Prajitura cu branza si capsuni

Prajitura cu branza si capsuni Am făcut această prăjitură după ce am văzut rețeta bucătarului care a inspirat-o și, de atunci, a fost cerută din nou în familie. Blatul are o compoziție bogată, cu brânză proaspătă, brânză dulce cu smântână și unt, iar deasupra se adaugă frișcă, mascarpone și căpșuni proaspete. Se pregătește fără un blat separat și, după coacere, seamănă puțin cu un cheesecake. Este important ca blatul să se răcească înainte de decorare, pentru ca frișca să nu se înmoaie. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 40 de minute Temperatura cuptorului: 160 de grade Celsius Porții: numărul nu este precizat; prăjitura se taie după preferință Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: prăjitură cu brânză, frișcă și fructe proaspete Ingrediente Pentru blat 4 ouă 3 linguri de îndulcitor pudră 1 lingură de extract de vanilie Coaja rasă de la 1 lămâie 250 g brânză proaspătă cu 0,2% grăsime 250 g brânză dulce cu smântână 100 g unt 3 linguri de griș 3 linguri de făină 1 lingură de praf de copt Pentru umplutură și decor 200 g smântână pentru frișcă 100 g mascarpone 2 linguri de îndulcitor pudră 500 g căpșuni proaspete 1-2 linguri de miere Se folosesc căpșuni proaspete, de sezon. Pentru decor, este mai ușor să alegi fructe cât mai apropiate ca dimensiune, deoarece se așază mai uniform pe prăjitură. Mod de preparare 1. Pregătirea compoziției pentru blat Pune ouăle întregi într-un bol și mixează-le împreună cu cele 3 linguri de îndulcitor pudră. Continuă până când obții o spumă consistentă, deschisă la culoare, care se ține de telurile mixerului. Când ouăle sunt bine spumate, redu viteza mixerului. Adaugă extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie. 2. Adăugarea brânzeturilor și a untului În aceeași compoziție, pune treptat brânzeturile și untul, câte o lingură, până când termini ingredientele. Așteaptă să se încorporeze parțial fiecare cantitate înainte de a adăuga următoarea. Compoziția finală trebuie să fie omogenă. Rețeta nu precizează ca untul să fie topit, așa că se folosește în forma în care este indicat în ingredientele originale. 3. Încorporarea ingredientelor uscate Separat, amestecă făina, grișul și praful de copt. Încorporează-le în compoziția cu brânză, amestecând încet cu un tel. Nu mai folosi viteza mare a mixerului la acest pas, pentru ca ingredientele uscate să se distribuie uniform în aluat. 4. Coacerea blatului Pune compoziția într-o formă rotundă de silicon. Cuptorul trebuie să fie încins în prealabil la 160 de grade Celsius. Coace blatul timp de aproximativ 40 de minute. După ce este gata, lasă-l să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă. Acest pas este inclus în rețeta originală și ajută blatul să se răcească treptat înainte de decorare. 5. Pregătirea cremei Mixează smântâna pentru frișcă împreună cu cele 2 linguri de îndulcitor pudră. La final, adaugă mascarponele și continuă mixarea până când se încorporează. 6. Pregătirea căpșunilor Spală căpșunile și lasă-le să se scurgă bine de apă. Îndepărtează codițele și încearcă să alegi fructe de dimensiuni asemănătoare pentru decor. 7. Decorarea prăjiturii Scoate blatul răcit din forma de silicon și așază-l pe un platou. Cu ajutorul unui poș, formează moțuri de frișcă pe suprafața blatului. Așază apoi căpșunile proaspete deasupra. La final, toarnă peste căpșuni 1-2 linguri de miere. Prăjitura se servește imediat după decorare. De ce fac rețeta des Este o prăjitură care a avut succes de la prima încercare și, în familia mea, s-a cerut repetată. Blatul cu brânză este diferit de un blat obișnuit, iar căpșunile proaspete îl fac potrivit pentru sezonul lor. În plus, decorarea nu este complicată: frișca se pune cu poșul, iar căpșunile se așază direct deasupra. Un alt avantaj este că nu trebuie pregătit separat un blat clasic și o umplutură coaptă. Toată baza se coace într-o singură formă, apoi se răcește și se decorează. Sfaturi Lasă ouăle să se mixeze suficient la început. Spuma trebuie să fie consistentă și deschisă la culoare înainte să reduci viteza mixerului. Adaugă brânzeturile și untul treptat, câte o lingură. În acest fel, compoziția rămâne mai ușor de omogenizat. Ingredientele uscate se încorporează lent, cu telul. Evită amestecarea agresivă după adăugarea făinii, a grișului și a prafului de copt. Timpul de coacere este de 40 de minute la 160 de grade, conform rețetei. Blatul trebuie lăsat să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă, înainte de a fi scos din formă. Căpșunile trebuie să fie bine scurse de apă înainte de decorare. Dacă sunt ude, frișca își poate schimba mai repede aspectul. Înlocuiri Rețeta originală folosește două tipuri de brânză: brânză proaspătă cu 0,2% grăsime și brânză dulce cu smântână. Nu este indicată o înlocuire exactă pentru acestea, iar schimbarea lor poate modifica textura blatului. Pentru îndulcire se folosește îndulcitor pudră, atât în blat, cât și în frișcă. Cantitățile sunt cele menționate în rețetă și nu se precizează tipul de îndulcitor folosit. Variații Rețeta este construită în jurul căpșunilor proaspete, însă recomandarea generală este să fie folosite fructe proaspete de sezon. Dacă alegi alte fructe, trebuie ținut cont de faptul că decorul se adaugă la final și nu se coc împreună cu blatul. Pentru varianta prezentată aici, păstrează combinația de căpșuni, frișcă, mascarpone și miere. Acestea sunt elementele care dau desertului aspectul și gustul descrise în rețeta inițială. Idei de servire Prăjitura se decorează pe platou, cu moțuri de frișcă și căpșuni întregi sau apropiate ca dimensiune. Mierea se toarnă peste fructe chiar la final. Se recomandă să fie servită imediat după decorare. În acest fel, căpșunile rămân proaspete, iar frișca își păstrează mai bine forma. Întrebări frecvente 1. Pot folosi o formă obișnuită în locul celei de silicon? Rețeta originală precizează o formă rotundă de silicon. Nu este menționat un alt tip de formă sau un mod de pregătire pentru aceasta, așa că pentru un rezultat cât mai apropiat este indicat să folosești forma de silicon. 2. De ce se lasă blatul să se răcească în cuptor? În rețeta inițială, blatul se răcește în cuptor, cu ușa întredeschisă. Răcirea treptată este parte din metoda de preparare și trebuie făcută înainte ca blatul să fie scos din formă și decorat. 3. Când se adaugă mascarponele? Mascarponele se adaugă la final, după ce smântâna pentru frișcă a fost mixată împreună cu îndulcitorul pudră. 4. Pot pune căpșunile înainte de a decora cu frișcă? Rețeta indică decorarea cu moțuri de frișcă și căpșuni proaspete. Pentru un aspect cât mai apropiat de cel prezentat, se pun ambele deasupra blatului răcit, iar peste căpșuni se adaugă mierea. 5. Se poate pregăti prăjitura cu o zi înainte? Sursa recomandă ca prăjitura să fie servită imediat după decorare. Nu sunt precizate instrucțiuni pentru pregătirea cu o zi înainte, astfel că este mai bine să fie decorată cât mai aproape de momentul servirii. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece tipul exact de îndulcitor și compoziția brânzei dulci cu smântână nu sunt precizate. De asemenea, numărul de porții nu este menționat. Pentru întreaga prăjitură, estimarea orientativă este: Calorii: aproximativ 3.000-3.500 kcal Proteine: aproximativ 90-110 g Carbohidrați: aproximativ 180-230 g, în funcție de îndulcitor și de cantitatea de miere folosită Grăsimi: aproximativ 210-250 g O parte importantă din grăsimi provine din unt, smântâna pentru frișcă, mascarpone și brânza dulce cu smântână. Căpșunile aduc cea mai mare parte din carbohidrații proveniți din fructe, iar mierea contribuie suplimentar cu zaharuri. Pentru valori pe porție, prăjitura trebuie împărțită în numărul dorit de felii. Păstrare și reîncălzire Prăjitura este recomandată pentru servire imediată, după ce este decorată cu frișcă, mascarpone, căpșuni și miere. Rețeta originală nu oferă un timp de păstrare și nu include instrucțiuni de reîncălzire. Nu este un desert care se reîncălzește. Blatul se consumă rece sau la temperatura la care a ajuns după răcire, iar decorul se adaugă la final pentru a păstra căpșunile și frișca cât mai proaspete.

Ingrediente

pt blat: 4 oua 3 linguri indulcitor pulbere 1 lingura extract de vanilie coaja rasa de la 1 lamaie 250 gr branza proaspata 0
2% grasime de la Delaco 250 gr branza dulce cu smantana(de la tarani) 100 gr unt 3 linguri gris 3 linguri faina 1 lingura praf de copt pt umplutura si decor: 200 gr smantana pt fr
2 linguri miere

Etichete

prajitura cu branza prajitura cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Coralia D. Vizualizări: 1329 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii