Prajitura cu cafea

Prajitura cu cafea este un chec fraged, cu unt, ciocolată neagră și migdale, însiropat după coacere și acoperit cu glazură de ciocolată. Cafeaua se simte atât în compoziție, cât și în sirop, așa că desertul nu este potrivit pentru copii și nici pentru persoanele cărora nu le place gustul cafelei. Blatul rămâne moale după însiropare, iar fulgii de migdale adăugați deasupra îi dau un contrast plăcut. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 30-40 de minute Porții: nu sunt precizate; prăjitura se poate felia după răcire Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: prăjitură cu cafea, ciocolată și migdale Ingrediente Pentru blat 100 g unt moale, ținut la temperatura camerei 4 linguri zahăr brut sau zahăr alb tos 100 g migdale măcinate 3 linguri făină 000 1 lingură pesmet 1/2 plic praf de copt 100 g ciocolată neagră 3 ouă mari 2 linguri cafea, pentru topirea ciocolatei În rețeta inițială au fost folosite 4 ouă mici, de aceea cantitatea poate varia în funcție de mărimea ouălor. Dacă folosiți ouă mari, sunt suficiente 3. Pentru însiropat 50 ml cafea 2 pătrățele de ciocolată Pentru decor 50 g ciocolată neagră 2 linguri lapte Fulgi de migdale, după gust Mod de preparare 1. Pregătiți compoziția de unt Puneți untul moale într-un bol și bateți-l împreună cu zahărul până când obțineți o cremă. Amestecul trebuie să devină cât mai omogen, iar granulele de zahăr să nu se mai simtă atât de puternic. Se poate folosi zahăr brut sau zahăr alb tos. 2. Topiți ciocolata Rupeți cele 100 g de ciocolată neagră și topiți-le împreună cu două linguri de cafea. Amestecați până când ciocolata devine fluidă și omogenă, apoi lăsați-o puțin să se răcorească. Turnați ciocolata peste crema de unt și zahăr și amestecați bine. Cafeaua adăugată aici contribuie la gustul final al prăjiturii, nu doar la consistența ciocolatei topite. 3. Adăugați gălbenușurile și ingredientele uscate Separați ouăle. Puneți albușurile într-un bol curat, iar gălbenușurile adăugați-le pe rând în compoziția de unt și ciocolată. Încorporați fiecare gălbenuș înainte de a-l adăuga pe următorul. Puneți apoi migdalele măcinate, făina, pesmetul și praful de copt. Amestecați până când ingredientele sunt distribuite uniform și obțineți un aluat fără zone uscate. 4. Încorporați albușurile Bateți albușurile spumă tare. Adăugați-le în aluat și încorporați-le treptat, cu mișcări atente, astfel încât compoziția să rămână cât mai aerată. Nu este nevoie să amestecați excesiv după adăugarea albușurilor. 5. Coaceți blatul Tapetați o tavă de chec cu hârtie de copt și turnați compoziția în ea. Nivelați ușor suprafața și introduceți tava în cuptor. Coaceți prăjitura timp de 30-40 de minute. Înainte să o scoateți, verificați blatul cu o scobitoare. Dacă aceasta iese curată, prăjitura este coaptă. Dacă rămân urme de aluat pe ea, mai este nevoie de puțin timp. 6. Pregătiți siropul În timp ce se coace blatul, încălziți cei 50 ml de cafea și dizolvați în ea cele două pătrățele de ciocolată. Amestecați până când ciocolata se topește complet. Siropul poate fi făcut mai dulce, dacă preferați, prin adăugarea de zahăr sau a unei cantități mai mari de ciocolată. Rețeta de bază are însă un gust clar de cafea și ciocolată, fără să fie foarte dulce. 7. Însiropați prăjitura Scoateți blatul copt din cuptor. Înțepați-l din loc în loc cu un băț de frigăruie, apoi turnați siropul de cafea și ciocolată peste toată suprafața. Lăsați prăjitura să absoarbă siropul și să se răcească. Este important să nu vă grăbiți cu glazura cât timp blatul este foarte fierbinte. 8. Pregătiți glazura Topiți cele 50 g de ciocolată neagră împreună cu cele două linguri de lapte. Amestecați până când obțineți o glazură omogenă, apoi turnați-o peste prăjitura răcită. Întindeți glazura pe suprafață și presărați fulgi de migdale înainte să se întărească. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că blatul se pregătește din ingrediente simple, iar gustul este mai intens după ce absoarbe siropul. Migdalele măcinate fac textura mai fragedă, iar glazura de ciocolată completează bine cafeaua din compoziție. Este și o prăjitură practică atunci când vreau un desert cu gust pronunțat de ciocolată, fără să pregătesc foi sau creme separate. Se coace într-o tavă de chec și poate fi feliată după ce s-a răcit. Sfaturi și variații Sfaturi Untul trebuie să fie moale, la temperatura camerei, pentru a se amesteca bine cu zahărul. Dacă este rece și tare, crema se formează mai greu și poate rămâne neomogenă. Respectați testul cu scobitoarea, deoarece timpul de coacere poate varia. Rețeta indică 30-40 de minute, iar blatul este gata atunci când scobitoarea iese curată. Albușurile trebuie bătute spumă tare înainte de a fi adăugate. Încorporați-le treptat, fără să amestecați agresiv, pentru a nu pierde aerul din spumă. Înțepați blatul înainte de a turna siropul. Astfel, cafeaua cu ciocolată pătrunde mai bine în interior, nu rămâne doar la suprafață. Înlocuiri Zahărul brut poate fi înlocuit cu zahăr alb tos, în aceeași cantitate. Pentru rețeta originală au fost folosite 3 ouă mari. Dacă aveți ouă mici, se pot folosi 4 bucăți, așa cum s-a procedat în varianta inițială. Migdalele măcinate fac parte din structura blatului și nu este indicat să fie omise fără modificarea rețetei. Sursa nu menționează o înlocuire pentru ele. Variații Siropul poate fi îndulcit cu puțin zahăr sau cu mai multă ciocolată. Această modificare este utilă dacă preferați deserturile mai dulci. Puteți ajusta cantitatea de fulgi de migdale de la suprafață, în funcție de cât de intens doriți să se simtă textura lor. Cafeaua apare în blat și în sirop, așa că nu este o prăjitură potrivită pentru cei care evită acest gust. De asemenea, rețeta nu este recomandată copiilor. Idei de servire Tăiați prăjitura numai după ce s-a răcit și glazura s-a așezat. Feliile pot fi servite simple, pentru a se simți mai bine combinația dintre blat, sirop și ciocolată. Întrebări frecvente Se pot folosi 3 sau 4 ouă? Da. Pentru 3 ouă mari se folosește cantitatea din lista de ingrediente. Dacă ouăle sunt mici, se pot folosi 4 bucăți. Aceasta este și situația menționată în rețeta inițială. Pot renunța la cafea? Cafeaua este inclusă atât în ciocolata pentru blat, cât și în sirop, deci renunțarea la ea schimbă gustul și caracterul rețetei. Sursa nu oferă o alternativă pentru cafea. Când se pune siropul? Siropul se toarnă peste blatul scos din cuptor, după ce acesta a fost înțepat cu un băț de frigăruie. După însiropare, blatul trebuie lăsat să absoarbă lichidul și să se răcească. De ce trebuie răcite prăjitura înainte de glazurare? Dacă blatul este încă foarte fierbinte, glazura de ciocolată cu lapte se poate întinde neuniform și poate deveni prea fluidă. Este mai ușor de nivelat după ce prăjitura s-a răcorit. Se poate face siropul mai dulce? Da. Se poate adăuga zahăr sau mai multă ciocolată în cafeaua încălzită, după gust. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de ciocolată, de cantitatea de zahăr folosită și de numărul de felii. Pentru întreaga prăjitură, cu glazură și sirop, estimarea este de aproximativ 3.400-3.700 kcal. Dacă prăjitura este tăiată în 10 felii, o felie are aproximativ: 340-370 kcal Carbohidrați: 30-35 g Grăsimi: 21-24 g Proteine: 7-8 g Cafeaua simplă contribuie foarte puțin la aportul caloric. Cele mai multe calorii provin din unt, ciocolată, migdale, zahăr și ouă. Valorile nu reprezintă un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire Păstrați prăjitura acoperită, într-un loc răcoros, după ce s-a răcit complet. Glazura și siropul o ajută să rămână moale, însă este bine să fie ferită de căldură și de aer uscat. Prăjitura nu are nevoie de reîncălzire și nu este recomandat să fie încălzită, deoarece glazura se poate topi, iar textura blatului se poate modifica. Se servește la temperatura camerei.

Etichete

prajitura cu cafea

Categorie: Desert Autor: Constantina C. Vizualizări: 664 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu cafea de Constantina C. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu cafea de Constantina C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii