Tort cu iaurt si capsuni

Am făcut acest tort de iaurt cu căpșuni într-o perioadă în care voiam să eliberez congelatorul. Aveam căpșuni congelate de sezon, așa că le-am folosit la această rețetă. Mi-a convenit și pentru că nu e greu de pregătit, iar rezultatul este destul de lejer. Blatul nu crește mult, dar compensează bine cu umplutura. M-am inspirat dintr-o rețetă de tip Dukan, însă am adaptat ingredientele la ce aveam în casă. Info rapide Timp total: aproximativ 5-6 ore (cu tot cu hidratarea fructelor și răcirea tortului) Timp preparare: 40 minute efective Timp coacere blat: 20 minute Porții: 10-12 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: tort răcoros, potrivit când vrei ceva lejer cu iaurt și fructe Ingrediente Blat 2 ouă 4 linguri tărâțe de ovăz (sau fulgi de ovăz, eu am folosit fulgi) 2 linguri amidon 1/2 plic praf de copt 6 linguri lapte 0,1% grăsime 1 lingură îndulcitor lichid stevia (sau 1 lingură zahăr brun, așa am pus eu) Umplutură 300 g căpșuni (eu am folosit congelate) 1 lingură îndulcitor lichid stevia (sau 1 lingură zahăr alb) 1 plic gelatină Dr. Oetker (10 g) – recomand două plicuri pentru mai multă fermitate 1 kg iaurt 0,1% grăsime 2 linguri îndulcitor lichid stevia (sau 2 linguri zahăr alb) Căpșuni pentru ornat Opțional – pentru decor Suc de la 1 rodie sau suc de căpșuni (pentru inimioare și „apele” decorative) 1 plic gelatină Dr. Oetker 1 pachet jelly de căpșuni (pentru inimă semitransparentă) Colorant alimentar lichid Mod de preparare 1. Pregătirea fructelor Am pus căpșunile congelate într-o sită, de seara, cu 1 lingură de îndulcitor (sau zahăr). Le-am lăsat la scurs peste noapte. Dacă nu ai timp, lasă-le 3-4 ore la temperatura camerei, depinde cât e de cald. E important să se scurgă bine, ca să nu lase prea multă apă în cremă. 2. Blatul Tapetează o formă de tort cu pereți detașabili (cam 26 cm diametru) cu hârtie de copt, inclusiv pe margini, să urce 3-4 cm. Într-un bol, amestecă ouăle, tărâțele (sau fulgii de ovăz), amidonul, praful de copt, laptele și îndulcitorul sau zahărul. Lasă amestecul să stea cel puțin 20 minute ca să se umfle tărâțele (dacă folosești fulgi de ovăz, o oră prinde bine – eu atât i-am lăsat, fiindcă se hidratează mai greu). Toarnă compoziția în forma tapetată și dă la cuptor la 180°C, 20 minute. Blatul nu va crește mult, dar rămâne elastic. Scoate blatul din formă cu tot cu hârtie și lasă-l la răcit pe un grătar. 3. Umplutura de iaurt și fructe Hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe plic (eu folosesc apă rece). Când e hidratată, pune vasul pe abur (bain-marie) și încălzește ușor, până se topește complet. Nu fierbe! Amestecă siropul lăsat de căpșuni cu gelatina dizolvată. Într-un bol mare, pune iaurtul, căpșunile scurse, siropul cu gelatina și îndulcitorul sau zahărul. Omogenizează bine cu o spatulă. 4. Montare tort Acoperă interiorul formei de tort cu folie alimentară, mai ales dacă vrei să-l scoți ușor la final. Pune blatul răcit la baza formei. Toarnă deasupra crema de iaurt cu fructe. Nivelează cu spatula. Dă la frigider pentru câteva ore. Cel mai sigur e să-l lași de seara până dimineața. Umplutura trebuie să fie bine închegată înainte de porționare. 5. Decor (opțional) Pentru inimioare sau decor colorat, poți face un jeleu din suc de rodie sau căpșuni (diluat cu puțină apă dacă e prea intens) plus gelatina dizolvată. Torni amestecul în forme de silicon și lași la frigider. Când vrei să le scoți, ține forma câteva minute cu baza în apă caldă. Dacă vrei o „inimă” semitransparentă la mijloc, prepară jelly din plic conform instrucțiunilor și toarnă într-o crăticioară de 15 cm diametru. Lasă la rece să se întărească. Pentru efect decorativ, după ce ai turnat 40% din umplutura de iaurt peste blat, pune la mijloc blocul de jeleu și continuă cu restul de cremă. Nivelează. Deasupra poți desena cercuri subțiri cu suc de fructe sau colorant alimentar, apoi trage ușor coada unei lingurițe pentru a forma modele. Eu am folosit puțin colorant, dar se poate și cu suc. Ornează cu căpșuni proaspete, inimioare sau ce ai pregătit. Lasă tortul la rece până se stabilizează. De ce fac rețeta des O pregătesc când am fructe de consumat și vreau ceva rapid, fără multă grăsime. Se potrivește ușor cu ingrediente la îndemână, e ușor de porționat și ține bine la frigider. Nu îmi dă bătăi de cap la preparare. Sfaturi și variații Sfaturi Hidratează bine gelatina și folosește-o cât încă e lichidă, altfel pot rămâne cocoloașe în cremă. Folosește hârtie de copt pentru blat, se desprinde mai ușor și nu riști să se lipească. Lasă blatul să se răcească complet înainte să torni umplutura, ca să nu se topească gelatina. Înlocuiri Poți schimba tărâțele cu fulgi de ovăz, dar e nevoie de hidratare mai lungă. Îndulcitorul stevia se poate înlocui cu zahăr sau alt îndulcitor la alegere, fără să afecteze textura. Căpșunile merg schimbate cu alte fructe de pădure, însă cele cu mai multă apă (afine, zmeură congelată) trebuie scurse bine. Variații Poți încerca umplutura cu iaurt grecesc pentru o textură mai densă. Pentru un decor mai colorat, folosește sucuri diferite pentru jeleuri sau fă modele cu mai multe culori. Se pot folosi două tipuri de fructe în cremă pentru gusturi diferite la fiecare felie. Idei de servire Servește tortul tăiat felii groase, direct de la frigider. E potrivit pentru zile calde, la final de masă sau ca gustare răcoroasă. Ornează cu fructe proaspete, jeleuri sau frunze de mentă. Întrebări frecvente Pot folosi doar iaurt clasic, nu degresat? Da, merge și cu iaurt normal, însă textura va fi puțin mai cremoasă, iar conținutul caloric mai mare. Dacă nu am gelatină Dr. Oetker, pot folosi alt brand? Poți încerca, dar consistența finală poate să difere. Recomand să verifici instrucțiunile de pe plic, unele tipuri sunt mai slabe și ai nevoie de două plicuri. Blatul se poate coace în avans? Da, poți coace blatul cu 1 zi înainte și să-l păstrezi în folie alimentară. Se va păstra bine. Pot folosi fructe proaspete în loc de congelate? Da, dar dacă sunt foarte zemoase, tot e bine să le lași la scurs pentru o oră sau două, ca să nu iasă crema prea lichidă. Dacă nu am formă cu pereți detașabili? Poți folosi orice formă adâncă tapetată cu folie, doar că va fi puțin mai greu de scos tortul frumos. Valori nutriționale (estimare) O felie (din 12) are aproximativ 120-140 kcal, cu iaurt degresat și îndulcitor. Dacă folosești zahăr și iaurt normal, urcă la 180-200 kcal/felie. Proteine: 7-9g, carbohidrați: 20-25g, grăsimi sub 2g (cu iaurt 0,1%). Valorile sunt aproximative și depind de ingredientele exacte. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, 2-3 zile. Nu recomand congelarea, crema cu gelatină nu rezistă bine la dezghețare. Se servește rece, nu se reîncălzește. După 2-3 zile începe să-și piardă textura, mai ales dacă fructele lasă sirop.

Etichete

tort cu iaurt si capsuni

Categorie: Desert Autor: Estera P. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii