Clătite cu unt și miere de albine

Clătitele cu unt și miere de albine se servesc de obicei calde, la micul dejun ori ca desert, și se coc pe o singură parte, până apar găurele. Grișul și făina dau foi mai groase decât clătitele subțiri obișnuite, iar laptele și drojdia intră în aluat. Eu le prefer cu mierea întinsă într-un strat subțire. Pregătire: 8 minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 32 de minute. Porții: 4. Aproximativ 420 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

55 g făină albă de grâu
180 g griș
2 linguri zahăr
1/4 linguriță sare
1 linguriță praf de copt
10 g drojdie uscată
200 ml lapte
250 ml apă
15 ml ulei de nuci

Pentru uns

40 g unt
60 g miere de albine

Preparare

1. Amestecă într-un bol făina, grișul, zahărul, sarea, praful de copt și drojdia uscată. 2. Toarnă laptele, apa și uleiul de nuci peste ingredientele uscate. Mixează până obții un aluat omogen, care curge de pe polonic. 3. Încinge o tigaie teflonată la foc mediu. Toarnă câte un polonic de aluat și coace 12 foi, aproximativ 2 minute fiecare, fără să le întorci. Sunt gata când suprafața nu mai lucește și se văd găurele. 4. Așază foile pe un platou și unge-le cu unt și miere.

Note

Se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile; încălzite, untul se înmoaie din nou. Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește laptele cu 200 ml băutură de ovăz și untul cu 40 g margarină; mierea rămâne. Aluatul conține gluten, iar laptele, untul și uleiul de nuci aduc lactate și nuci. Mi-au plăcut clătitele Baghrir ale Ligiei și le-am încercat; n-au ieșit cu o mie de găurele, iar eu am rămas la cooker, fiindcă în tigaie se lipeau, deși aveau mai multe. Grișul fin se încorporează mai ușor; cel grosier lasă foile mai grunjoase. Focul prea iute rumenește baza înainte să se usuce suprafața, așa că păstrează flacăra medie și micșoreaz-o dacă se colorează repede. Dacă uleiul de nuci nu e la îndemână, folosește 15 ml ulei neutru. Un polonic de 60 ml dă foi mici, apropiate ca mărime; dacă torni mai mult, fiecare foaie stă mai mult pe foc. Le pun alături iaurt simplu și ceai negru.