Lava Cake sau Vulcan de ciocolata

Lava cake sau vulcanul de ciocolată se face dintr-un aluat simplu, cu ciocolată neagră, unt și cacao. Partea care cere puțină atenție este coacerea: marginile trebuie să fie închegate, iar centrul să rămână moale. Dacă prăjiturelele stau prea mult în cuptor, se coc complet și se pierde efectul de ciocolată care curge la interior. Aluatul poate fi pregătit din timp și păstrat la frigider până a doua zi, urmând să fie copt aproape de momentul servirii. Info rapide Timp total: cel puțin 1 oră și 10 minute, fără a include timpul de pregătire a ingredientelor Timp de preparare: nu este precizat exact; este nevoie de câteva minute pentru topirea ciocolatei, amestecarea compoziției și pregătirea formelor Timp de răcire a aluatului: minimum 1 oră Timp de coacere: aproximativ 10 minute Porții: numărul de porții nu este specificat; depinde de dimensiunea formelor de aluminiu Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert cu ciocolată, potrivit pentru servire imediat după coacere Ingrediente 2 ouă întregi 2 gălbenușuri 100 g ciocolată neagră 100 g zahăr 100 g unt 50 g făină esență de rom 2 linguri de cacao unt, pentru uns formele cacao, pentru pudrat formele forme de aluminiu pentru brioșe Mod de preparare 1. Rupeți ciocolata neagră în bucăți și puneți-o împreună cu cei 100 g de unt într-un vas potrivit pentru cuptorul cu microunde. Topiți-le împreună, apoi amestecați până când obțineți o compoziție omogenă. 2. Într-un bol separat, bateți cele două ouă întregi și cele două gălbenușuri împreună cu zahărul. Amestecați până când zahărul începe să se dizolve. Nu este nevoie să urmăriți o spumă foarte aerată; important este ca amestecul să fie uniform. 3. Încorporați făina în amestecul de ouă și zahăr. Adăugați și esența de rom, apoi amestecați cât să nu mai rămână făină uscată. 4. Turnați ciocolata topită cu unt peste compoziție. Omogenizați bine, până când aluatul devine uniform și lucios. 5. Acoperiți vasul și puneți aluatul la frigider pentru cel puțin o oră. Se poate păstra la rece până a doua zi, astfel încât prăjiturile să fie coapte aproape de momentul servirii. 6. Ungeți bine formele de aluminiu cu unt. Pudrați-le apoi cu cacao, astfel încât să fie acoperit și interiorul formelor. Acest pas ajută prăjiturile să se desprindă mai ușor după coacere. 7. Umpleți formele cu aluat până la aproximativ trei sferturi din înălțimea lor. Nu le umpleți complet. 8. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Puneți formele în cuptor și coaceți prăjiturelele aproximativ 10 minute. 9. Verificați cu atenție stadiul coacerii. Marginile trebuie să fie bine coapte, iar în centru să se mai vadă ciocolată moale. Timpul poate varia în funcție de cuptor și de dimensiunea formelor, așa că nu lăsați prăjiturelele mai mult decât este necesar. Dacă se coc excesiv, interiorul nu va mai rămâne fluid. 10. După coacere, scoateți formele din cuptor și lăsați-le puțin să se tempereze. Răsturnați fiecare prăjitură pe o farfurioară și serviți-o cât este încă potrivit de caldă. De ce fac rețeta des Îmi place că aluatul poate fi pregătit cu o zi înainte, iar coacerea se face chiar înainte de servire. În felul acesta, desertul nu trebuie asamblat în grabă după masă. Compoziția se face repede, ingredientele sunt puține, iar rezultatul depinde în principal de timpul petrecut în cuptor. Pentru cine preferă centrul mai moale, este important să urmărească marginile, nu doar minutele indicate. Sfaturi și variații Sfaturi Respectați timpul minim de odihnă la frigider pentru aluat. Acesta trebuie să stea cel puțin o oră înainte de coacere. Ungeți formele cu atenție, inclusiv pe margini, și pudrați-le cu cacao. Dacă rămân porțiuni neacoperite, desertul se poate desprinde mai greu. Nu deschideți cuptorul repetat în timpul coacerii. La final, urmăriți aspectul marginilor și al centrului. Cele 10 minute sunt un reper, nu o regulă identică pentru toate cuptoarele. Forma și dimensiunea recipientelor pot influența timpul necesar. Lăsați prăjiturelele doar puțin să se tempereze înainte de răsturnare. Dacă se răcesc prea mult, textura centrului se va schimba. Înlocuiri Rețeta folosește ciocolată neagră, iar sursa nu indică o înlocuire anume. Pentru a păstra gustul și textura cât mai apropiate, este preferabil să folosiți ciocolată neagră și să nu modificați cantitatea de unt, zahăr sau făină. Esența de rom este inclusă pentru aromă. Dacă nu o adăugați, compoziția se poate prepara în continuare, dar gustul va fi mai simplu. Variații Aluatul poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider până la o zi. Este o variantă practică atunci când vreți să coaceți lava cake-urile aproape de momentul servirii. Cantitatea de aluat se distribuie în forme diferit în funcție de dimensiunea acestora. Umpleți fiecare formă până la trei sferturi, indiferent de capacitatea ei. Dacă preferați un rezultat mai puțin fluid, puteți lăsa prăjiturile puțin mai mult în cuptor, dar efectul de lava se va diminua. Rețeta este concepută pentru margini coapte și centru moale. Idei de servire Lava cake se poate servi pudrat cu puțin zahăr farin. Alături se pot pune fructe proaspete sau o cupă de înghețată. Este recomandat să răsturnați prăjiturile pe farfurioare și să le serviți după ce s-au temperat puțin. Centrul moale se observă cel mai bine imediat după desfacerea prăjiturii. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea aluatul la frigider? Aluatul trebuie refrigerat cel puțin o oră. Poate fi păstrat la frigider până la o zi, dacă vreți să coaceți prăjiturile mai aproape de momentul servirii. De ce nu mai curge ciocolata din centru? Cel mai probabil, prăjiturelele au stat prea mult în cuptor. Pentru efectul de vulcan, marginile trebuie să fie coapte, iar centrul să fie încă moale. Timpul de 10 minute este orientativ și poate varia de la un cuptor la altul. Pot umple formele complet? Nu. Formele se umplu până la aproximativ trei sferturi. Astfel, aluatul are loc să se ridice în timpul coacerii fără să depășească forma. Când pot răsturna prăjiturile? După ce le scoateți din cuptor, lăsați-le puțin să se tempereze, apoi răsturnați-le pe farfurioare. Nu le lăsați să se răcească prea mult, deoarece textura centrului se poate modifica. Cu ce pot servi lava cake? Se poate servi simplu sau pudrat cu zahăr farin. Fructele proaspete și o cupă de înghețată sunt, de asemenea, variantele menționate pentru servire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la întreaga cantitate de aluat, deoarece numărul de porții nu este precizat. Calculul poate varia în funcție de tipul de ciocolată neagră, de mărimea ouălor și de cantitatea de unt folosită la ungerea formelor. Pentru întreaga rețetă: Calorii: aproximativ 2.000-2.200 kcal Proteine: aproximativ 35-40 g Carbohidrați: aproximativ 190-210 g Grăsimi: aproximativ 135-150 g Dacă aluatul este împărțit în patru forme, o prăjitură ar avea aproximativ 500-550 kcal. Această valoare este orientativă și nu include eventualele fructe, înghețată sau zahăr farin servite alături. Păstrare și reîncălzire Aluatul crud se poate păstra la frigider până la o zi. Este mai bine să fie ținut acoperit, pentru a nu prelua mirosurile din frigider. Prăjiturile coapte sunt cel mai bune imediat după preparare, când centrul este încă moale. Sursa nu precizează un timp sau o metodă de reîncălzire, iar încălzirea ulterioară poate schimba textura și poate face interiorul să se coacă mai mult. Pentru efectul de lava, este preferabil să coaceți doar cantitatea care urmează să fie servită.

Ingrediente

2 oua intregi + 2 galbenusuri 100 gr ciocolata neagra 100 gr zahar 100 gr unt 50 gr faina esenta de rom 2 linguri de cacao forme de aluminiu pentru briose

Etichete

oua ciocolata neagra zahar unt cacao faina

Categorie: Desert Autor: Silvia C. Vizualizări: 557 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Lava Cake sau Vulcan de ciocolata de Silvia C. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii