Tort delicios

De fiecare dată când am nevoie de un tort clasic de ciocolată pentru o aniversare mai restrânsă, apelez la rețeta asta. Se face într-o tavă rotundă de 18 cm, iese suficient de înalt încât să-l pot tăia în trei foi și să pot pune straturi serioase de cremă. Blatul nu cere tehnici complicate, iar crema cu unt, finetti și lichior dă exact gustul bogat pe care îl caut la un desert de ciocolată făcut acasă. Info rapide Timp total: aproximativ 3-4 ore cu tot cu răcire, asamblare și decor Timp de lucru efectiv: în jur de 1 oră Timp de coacere: 35-45 de minute, la foc mic Porții: 8-10 felii, dintr-o tavă de 18 cm Dificultate: medie Tip rețetă: tort de sărbătoare Ingrediente Pentru blat: 5 ouă 6 linguri zahăr 7 linguri făină 2 linguri cacao 1 plic praf de copt 1 vârf de cuțit sare 5 linguri ulei Pentru sirop: 2 plicuri cappuccino cu ciocolată (se face siropul conform instrucțiunilor de pe plic) Pentru cremă: 200 g unt (temperatura camerei) 200 g zahăr pudră 2 linguri finetti 4 linguri cacao 3 gălbenușuri 2 lingurițe lichior de ciocolată Pentru decor: 200 ml frișcă lichidă câteva picături zeamă de sfeclă roșie 100 g ciocolată neagră 1 lingură smântână aschiuțe de ciocolată neagră și albă Mod de preparare 1. Blatul 1. Separ primele ouăle. Albușurile se bat spumă cu zahărul, până când stau bine și nu mai curge nimic din vas dacă îl întorci. 2. Peste spuma de albușuri adaug galbenușurile, pe rând, amestecând ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn. E important să nu bați energic, doar să încorporezi. 3. Pun făina treptat, amestec din nou cu spatula ca să nu pierd aerul din compoziție. 4. Adaug uleiul, tot lingură cu lingură, amestecând bine după fiecare porție. 5. Amestec la fel cu cacaoa, praful de copt și sarea. 6. Tava rotundă, de 18 cm diametru, o tapetez cu hârtie de copt la bază (nu ung marginile). Torn compoziția. 7. Coc la foc mic (cuptorul deja încins), în jur de 35-45 de minute. Încep să verific cu scobitoarea după 35 de minute. Dacă iese curată, e gata. 8. Scot blatul și-l las să se răcească de tot. După răcire completă, îl tai în 3 foi orizontale. 2. Crema 1. Untul (moale, la temperatura camerei) se bate cu zahărul pudră, până devine spumos. Nu grăbi pasul, durează puțin până se omogenizează. 2. Într-un vas separat, încălzesc puțin finetti-ul (fie la microunde câteva secunde, fie pe baie de abur), să fie mai fluid. 3. Adaug finetti-ul topit în crema de unt și omogenizez bine. 4. Încorporez cacaoa și amestec să nu rămână cocoloașe. 5. La final pun gălbenușurile și lichiorul de ciocolată. Amestec energic, dar nu excesiv. 6. Las crema la frigider până montez tortul, să capete mai multă fermitate. 3. Siropul Prepar cappuccino-ul cu ciocolată din cele două plicuri, conform indicațiilor (cu apă fierbinte). Las să se răcească înainte de folosire. 4. Asamblarea 1. Pun primul blat pe platou. Îl însiropez cu o parte din cappuccino. 2. Distribui jumătate din cremă pe primul blat, nivelez cât pot fără să presez prea tare. 3. Pun al doilea blat, îl însiropez din nou și adaug restul de cremă, apoi pun al treilea blat și-l însiropez și pe acesta. 4. Acopăr tortul cu folie alimentară și îl las la frigider măcar o oră, înainte de decorare. Se așază mai bine și crema se stabilizează. 5. Decorul 1. Topesc ciocolata neagră împreună cu o lingură de smântână la bain-marie. Amestec continuu, să iasă o glazură fină. 2. Torn glazura doar pe partea de sus a tortului, să obțin un strat generos și uniform. 3. Bat frișca rece până se întărește. O parte opresc separat și amestec cu câteva picături de zeamă de sfeclă roșie, pentru culoare (de obicei, nu multă, să nu aibă gust). 4. Îmbrac marginile tortului cu frișcă albă, cu o spatulă sau cu poșul, după chef. 5. Cu frișca colorată formez câteva flori simple, folosind un dui mic. 6. În mijlocul fiecărei flori pun câte o aschiuță de ciocolată, neagră sau albă, după ce am ras ciocolata cu un cuțit. 7. Tortul se păstrează la rece până la servire. De ce fac rețeta des Îmi place că pot controla ușor textura blatului și cât de dulce iese tortul, în funcție de crema de ciocolată pe care o folosesc. E genul de desert clasic, pe care-l pot adapta la diverse ocazii mici. Se păstrează bine la frigider, deci pot să-l fac cu o zi înainte. Nu are etape care să necesite aparatură specială. Sfaturi și variații Sfaturi Lucrează cu unt foarte moale la cremă, altfel zahărul nu se va încorpora corect. Siropul cu cappuccino dă gust interesant, dar lasă-l să se răcească complet înainte să-l torni pe blat. Când tai blatul, folosește un cuțit lung și foarte bine ascuțit, ca să nu sfărâmi marginile. Înlocuiri Poți înlocui cappuccino cu sirop simplu de cafea sau chiar cu lapte, dacă nu vrei cofeină. Dacă nu ai finetti, folosește orice cremă tartinabilă de ciocolată. Lichiorul de ciocolată se poate înlocui cu rom, cognac sau chiar esență de vanilie, dacă nu vrei alcool. Variații Se poate face și într-o tavă puțin mai mare, dar blaturile vor fi mai subțiri. Crema se poate face doar cu unt, fără finetti, dacă preferi o textură mai densă. Poți decora tortul doar cu glazură de ciocolată și sări peste frișcă, dacă vrei ceva mai minimalist. Idei de servire Îl servesc de obicei rece, direct de la frigider. Merge cu fructe proaspete lângă, mai ales fructe de pădure sau felii de portocală. Pentru aspect, feliez fiecare porție înainte de a o aduce la masă și pun câteva aschii de ciocolată deasupra. Întrebări frecvente Pot să coc blatul într-o tavă mai mare? Da, dar vei obține blaturi mai subțiri, deci trebuie ajustat timpul de coacere și eventual să dublezi rețeta pentru torturi mai mari. Blatul nu a crescut suficient. Ce pot face data viitoare? Asigură-te că bați bine albușurile și nu încorporezi făina sau celelalte ingrediente prea agresiv. Cuptorul trebuie să fie deja încins când bagi tava. Trebuie neapărat să folosesc zeamă de sfeclă pentru culoare? Nu. Dacă nu ai sau nu vrei, lasă frișca albă sau folosește alt colorant alimentar natural. Pot congela tortul? Nu recomand. Crema cu unt își schimbă textura după congelare și glazura de ciocolată poate deveni casantă. Pot folosi frișcă vegetală? Se poate, dar gustul e diferit. Frișca animală are gust mai plăcut, mai ales la combinația cu ciocolată. Valori nutriționale Estimare orientativă per felie (dacă tortul se taie în 10): Calorii: aproximativ 360 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 37 g Grăsimi: 20-22 g Sunt valori aproximative, date de prezența untului, frișcă și ciocolată în cantități semnificative. Tortul este destul de bogat, deci porțiile mici sunt suficiente. Păstrare și reîncălzire Tortul se ține la frigider, acoperit sau în cutie cu capac. Rezistă fără probleme 2-3 zile, fără ca blatul să se usuce. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece. Dacă trebuie să-l transporți, e mai sigur să îl montezi direct pe platou și să-l fixezi în cutie. Asta e tot. Rețeta nu cere multe ingrediente ciudate, nu are etape complicate, dar trebuie respectat fiecare pas pentru textură și gust. Tortul iese mereu cu straturi clare și ușor de tăiat, iar crema e densă și aromată, fără să curgă.

Etichete

tort delicios blat de tort

Categorie: Desert Autor: Catrina N. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort delicios de Catrina N. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort delicios de Catrina N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii