Desert semilune cu ciocolată, alune și cafea

Desertul semilune cu ciocolată, alune și cafea de Paște se coace într-o tavă și se decupează după răcire. Aluatul pufos are o parte cu cacao și cafea, iar în el rămân bucățele de ciocolată, rahat, stafide și coajă de portocală. Eu toc ciocolata mai grosier, ca să rămână bucățile întregi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 83 de minute. Porții: 12. Aproximativ 300 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă mari
3 linguri zahăr
1 lingură zahăr vanilat
1/8 linguriță sare
150 ml ulei
5 linguri făină
10 g praf de copt
1 lingură cacao
1/2 linguriță cafea măcinată
1/2 linguriță ness
50 g alune nesărate
100 g rahat de trandafiri
50 g stafide
30 g coajă de portocală confiată
100 g ciocolată
30 g nucă
1 lingură zahăr pentru decor
15 g zahăr pudră

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Rumenește nuca 8 minute, las-o să se răcească și macin-o. 2. Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea 6 minute, adăugând treptat zahărul și zahărul vanilat, până obții o spumă fermă. Încorporează gălbenușurile, apoi uleiul, amestecând cu mixerul. 3. Cerne făina și praful de copt peste spumă și încorporează-le cu spatula, în aproximativ 2 minute. Împarte compoziția în două. 4. Toacă alunele, rahatul și ciocolata, apoi pregătește stafidele și coaja de portocală, în aproximativ 5 minute. Amestecă jumătate din aluat cu cacao, cafea și ness. 5. Tapetează cu hârtie de copt o tavă pătrată de 30 × 30 cm. Toarnă cea mai mare parte din compoziția cu cacao, presară deasupra alunele, rahatul, stafidele, coaja de portocală și ciocolata, apoi acoperă cu aluatul alb. Toarnă compoziția cu cacao păstrată în dungi și trece o scobitoare prin ele pentru model, în aproximativ 7 minute. 6. Presară zahărul și nuca măcinată. Coace 25 de minute la 180°C, până se rumenește. Lasă prăjitura să se răcească 30 de minute, decupeaz-o în semilune și pudreaz-o cu zahăr pudră.

Note

Le servesc cu ceai negru, după ce s-au răcit complet. Alunele pot fi înlocuite cu migdale; prăjitura conține ouă și gluten, iar migdalele sunt tot nuci. Rahatul moale se taie mai ușor cu lama pudrată cu zahăr. Într-o tavă mai mică decât cea de 30 × 30 cm, stratul iese mai gros și se poate coace cu câteva minute mai mult. Am folosit trei feluri de ciocolată, cu lapte, neagră și cu aromă de trufe; semilunele se păstrează într-o cutie închisă la frigider cel mult 3 zile.

Întrebări frecvente

De ce se lasă blatul după coacere?

Dacă deschizi cuptorul înainte să treacă 20 de minute, blatul poate pierde din volum. Lasă tava nemișcată până se rumenește.

Pot înlocui cafeaua cu ness?

Da. Pune 1 linguriță de ness în compoziția cu cacao și omite cafeaua măcinată.

Pot folosi coajă proaspătă de portocală?

Da, înlocuiește coaja confiată cu coaja rasă fin de la 1 portocală. Rade doar partea colorată a cojii.

Cum decupez semilunele egale?

Folosește o formă de semilună de aproximativ 6 cm, după ce prăjitura s-a răcit. Dacă nu ai formă, decupează întâi cercuri cu un pahar și taie fiecare cerc în două.