Budinca si jeleu de capsuni

După o încercare nu prea reușită de pâine de secară, m-am hotărât să fac ceva mai simplu ca să echilibrez situația. Am găsit primele căpșuni de sezon (nu sunt locale încă, dar nu am rezistat) și am făcut o budincă cu jeleu de căpșuni. E genul de desert rapid, ușor și nu prea dulce, numai bun după o zi în care nu iese totul ca la carte. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu statul la frigider) Timp de preparare: 30 minute Timp de răcire: minim 1 oră Porții: 4-6, depinde de dimensiunea cupelor Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert de vară, rapid Ingrediente 1 plic budincă cu aromă de căpșuni 500 ml lapte 4 linguri zahăr (2 pentru budincă, 2 pentru jeleu) 500 g căpșuni 2 foi de gelatină 4 linguri fulgi de ciocolată Mod de preparare 1. Se prepară budinca urmând instrucțiunile de pe plic, cu 500 ml lapte și 2 linguri de zahăr. Eu nu pun mai mult zahăr, ca să nu fie prea dulce. 2. După ce budinca e gata, o lași să se răcească foarte bine. Cel mai simplu e să o pui într-un castron și să o acoperi direct cu o folie, să nu facă pojghiță. 3. Când budinca ajunge la temperatura camerei sau chiar e rece, amesteci în ea fulgii de ciocolată. Fulgii se topesc puțin, dar rămân vizibili, aduc puțină textură. 4. Umpli cupele sau paharele până la jumătate cu budincă. Le dai la frigider cât timp te ocupi de jeleu. 5. Pentru jeleu, cureți căpșunile de codițe, le speli și tai pe cele mai mari în bucăți. Pui totul într-o crăticioară, cu 2 linguri de zahăr. 6. La foc mediu, lași căpșunile până se înmoaie și zahărul se dizolvă, cam 5-7 minute. Se formează puțin sirop. 7. Pasezi căpșunile cu un blender vertical direct în vas. Dacă vrei un jeleu mai fin, treci piureul printr-o sită, ca să elimini semințele și resturile mai mari. 8. Între timp, pui cele două foi de gelatină la hidratat în 4 linguri de apă rece. Le lași acolo până se umflă, 5-10 minute. 9. Pune piureul strecurat înapoi pe foc. Când începe să fiarbă ușor, oprești focul și adaugi gelatina hidratată. Amesteci până se dizolvă complet gelatina. 10. Lași amestecul să se răcorească, dar nu de tot (nu vrei să se întărească înainte să-l torni). 11. Torni jeleul peste stratul de budincă deja răcit din cupe. 12. Pui cupele la frigider până ce jeleul se întărește complet, cel puțin o oră. 13. Dacă mai ai câteva căpșuni, poți pune câteva felii deasupra pentru decor înainte de servire. De ce fac rețeta des E o rețetă la care mă întorc când vreau ceva răcoros, cu căpșuni și fără bătăi de cap. Se face cu ingrediente simple și nu cere tehnici complicate. Chiar și când nu sunt căpșuni de grădină, iese plăcută la gust. Se păstrează bine la frigider și poate fi făcută cu o zi înainte. Sfaturi și variații Sfaturi Nu folosi mai mult zahăr decât e în rețetă dacă nu îți plac deserturile foarte dulci. Dacă ai timp, lasă budinca să se răcească încet, nu forța procesul la congelator ca să nu își schimbe textura. Când adaugi gelatina, ai grijă să nu fiarbă, altfel nu mai „leagă” bine. Înlocuiri Fulgii de ciocolată pot fi omişi sau înlocuiţi cu bucăţele mici de ciocolată amăruie. Dacă nu ai foi de gelatină, poți folosi gelatină granule, respectând echivalentul (un plic de 10g e suficient pentru cantitatea de jeleu). Laptele poate fi vegetal, dar textura și gustul budincii se vor schimba. Variații Poți folosi budincă de vanilie în loc de cea cu aromă de căpșuni. Jeleul se poate face și cu alte fructe, cum ar fi zmeură sau afine. În loc de fulgi de ciocolată, încearcă cu nuci tocate sau biscuiți mărunțiți. Idei de servire Servește desertul rece, direct din cupe. Poți adăuga deasupra câteva frunze de mentă sau puțină frișcă, dacă vrei ceva mai decorativ. Merge și cu biscuiți simpli alături. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc gelatină sub formă de pudră în loc de foi? Da. Un plic de 10g de gelatină pudră hidratat conform instrucțiunilor de pe ambalaj e suficient pentru jeleu. 2. Trebuie să las budinca la frigider înainte de a pune jeleul? Ideal, da. Budinca trebuie să fie rece și puțin întărită înainte să torni jeleul, ca să nu se amestece straturile. 3. Pot folosi mai puțin zahăr? Da, poți reduce zahărul după gust. Desertul va fi mai puțin dulce, dar nu afectează textura. 4. Jeleul nu s-a întărit. Ce am greșit? Cel mai probabil gelatina nu a fost dizolvată complet sau s-a adăugat în amestecul prea fierbinte/rece. Respectă temperatura și timpii de hidratare. 5. Se poate congela desertul? Nu recomand. Textura budincii și a jeleului se modifică la congelare/decongelare. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 6 cupe): aproximativ 180 kcal, 5g proteine, 5g grăsimi, 30g carbohidrați. Valorile variază în funcție de marca budincii și tipul de lapte. Conținutul de zahăr e moderat, iar desertul are proteine din lapte și gelatină. Grăsimea vine mai mult din fulgii de ciocolată. Păstrare și reîncălzire Budinca cu jeleu de căpșuni se păstrează bine la frigider, acoperită, 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea. Se servește rece, direct din frigider. Dacă stă mai mult, jeleul poate lăsa puțin lichid, dar nu afectează gustul.

Etichete

budinca de capsuni jeleu de capsuni

Categorie: Desert Autor: Agata I. Vizualizări: 1641 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii