Prajitura Fina

De multe ori, când vreau să pregătesc un desert care să nu fie nici prea complicat, nici prea „grea”, aleg această prăjitură fină cu nucă, cafea și cremă de unt. E genul de rețetă pe care o poți face din ingrediente de bază, iar pas cu pas totul se leagă ușor. Mi s-a părut mereu potrivită pentru când ai nevoie de un desert elegant, dar fără să petreci jumătate de zi în bucătărie. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 35-40 minute Timp de coacere: 25 minute Porții: 16-20, în funcție de dimensiunea tăvii și porționare Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de casă, bună pentru ocazii sau weekend Ingrediente Blat: - 6 ouă (separate) - 140 g zahăr - 1 lingură cafea măcinată - 140 g nuci prăjite și măcinate - 1 ½ linguri făină - ½ plic praf de copt Cremă: - 200 g unt, la temperatura camerei - 150 g zahăr pudră - 1 lingură cafea (solubilă sau măcinată, după preferință) - 1 lingură nes Glazură: - 6 linguri cacao - 6 linguri zahăr - 6 linguri apă - 100 g margarină sau unt Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 170-180°C. Pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin unt. 2. Pentru blat: pune albușurile într-un bol mare, adaugă un praf de sare și bate-le spumă până stau țepene. Adaugă treptat zahărul, mixând până obții o bezea fermă. 3. Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând cu o spatulă, de jos în sus, ca să nu pierzi volumul. 4. Adaugă cafeaua măcinată, apoi nucile măcinate. Amestecă ușor. 5. Făina se amestecă separat cu praful de copt, apoi se cerne deasupra compoziției. Încorporează și făina tot cu mișcări largi, fără să insiști prea mult. 6. Toarnă aluatul în tavă, nivelează și dă la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. După 20 de minute poți verifica cu o scobitoare: dacă iese curată, blatul e gata. 7. Scoate tava și lasă blatul să se răcească complet în tavă. 8. Pentru cremă: pune untul moale într-un bol și bate-l cu zahărul pudră până devine spumos și albicios. 9. Adaugă cafeaua și nes-ul. Mixează scurt, doar cât să se omogenizeze. 10. Întinde crema peste blatul complet răcit. Pune tava la frigider cât timp pregătești glazura. 11. Pentru glazură: într-un ibric, amestecă cacaoa, zahărul și apa. Pune pe foc mic și amestecă continuu. După 3-4 minute, când glazura începe să se lege, oprește focul și adaugă margarina sau untul. Amestecă până se topește complet. 12. Lasă glazura să se răcorească puțin (să nu fie fierbinte, dar nici rece), apoi toarn-o peste stratul de cremă. Nivelează rapid, dacă vrei o suprafață cât de cât uniformă. 13. Pune prăjitura la rece cel puțin o oră înainte de tăiere, ca să se întărească glazura. 14. Porționează după ce s-a răcit bine. De ce fac rețeta des O prefer pentru că blatul nu e greu sau înecăcios, iar crema de unt cu cafea e clasică. Se taie bine după ce stă la rece și se păstrează stabilă. Merge pentru platouri diverse sau la cafea, fără să fie foarte dulce. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește nuci ușor prăjite, dau o aromă mai intensă blatului. - Nu amesteca prea mult bezeaua cu celelalte ingrediente, ca să nu se lase blatul. - Dacă glazura ți se pare prea groasă la final, mai poți adăuga o linguriță de apă. Înlocuiri - Poți folosi margarină în cremă și glazură, dar gustul e mai bun cu unt. - Cafeaua măcinată din blat se poate înlocui cu cafea solubilă, dar măcinata dă un parfum discret. - Nucile pot fi înlocuite cu alune de pădure, dar schimbă aroma. Variații - Poți adăuga puțină esență de rom în cremă sau blat dacă vrei un gust mai intens. - Glazura poate fi tăiată în model cu o furculiță înainte să se întărească complet, pentru aspect. Idei de servire - Tăiată în cuburi sau romburi, merge bine pe platouri asortate. - Merge servită la cafea sau la un ceai, fără alte adaosuri. Întrebări frecvente 1. Ce dimensiune ar trebui să aibă tava pentru aceste cantități? O tavă standard de 20x30 cm funcționează bine pentru această rețetă. Dacă ai o tavă puțin mai mare, prăjitura va ieși puțin mai subțire. 2. Pot face prăjitura cu o zi înainte? Da, chiar se taie mai bine a doua zi, după ce stă la rece. 3. Dacă nu am cafea măcinată, pot folosi doar ness? Poți folosi ness și în blat, însă gustul va fi ușor diferit – mai „instant”. Cafeaua măcinată are o aromă mai fină. 4. Glazura se poate face doar cu unt? Da, margarina nu e obligatorie, doar că unii preferă textura cu amestec. 5. Prăjitura se poate congela? Nu recomand, textura cremei de unt și a glazurii se schimbă destul de mult după congelare. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție medie (din 18 porții): Calorii: aprox. 250 kcal Proteine: 3-4 g Carbohidrați: 20-22 g Grăsimi: 16-18 g Sunt valori orientative, depind de dimensiunea porției și de ingredientele folosite (unt sau margarină, tipul de nuci). Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu recomand reîncălzirea; se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă glazura e tare după frigider, lasă prăjitura 10-15 minute la temperatura camerei înainte de servire.

Etichete

oua zahar cafea unt nuci nes faina

Categorie: Desert Autor: Ruxandra F. Vizualizări: 373 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Fina de Ruxandra F. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura Fina de Ruxandra F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii