Prajitura cu branza

Fragedă, dulce și aromată, această prăjitură cu brânză se face dintr-un aluat simplu, cu margarină, și o umplutură bogată de telemea, brânză dulce, ouă, stafide și coajă de lămâie. Aluatul se lucrează ușor dacă este lăsat la frigider cât timp se pregătește umplutura. După coacere, prăjitura se pudrează cu zahăr și se lasă să se răcească înainte de porționare. A doua zi, aluatul devine și mai fraged, iar gusturile se așază mai bine. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat; aluatul trebuie ținut la frigider cât timp se face umplutura Timp de coacere: până când prăjitura se rumenește frumos Porții: numărul nu este precizat și depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: prăjitură de casă cu brânză, potrivită pentru desert sau pentru a fi păstrată de pe o zi pe alta Ingrediente Pentru aluat 3 ouă 1 pahar cu zahăr, aproximativ 200 g 200 g margarină moale Coaja rasă de la o jumătate de lămâie 1 plic de praf de copt Făină cât cuprinde, aproximativ 6 pahare Pentru umplutură 500 g brânză telemea 500 g brânză dulce de vaci 3 ouă Coaja rasă de la o jumătate de lămâie 1 pahar cu zahăr, aproximativ 200 g 1 mână de stafide Pentru finisare Zahăr pudră, pentru presărat după coacere Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune într-un vas ouăle, zahărul, margarina moale, coaja de lămâie și praful de copt. Adaugă treptat făina și frământă până când obții un aluat moale, dar nu foarte tare. Aluatul trebuie să fie nelipicios și să poată fi lucrat fără să rămână pe mâini. Cantitatea de făină este orientativă, deoarece depinde de mărimea ouălor și de cât de moale este margarina. Oprește-te când aluatul are consistența potrivită: se strânge într-o cocă și nu se lipește de mâini. 2. Lasă aluatul la rece Acoperă aluatul și pune-l în frigider. Este suficient să stea acolo cât timp pregătești umplutura. Răcirea îl face mai ușor de întins și ajută foile să-și păstreze forma când sunt așezate în tavă. 3. Pregătește umplutura de brânză Telemeaua se dă prin răzătoarea mare sau se fărâmă cu furculița. Pune-o într-un bol și amestec-o cu brânza dulce de vaci. Adaugă cele 3 ouă, coaja rasă de la o jumătate de lămâie, zahărul și stafidele. Amestecă până când compoziția este omogenă. Nu este nevoie să transformi umplutura într-o pastă foarte fină; este suficient ca ingredientele să fie bine distribuite, iar brânza să nu rămână în bucăți mari. 4. Împarte aluatul Scoate aluatul din frigider și împarte-l în două părți egale. Cele două bucăți vor forma foaia de la bază și foaia de deasupra. Presară făină pe masa de lucru. Întinde prima bucată într-o foaie puțin mai mare decât tava, astfel încât să poată urca ușor pe margini. 5. Așază prima foaie în tavă Pune hârtie de copt în tavă și așază foaia de aluat peste ea. Lasă marginile foii puțin ridicate, ca o bordură. Această margine ajută umplutura să rămână în interior și permite lipirea celor două foi. Înțeapă foaia din loc în loc cu o furculiță. Nu este nevoie să faci multe găuri; câteva înțepături distribuite pe toată suprafața sunt suficiente. 6. Adaugă umplutura Toarnă compoziția de brânză peste prima foaie și niveleaz-o cât mai uniform. Umplutura trebuie să ajungă până aproape de margini, dar să rămână în interiorul bordurii de aluat. 7. Acoperă cu a doua foaie Întinde și cea de-a doua bucată de aluat. Așaz-o cu grijă peste umplutura de brânză. Dacă foaia este puțin mai mare decât tava, este în regulă; important este să acopere bine suprafața. Lipește marginile celei de-a doua foi de prima foaie, de jur împrejur. Apasă ușor pe margini, astfel încât umplutura să fie închisă între cele două straturi de aluat. Înțeapă și foaia de deasupra cu furculița, din loc în loc. Aceste înțepături lasă aerul să iasă în timpul coacerii și ajută suprafața să rămână așezată. 8. Coace prăjitura Introdu tava în cuptorul încins. Coace prăjitura până când foaia de deasupra se rumenește frumos. Rețeta originală nu precizează temperatura cuptorului sau un timp exact de coacere, așa că urmărește culoarea aluatului. Când suprafața este rumenită, scoate tava din cuptor. Lasă prăjitura să se răcească înainte să o porționezi, deoarece umplutura de brânză este mai ușor de tăiat după ce s-a stabilizat. 9. Pudrează și porționează Presară zahăr pudră peste prăjitura răcită. Taie-o în bucăți și servește-o simplă. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că are un aluat fraged, dar nu complicat, iar umplutura este suficient de consistentă încât prăjitura să poată fi tăiată în bucăți frumoase după răcire. Combinația dintre telemea și brânză dulce îi dă un gust echilibrat, fără să fie doar dulce. Este și o prăjitură practică pentru că poate fi pregătită cu o zi înainte. Aluatul se frăgezește și mai bine după ce stă, iar a doua zi prăjitura este mai fragedă și aromele sunt mai bine conturate. Sfaturi și variații Sfaturi Margarina trebuie să fie moale, nu neapărat topită. Dacă este topită, aluatul poate deveni mai greu de controlat și va necesita o răcire mai atentă. Adaugă făina treptat. Mențiunea „făină cât cuprinde” este importantă aici, deoarece aproximativ 6 pahare reprezintă o orientare, nu o cantitate absolută. Oprește-te când aluatul nu se mai lipește de mâini, fără să-l îngreunezi cu făină în exces. Nu sări peste etapa de frigider. Aluatul rece se întinde mai ușor și se așază mai bine în tavă. Prima foaie trebuie să urce puțin pe margini. Dacă este tăiată exact după dimensiunea tăvii, poate fi mai greu să închizi umplutura între cele două foi. Lasă prăjitura să se răcească înainte de tăiere. Dacă este tăiată cât este foarte caldă, umplutura se poate mișca, iar bucățile nu vor avea margini la fel de clare. Înlocuiri Rețeta originală nu indică înlocuiri pentru ingrediente. Pentru rezultatul descris, este importantă combinația dintre brânza telemea și brânza dulce de vaci, alături de margarină în aluat. Telemeaua poate fi răzuită sau fărâmată cu furculița, iar aceasta este singura diferență de pregătire prevăzută în rețetă. Brânza răzuită se distribuie mai uniform, în timp ce brânza fărâmată poate lăsa bucăți puțin mai vizibile în umplutură. Variații Poți alege să pregătești umplutura cu telemeaua dată pe răzătoarea mare sau cu telemeaua fărâmată. Textura finală va fi ușor diferită, dar pașii și cantitățile rămân aceleași. De asemenea, grosimea foilor poate varia în funcție de cât de mult întinzi aluatul. Este important ca ambele foi să acopere umplutura și să poată fi lipite pe margini. Idei de servire Prăjitura se servește după ce s-a răcit și a fost pudrată cu zahăr. Poate fi porționată în pătrate sau dreptunghiuri, în funcție de forma și dimensiunea tăvii folosite. Se poate servi simplă, fără alte adaosuri. Gustul de brânză, lămâie și stafide este deja prezent în umplutură, iar zahărul pudră este suficient pentru finisare. Întrebări frecvente De ce se ține aluatul la frigider? Aluatul este mai ușor de întins după ce se răcește, mai ales pentru că are margarină în compoziție. Frigiderul îl ajută să devină mai ferm și să poată fi așezat în tavă fără să se rupă la fel de ușor. Pot folosi doar brânză dulce pentru umplutură? Rețeta este construită pe combinația dintre 500 g de telemea și 500 g de brânză dulce de vaci. Dacă folosești doar brânză dulce, nu vei mai obține aceeași umplutură și nu este recomandat să modifici proporțiile dacă vrei să păstrezi gustul original. Este necesar să înțep foile cu furculița? Da, foile se înțeapă atât înainte de adăugarea umpluturii, cât și după ce este pusă foaia de deasupra. Înțepăturile sunt distribuite din loc în loc pe aluat și fac parte din pașii rețetei. Când pot tăia prăjitura? După ce se răcește. Umplutura are nevoie de timp ca să se așeze, iar prăjitura se va porționa mai curat decât atunci când este scoasă din cuptor. Cât timp se coace? Sursa nu precizează un timp exact. Prăjitura se ține în cuptorul încins până când se rumenește frumos suprafața. Culoarea aluatului este reperul indicat în rețetă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia mult în funcție de tipul de telemea, de brânza dulce folosită, de cantitatea exactă de făină și de numărul de bucăți. Dacă prăjitura este împărțită în aproximativ 12 porții, o porție poate avea în jur de 650–700 kcal, aproximativ 65–75 g carbohidrați, 30–35 g grăsimi și 20–25 g proteine. Estimarea include aluatul cu margarină, zahăr, ouă și făină, precum și umplutura cu cele două tipuri de brânză, ouă, zahăr și stafide. Cum făina este trecută ca „aproximativ 6 pahare”, nu se poate calcula o valoare nutrițională exactă fără cântărirea cantității folosite. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează acoperită, după ce s-a răcit complet. Este mai bună a doua zi, când aluatul devine mai fraged și umplutura capătă o textură mai uniformă. Rețeta nu prevede un pas de reîncălzire. Se poate servi rece sau la temperatura camerei. Pentru păstrarea unei texturi bune, evită să porționezi prăjitura cât este caldă și ține bucățile acoperite, ca să nu se usuce.

Etichete

prajitura cu branza

Categorie: Desert Autor: Ligia D. Vizualizări: 2026 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu branza de Ligia D. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu branza de Ligia D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii