Crema de dovleac

În fiecare toamnă, când apare dovleacul plăcintar la piață, fac mereu piure copt din el. O parte îl folosesc la diverse deserturi sau garnituri, dar deseori rămâne suficient cât să încerc și altceva. Așa am ajuns la o cremă simplă, apropiată de un sufleu, care iese bine de fiecare dată cu piureul de dovleac copt, nu fiert. Gustul e mai concentrat și textura mai plăcută. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 10 minute Timp de coacere: 20 minute (pentru dovleac) + 40 minute (pentru cremă) Porții: 4-6 (depinde de dimensiunea vaselor mici) Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert cu dovleac copt, de sezon Ingrediente 1 cană piure de dovleac plăcintar (ideal copt, nu fiert) 200 ml smântână lichidă pentru frișcă 3 ouă 1/2 cană zahăr brun coajă rasă de portocală esență de vanilie Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Taie dovleacul plăcintar în felii nu foarte groase. Pune 2 felii pe hârtie de copt, într-o tavă. Coace-le aproximativ 20 de minute, până sunt moi. 2. După ce dovleacul s-a răcit puțin, scoate miezul cu lingura și măsoară o cană plină. 3. Pune piureul de dovleac, smântâna lichidă, ouăle, zahărul brun, coaja rasă de portocală și esența de vanilie în blender. Mixează totul până obții o spumă omogenă. 4. Toarnă compoziția în vase mici ceramice (ramekin-uri sau alte forme rezistente la cuptor). 5. Pune vasele într-o tavă mai înaltă, adaugă apă fierbinte în tavă, cât să ajungă cam la jumătatea vaselor cu cremă. 6. Dă totul la cuptor, la foc mic (aproximativ 150°C, fără ventilație), pentru 40 de minute. 7. Scoate vasele din cuptor și servește imediat. De ce fac rețeta des E una din cele mai simple și rapide metode de a transforma piureul de dovleac rămas în ceva nou. N-are multe ingrediente, nu necesită tehnică specială și se poate pregăti ușor când deja ai piureul la îndemână. Textura e lejeră, între cremă și sufleu, iar coaja de portocală chiar face diferența. Sfaturi și variații Sfaturi Piureul din dovleac copt e mai aromat și mai dens decât cel fiert. Recomand să nu sari peste coaja rasă de portocală. Nu umple vasele mai mult de 3/4, pentru că spuma crește puțin la copt. Apa din tavă trebuie să fie fierbinte când bagi totul la cuptor, altfel crema nu se gătește uniform. Înlocuiri Smântâna lichidă poate fi înlocuită cu frișcă lichidă neîndulcită. Poți folosi și zahăr alb, dar zahărul brun adaugă un gust ușor caramelizat. Variații Dacă vrei, poți adăuga scorțișoară sau nucșoară, dar doar dacă îți plac aromele mai intense. Poți pune mai multă coajă de portocală pentru un gust și mai pronunțat. Compoziția poate fi turnată și într-o formă mai mare, dar timpul de coacere se va modifica. Idei de servire Se mănâncă fierbinte, direct din vas. Poți pune lângă o linguriță de smântână sau niște nuci mărunțite. Dacă se răcește, textura devine mai densă, dar nu e neplăcută. Întrebări frecvente 1. Pot folosi piure de dovleac din conservă? Poți, dar aroma nu va fi la fel de intensă ca la dovleacul copt acasă. 2. Trebuie să bat ouăle separat? Nu, se pun toate ingredientele laolaltă în blender. 3. Se poate face crema fără portocală? Da, dar gustul va fi mai simplu. Poți pune puțină scorțișoară în loc. 4. Se poate coace fără bain-marie? Recomand bain-marie pentru o textură mai uniformă. Fără apă în tavă, crema se poate găti neuniform sau poate crăpa. 5. Cu ce pot servi crema? Cel mai simplu e să o mănânci caldă. Merge și cu frișcă sau, la rece, cu un pic de miere deasupra. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: aproximativ 230-250 kcal Proteine: 5-6 g Grăsimi: 14-16 g Carbohidrați: 20-22 g Datele sunt aproximative, pentru că variază în funcție de mărimea ouălor și cantitatea exactă de zahăr sau piure. Păstrare și reîncălzire Se servește cel mai bine imediat, caldă. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider o zi, acoperită. La reîncălzire textura devine mai densă, nu se mai simte la fel de lejeră, dar tot se poate mânca. Nu recomand congelarea.

Etichete

crema de dovleac

Categorie: Desert Autor: Jana L. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Crema de dovleac de Jana L. - Rețete Recipia 1

Desert - Crema de dovleac de Jana L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii