Prajitura Etimek

Am făcut prăjitura etimek de mai multe ori atunci când am vrut ceva dulce rapid, fără aluat complicat sau coacere. Painea prăjită se găsește ușor, iar crema se face cu ingrediente la îndemână. Cel mai mult durează să caramelizezi zahărul, dar nu e deloc greu. Îmi place că poți pune ce fructe ai la îndemână deasupra și iese aspectuoasă chiar și fără efort. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră + minim 3-4 ore la rece Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire efectivă: 25-30 minute Număr de porții: 10-12 Dificultate: ușoară Tip rețetă: prăjitură la rece, fără coacere, potrivită pentru musafiri sau desert rapid Ingrediente Blat: jumătate de pachet de felii de pâine prăjită Mulino Bianco (sau altă pâine prăjită pentru deserturi, aproximativ 200-250 g) Sirop: 300 g zahăr 400 ml apă Cremă: 1 litru lapte 6 linguri zahăr 1 plic zahăr vanilat 6 linguri făină 2 linguri amidon alimentar 1 lingură unt Pentru ornat: 200 ml frișcă lichidă (pentru bătut) fructe proaspete feliate (banane, căpșuni, kiwi) opțional: nuci, alune, nucă de cocos, fulgi de migdale sau fistic Mod de preparare 1. Pregătește siropul caramel: Toarnă zahărul într-o cratiță cu fundul gros și pune pe foc mediu. Lasă zahărul să se topească, fără să amesteci la început. Când începe să capete o culoare aurie-maronie și este complet lichid, adaugă cu grijă cei 400 ml de apă fierbinte. Atenție, va bolborosi destul de tare. Amestecă până ce caramelul se dizolvă din nou, lasă să fiarbă 5 minute apoi oprește focul. Lasă siropul să se răcească aproximativ 10 minute. 2. Pregătește blatul: Ia o tavă dreptunghiulară sau pătrată, cu pereți mai înalți, și așază feliile de pâine prăjită una lângă alta, să acopere cât mai bine baza. Dacă rămân goluri, taie bucăți din felii ca să umpli spațiile. 3. Însiropează blatul: Toarnă siropul de caramel (călduț, nu fierbinte) peste feliile de pâine prăjită. Încearcă să le acoperi uniform, ca să se înmoaie toate. Lasă-le să absoarbă siropul până pregătești crema. 4. Prepară crema: Pune laptele într-o cratiță. Adaugă zahărul, făina, amidonul și zahărul vanilat. Amestecă bine cu telul, să nu fie cocoloașe. Pune cratița pe foc mic-mediu și amestecă continuu. Când crema începe să fiarbă, va deveni mai groasă, ca o budincă. Ia de pe foc și adaugă o lingură de unt. Omogenizează. Lasă crema să stea 5 minute, doar cât să nu mai fie fierbinte. 5. Montează prăjitura: Toarnă crema (încă fierbinte) peste blatul însiropat și nivelează cu o spatulă sau cu dosul unei linguri, să acopere totul uniform. 6. Decorează și finalizează: Lasă prăjitura să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dă-o la frigider cel puțin 3-4 ore. Poți s-o faci de seara și să o lași la rece până a doua zi, prinde mai bine forma. Înainte de servire, bate frișca lichidă până se întărește. Taie fructele felii subțiri. Aranjează fructele pe toată suprafața cremei, apoi pune frișca bătută peste sau în strat subțire, după gust. La final, presară fulgi de nucă de cocos, fistic, migdale sau alune, după ce ai la îndemână. De ce fac rețeta des Îmi place că nu trebuie să coc nimic, nu ai nevoie de mixer pentru cremă și poți folosi orice fructe. Se face repede, mai ales dacă ai nevoie de un desert pentru o zi următoare. Își păstrează bine textura și gustul chiar și după câteva zile la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai tava prea mică sau prea mare, adaptează cantitatea de pâine ca să obții un strat uniform. Nu turna siropul direct fierbinte peste pâinea prăjită, riști să se sfărâme sau să se pătrundă prea tare. Amestecă des crema pe foc ca să nu se lipească sau să facă cocoloașe. Înlocuiri Pâinea prăjită Mulino Bianco poate fi înlocuită cu orice alt fel de pâine prăjită simplă, chiar și gen toast mai vechi, dar textura cea mai bună o are cea pentru desert. În loc de frișcă lichidă poți folosi frișcă vegetală, dacă vrei variantă fără lactoză. Dacă nu ai amidon, pune doar făină, dar amidonul ajută să fie crema mai fină. Variații Poți pune strat de banane, căpșuni sau kiwi între blat și cremă, nu doar deasupra. Poți adăuga esență de rom sau portocală în sirop pentru un alt gust. Dacă vrei prăjitura mai lejeră, lasă frișca deoparte și pune doar fructe și nucă. Idei de servire Se taie cel mai bine după ce a stat la frigider peste noapte. E potrivită la cafea sau ca desert după o masă mai ușoară. Întrebări frecvente Pot folosi pâine prăjită obișnuită? Da, doar să nu fie foarte groasă și să fie crocantă. Pâinea pentru toast merge dacă o prăjești înainte la cuptor. Se poate face crema doar cu amidon? Da, dar e nevoie să ajustezi cantitatea – dacă vrei doar cu amidon, folosește cam 4-5 linguri în loc de 6 de făină. Dacă nu am frișcă lichidă, pot pune altceva deasupra? Poți pune iaurt grecesc, mascarpone bătut cu puțină miere, sau să lași doar fructele și nucile pentru decor. Cât timp trebuie să stea la frigider? Ideal peste noapte, dar se poate servi și după minim 3-4 ore de stat la rece. Cu cât stă mai mult, cu atât se taie mai frumos. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie (din 12 porții): aprox. 260 kcal, 6g proteine, 38g carbohidrați, 9g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de tipul de pâine, cantitatea de fructe și frișcă adăugată. Prăjitura are carbohidrați în special din zahăr și pâine, iar grăsimile sunt mai ales din frișcă și unt. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită cu folie alimentară sau capac. Rezistă bine 2-3 zile. Nu se reîncălzește, e o prăjitură care se servește rece. Dacă stă prea mult, frișca și fructele pot lăsa puțină apă la suprafață, dar nu afectează gustul.

Etichete

prajitura etimek

Categorie: Desert Autor: Paulina G. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii