Mini tortulete cu crema de branza

Prima dată când am făcut aceste mini tortulețe cu cremă de brânză, aveam nevoie rapid de un desert ușor de împărțit la o masă restrânsă. Am folosit o tavă normală de cuptor și un inel pentru porționat blatul, iar decorul cu ciocolată a fost destul de simplu de făcut. Îmi place că nu trebuie să stai cu ochii pe ele la montaj și sunt destul de versatile la servit, cu ce fructe ai la îndemână. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute (cu tot cu răcire și asamblare) Timp de preparare: 40-45 minute (inclusiv pregătirea ingredientelor și asamblare) Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 8-10 mini tortulețe (în funcție de diametrul cercurilor tăiate) Dificultate: medie Tip rețetă: desert, ideal pentru ocazii sau când ai musafiri Ingrediente Pentru blat: 5 ouă 5 linguri făină 5 linguri zahăr 3 linguri ulei un praf de sare 1 linguriță praf de copt Pentru cremă: 200 g cremă de brânză Philadelphia (sau similară, cremoasă) 3 linguri zahăr pudră 50 g unt Pentru decor: 200 g ciocolată amăruie 50 g unt 50 g frișcă lichidă folie de plastic cu model (sau simplă, folosită la ambalat) frișcă bătută și fructe congelate (pentru ornat) Mod de preparare 1. Pregătirea blatului: Separă ouăle. Bate albușurile cu un praf de sare până când devin ferme și voluminoase, cam de trei ori față de volumul inițial. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când compoziția e lucioasă. Galbenușurile se amestecă separat cu uleiul, apoi se toarnă peste albușuri și se încorporează ușor, cu o spatulă. Încorporează apoi făina și praful de copt, cernute împreună, cu mișcări blânde ca să nu iasă aerul din compoziție. 2. Coacerea blatului: Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (eu folosesc una obișnuită de cuptor). Nivelează și pune la cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Coace timp de 20-25 de minute, până blatul capătă o culoare aurie și trece testul scobitorii. Scoate blatul pe un grătar și lasă-l să se răcească complet înainte să-l porționezi. 3. Tăierea cercurilor: După ce blatul s-a răcit, taie cercuri cu un inel de patiserie sau un pahar, în funcție de dimensiunea dorită. Resturile le poți păstra pentru alte deserturi sau gustări. 4. Prepararea cremei de brânză: Crema de brânză trebuie să fie la temperatura camerei ca să se bată ușor. Mixează crema de brânză cu zahărul pudră și untul moale, până ce compoziția devine fină și ușor aerată, cu textura unei smântâni groase. 5. Asamblarea mini tortulețelor: Pune pe jumătate din cercurile de blat câte o porție generoasă de cremă de brânză, apoi acoperă cu celălalt cerc de blat, formând mini sandwich-uri. 6. Pregătirea decorului de ciocolată: Pune ciocolata, untul și frișca lichidă într-un bol la bain-marie sau pe abur și topește-le, amestecând până obții o cremă netedă. Lasă să se răcească 2-3 minute. 7. Folosirea foliei: Unge o bucată de folie de plastic (de preferat cu model sau buline) cu ciocolata topită, folosind o pensulă sau cu dosul unei linguri, într-un strat potrivit (nici prea gros, nici prea subțire). Pune la congelator 1-2 minute, cât să se întărească puțin, dar să fie încă flexibilă. 8. Decorarea tortulețelor: Taie fâșii de folie unsă cu ciocolată, pe care le înfășori în jurul fiecărui mini tortuleț, lipind marginile. Pune la frigider până se întărește bine ciocolata (măcar 10-20 de minute). Când ciocolata s-a întărit, dezlipește ușor folia, lăsând dunga decorativă de ciocolată pe tortuleț. 9. Ornat: La final, decorează fiecare mini tort cu frișcă bătută și fructe congelate (sau proaspete, dacă preferi). Desertul e gata de servit imediat sau poate fi păstrat la rece până în momentul servirii. De ce fac rețeta des Rețeta e practică mai ales când am nevoie de deserturi porționate individual. Blatul se face rapid, crema de brânză nu e pretențioasă, iar decorul cu ciocolată dă un aspect festiv fără efort mare. Le pot monta din timp și ține la rece fără griji. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă blatul să se răcească complet înainte să-l tai, altfel se sfărâmă. Dacă nu ai un inel special, poți folosi un pahar cu margine subțire. Pentru crema de brânză, scoate ingredientele de la frigider cu cel puțin 30 de minute înainte. Folosește hârtie de copt în tavă ca să scoți blatul ușor. Înlocuiri Crema de brânză Philadelphia se poate schimba cu orice cremă similară, neapărat cremoasă, nu brânză granulată. Untul din decorul de ciocolată poate fi înlocuit cu margarină, dar gustul diferă ușor. Pentru frișcă, poți folosi varianta vegetală dacă preferi. Variații Poți adăuga fructe uscate sau nuci tocate în cremă, dacă vrei mai multă textură. Blatul se poate face și sub formă de pandișpan simplu, fără praf de copt, pentru o textură mai aerată. Decorul de ciocolată merge și sub formă de glazură simplă, dacă nu vrei să folosești folie. Idei de servire Se servesc direct din frigider, cu fructe congelate sau proaspete. Pot fi puse pe platou mare la mesele festive sau împachetate individual pentru picnic. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de cremă de brânză? Da, orice cremă de brânză care este suficient de cremoasă, nu brânză de vaci clasică. 2. Cu ce pot decupa cercurile dacă nu am inel de patiserie? Poți folosi un pahar cu marginea subțire sau chiar o formă mai mică de biscuiți. 3. Se poate face blatul și într-o formă rotundă și apoi porționat ca tort normal? Blatul se poate coace și într-o formă rotundă, dar rețeta este gândită pentru porționare individuală. 4. Ce fac dacă ciocolata nu se dezlipește bine de pe folie? Lasă încă un minut la frigider și dezlipește ușor, încercând să nu apeși prea tare. 5. Se poate congela acest desert? Nu recomand, textura cremei de brânză și glazura de ciocolată pot avea de suferit după decongelare. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (mini tortuleț, din 10 porții): Calorii: aproximativ 250-300 kcal Proteine: 5-6 g Grăsimi: 16-18 g Carbohidrați: 22-25 g Valorile sunt orientative, depind de mărimea porțiilor și brandurile folosite. Glazura de ciocolată și crema de brânză cresc destul de mult conținutul caloric. Păstrare și reîncălzire Mini tortulețele se păstrează bine la frigider, acoperite, până la 2 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servesc reci sau la temperatura camerei. După 2 zile, crema poate deveni ușor apoasă, deci cel mai bine e să le consumi repede. Decorul cu fructe congelate trebuie adăugat doar înainte de servire, altfel lasă apă.

Ingrediente

Blat: 5 oua 5 linguri faina 5 linguri zahar 3 linguri ulei un praf de sare o lingurita praf de copt Crema de branza: 200 g crema de branza Philadelphia 3 linguri zahar pudra

Etichete

tort cu crema de branza tort cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Alberta D. Vizualizări: 1505 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii