Prajitura O noapte la Venetia

Am găsit rețeta de prăjitură O noapte la Veneția la mai multe persoane, așa că am încercat-o și eu, tot după varianta de la Miha. Mi-a ieșit bine de fiecare dată. E genul de prăjitură cu mai multe straturi și texturi: blat de cocos, blat de cacao, cremă de vanilie și glazură de ciocolată. Nu e complicată, doar că cere un pic de răbdare și atenție la montat. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (include răcirea și montarea) Timp de preparare: 50-60 de minute Timp de coacere: 30-35 de minute Porții: 20 bucăți (tavă 20x30 cm) Dificultate: mediu Tip rețetă: prăjitură cu cremă, potrivită pentru mese de familie sau zile festive Ingrediente Blat alb: 6 albușuri 6 linguri zahăr 100 g fulgi de cocos 3 linguri făină Blat cu cacao: 4 ouă 4 linguri făină 4 linguri zahăr 1 lingură cacao 2 linguri ulei 1 linguriță praf de copt esență de rom Cremă: 6 gălbenușuri 100 g zahăr 5 linguri lapte 200 g unt (moale, la temperatura camerei) 3 linguri făină sau amidon Glazură: 100 g ciocolată amăruie 50 ml smântână pentru frișcă Mod de preparare 1. Blatul alb cu cocos - Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. - Adaugă zahărul treptat, mixând până obții o spumă fermă, care nu curge. - Încorporează făina amestecată cu fulgii de cocos, amestecând ușor cu spatula, de jos în sus. - Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt (20x30 cm). 2. Blatul cu cacao - Separă ouăle. - Bate albușurile cu un praf de sare până devin tari. - Adaugă zahărul și mixează până se întăresc bine. - Amestecă gălbenușurile cu uleiul și esența de rom, apoi toarnă-le peste albușurile bătute. - Adaugă făina amestecată cu cacao și praful de copt. Încorporează ușor, folosind spatula. - Toarnă această compoziție peste blatul cu cocos din tavă, întinzând uniform. 3. Coacere - Pune tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180°C) pentru 30-35 de minute. - Înainte de a scoate blatul, fă testul cu scobitoarea: dacă iese curată, e gata. - Scoate blatul din tavă și lasă-l să se răcească complet. 4. Crema de vanilie - Mixează gălbenușurile cu zahărul până se albesc și devin cremoase. - Adaugă făina (sau amidonul), apoi toarnă laptele și amestecă până se omogenizează. - Pune cratița pe foc mic și fierbe amestecul, amestecând continuu, până se îngroașă (nu lăsa să fiarbă tare). - Dă deoparte și lasă să se răcească complet. - După ce crema s-a răcit, adaugă esență de vanilie după gust și încorporează treptat untul moale. Mixează până crema devine fină și aerată, fără bucăți de unt. 5. Montare - Întinde crema peste blatul răcit, nivelează cu spatula. 6. Glazura de ciocolată - Pune ciocolata ruptă bucăți și smântâna pentru frișcă într-un vas mic, pe foc mic. - Amestecă până se topește complet și devine o glazură lucioasă. - Toarnă glazura caldă peste cremă, nivelând ușor cu o spatulă sau cu dosul unei linguri. 7. Răcire și tăiere - Pune prăjitura la frigider cel puțin 2 ore, ca să se întărească bine crema și glazura. - După ce s-a răcit, porționează cu un cuțit trecut prin apă fierbinte și șters. De ce fac rețeta des Rețeta asta e practică atunci când am nevoie de o prăjitură cu aspect de sărbătoare, dar fără ingrediente complicate. Straturile se fac ușor, crema e clasică, nu are nevoie de gelatină sau alte stabilizatoare. Ține bine la frigider câteva zile și nu se înmoaie excesiv. Sfaturi și variații Sfaturi - E important ca blatul să fie complet răcit înainte să întinzi crema, altfel se topește untul. - Pentru glazură, lasă ciocolata să se răcească 2-3 minute după ce o topești, înainte să o torni pe cremă, ca să nu strici textura. - Dacă folosești făină la cremă, amestecă bine să nu rămână cocoloașe. Înlocuiri - Amidonul poate înlocui făina din cremă dacă vrei o textură mai fină. - În loc de esență de rom, poți pune esență de migdale sau lămâie, dar se schimbă puțin aroma. Variații - Poți adăuga câteva nuci mărunțite în blat pentru un plus de textură, dar nu e rețeta originală. - Glazura se poate face doar din ciocolată, fără frișcă, dacă vrei să fie mai tare după răcire. Idei de servire - Prăjitura se taie mai bine dacă o lași peste noapte la frigider. - Merge cu cafea sau un ceai neîndulcit, fiind destul de dulce. Întrebări frecvente 1. Pot folosi margarină în loc de unt la cremă? Răspuns: Se poate, dar gustul și textura nu vor fi la fel de fine. Eu prefer untul. 2. Blatul cu cocos trebuie însiropat? Răspuns: Nu, nu este nevoie, are destulă umiditate din compoziție. 3. Se poate congela prăjitura? Răspuns: Nu recomand, crema cu unt își schimbă textura după congelare și decongelare. 4. Pot folosi altă ciocolată la glazură? Răspuns: Da, dar textura și dulceața diferă dacă folosești ciocolată cu lapte. 5. Cu ce se poate tăia ca să nu se lipească? Răspuns: Cel mai bine cu un cuțit subțire, încălzit în apă fierbinte și șters. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (1/20 din tavă, aproximativ 70 g): Calorii: aproximativ 220 kcal Proteine: 3-4 g Grăsimi: 13-14 g Carbohidrați: 22-24 g Valorile sunt orientative. Caloriile pot varia în funcție de ciocolată și de cât de gros pui fiecare strat. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 4-5 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se consumă rece. Straturile rămân la locul lor și după două-trei zile, fără să se îmbibe excesiv. Dacă vrei să fie mai moale, scoate tava din frigider cu 20-30 de minute înainte de servire.

Etichete

prajitura cu crema de vanilie prajitura cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Emilia E. Vizualizări: 4 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii