoi decorează tortul cu ciocolata, frișca și 4 biscuiți Oreo.

Note

Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina cu 85 g de amestec fără gluten și folosește biscuiți sandwich certificați fără gluten; tortul conține lactate și ouă. Alege o cremă de brânză simplă și fermă, nu una foarte moale, ca să nu curgă când tai tortul. Ciocolata cu lapte variază ca dulceață, așa că gustă crema înainte de gelatină și folosește până la 3 linguri de zahăr pudră. Eu nu grăbesc răcirea blatului, fiindcă unul încă ușor cald înmoaie crema la montaj. O tavă rotundă de 20 cm dă un blat suficient de înalt pentru stratul de cremă. Servește-l cu cafea neîndulcită, care nu mai adaugă dulceață lângă ciocolată și biscuiți. Dacă îl pui pe masă după prânz, începe cu câteva ore înainte, ca să fie bine rece la tăiere. Păstrează ce rămâne acoperit la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile.