Popcorn caramel

Popcorn caramelizat e ceva ce fac atunci când vreau o gustare dulce care să ajungă pentru toată lumea. Sunt câțiva pași de urmat, dar nu e complicat. Am încercat rețeta de mai multe ori și cred că detaliile de mai jos sunt cele mai utile dacă nu vrei surprize neplăcute, mai ales la partea cu caramelul fierbinte. Oală încăpătoare și răbdare la cuptor, astea contează. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătire/coacere: 40-45 minute (cu tot cu timpul în cuptor) Porții: 5-6 porții mari Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: gustare dulce/coacere Ingrediente - 50 g boabe de porumb pentru popcorn - 3-4 linguri ulei (pentru prăjit boabele) - 150 g margarină - 250 g zahăr (de preferat zahăr brun, dar merge și alb) - 80 g miere - 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu - 1 linguriță esență de vanilie - 1/2 linguriță sare Mod de preparare 1. Pune uleiul într-o oală mare, cu fund gros, și lasă-l să se încingă la foc mediu. Adaugă boabele de porumb. Acoperă cu capac și, pe măsură ce încep să pocnească, agită oala din când în când ca să nu se ardă nimic. 2. Când nu se mai aude niciun pocnet, ia oala de pe foc. Transferă floricelele într-un castron mare, astfel încât să poți turna caramelul peste ele mai târziu. 3. Pentru caramel, pune margarina într-o cratiță medie, tot la foc mediu. Când e complet topită, adaugă zahărul, sarea și mierea. Amestecă mereu până începe să fiarbă (să dea în clocot). Din momentul în care fierbe, lasă caramelul să fiarbă fără să amesteci încă 4 minute. 4. Ia cratița de pe foc și adaugă esența de vanilie și bicarbonatul de sodiu. Amestecă repede – caramelul se va umfla puțin și va deveni mai deschis la culoare. 5. Cu grijă, toarnă caramelul cald peste popcornul din castron. Amestecă cu o spatulă, cât de bine poți, astfel încât să acoperi toate floricelele. Mișcă repede, dar încearcă să nu le zdrobești. 6. Mută popcornul caramelizat într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt. Întinde-l într-un strat relativ uniform. 7. Pune tava în cuptor, la foc mic (aproximativ 120°C), timp de 30 de minute. Amestecă la fiecare 10 minute, ca să nu se lipească între ele. Dacă ai cuptor cu ventilație, folosește funcția. 8. Scoate tava din cuptor și lasă popcornul să se răcească complet. După răcire, popcornul devine crocant și se poate rupe ușor în bucăți. De ce fac rețeta des E unul dintre deserturile rapide care se fac cu ingrediente simple și pe care le am mereu în casă. Rezultatul ține bine câteva zile dacă rămâne, deși de obicei se termină repede. Îmi place pentru că nu e nevoie să coc altceva special și e o soluție bună pentru musafiri sau pentru un film acasă. Sfaturi și variații Sfaturi - La partea cu caramelul, folosește o cratiță suficient de mare, ca să nu dea pe afară când pui bicarbonatul. - Nu atinge caramelul fierbinte sub nicio formă. Riscul de arsuri e real. - Amestecă popcornul cu caramel cât e încă fierbinte, altfel se întărește și nu mai poți lucra cu el. - Oala pentru popcorn trebuie să fie destul de încăpătoare; popcornul își mărește mult volumul. Înlocuiri - Margarina se poate înlocui cu unt, dacă vrei, însă textura finală va fi ușor diferită. - Zahărul brun dă o aromă mai intensă, dar merge și cu zahăr alb. - Esența de vanilie poate fi omisă dacă nu ai, dar adaugă ceva la gust. Variații - Poți adăuga nuci prăjite sau arahide împreună cu popcornul, înainte să torni caramelul. - Dacă vrei un caramel mai sărat, pune o linguriță plină de sare în loc de jumătate. Idei de servire - Rupe popcornul în bucăți după ce s-a răcit, pune-l în boluri mari pentru petreceri sau pentru o seară de film. - Poate fi ambalat în pungi de hârtie pentru cadouri comestibile. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă se lipește caramelul prea tare pe popcorn? Amestecă repede, cât caramelul e încă foarte cald. Dacă tot s-au format bulgări, rupe-i cu mâinile după ce s-a răcit complet. 2. Pot folosi popcorn deja făcut din comerț? Nu recomand, pentru că popcornul din pungi gata făcute e sărat sau aromat deja și nu iese crocant după caramelizare. 3. Cum știu când caramelul e gata? După ce începe să fiarbă, lasă-l exact 4 minute fără să amesteci. Dacă fierbe prea mult, devine amar sau prea gros. 4. E musai să pun popcornul la cuptor? Da, acest pas îl face crocant și îl menține uscat. Altfel, caramelul rămâne lipicios. 5. Pot să fac caramelul cu miere doar, fără zahăr? Nu, nu iese la fel – caramelul are nevoie de zahăr pentru textura specifică și pentru a lega floricelele. Valori nutriționale (estimativ) O porție de popcorn caramelizat (din rețeta de mai sus, împărțită la 6) are aproximativ 320 kcal, cu 10 g grăsimi, 55 g carbohidrați, din care 35-40 g zaharuri, și 2-3 g proteine. Valorile sunt estimative și depind de exact cât caramel se prinde pe fiecare porție și cât de mult popcorn mănânci efectiv. Păstrare și reîncălzire Popcornul caramelizat se păstrează bine în cutii sau pungi închise ermetic, la temperatura camerei, până la 4-5 zile. Dacă se înmoaie, nu prea merge să-l reîncălzești fără să se ardă caramelul, așa că recomand să fie consumat cât e proaspăt și crocant.

Etichete

popcorn

Categorie: Desert Autor: Doriana H. Vizualizări: 1026 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Popcorn caramel de Doriana H. - Rețete Recipia 1

Desert - Popcorn caramel de Doriana H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii