Tort cu capsuni

Am încercat multe rețete de deserturi cu fructe, dar acest tort cu căpșuni rămâne printre cele pe care le repet. Prima dată l-am făcut după o rețetă decupată dintr-o revistă. Blatul iese aerat fără efort, iar combinația de cremă cu fructe proaspete și ciocolată topită e simplă, dar nu plictisitoare. Nici nu ai nevoie de tehnici complicate. Îmi place că se potrivește și pentru zile de sărbătoare, dar și când vreau ceva mai special de casă. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include răcirea blatului și a cremei) Timp de pregătire: 25 de minute Timp de coacere: 40-45 de minute Porții: 10-12 Dificultate: medie Tip rețetă: tort de casă cu fructe, potrivit pentru aniversări sau ocazii de familie Ingrediente Blat 7 ouă 7 linguri zahăr 7 linguri făină jumătate plic praf de copt coaja rasă de la o portocală sau o lămâie esență de portocale sau lămâie (eu folosesc esență de lămâie) Cremă 500 g căpșuni 200 g unt (sau margarină pentru prăjituri) 200 g zahăr 50 ml apă 2 pliculețe zahăr vanilat zeama de la o portocală sau o lămâie 1 plic budincă de vanilie 500 ml lapte Pentru decor ciocolată amăruie sau cu lapte (pentru topit și ornat) Mod de preparare 1. Blatul Separă ouăle. Bate albușurile cu mixerul până devin spumă tare. Adaugă zahărul, treptat, continuând să mixezi. Încorporează gălbenușurile, apoi toarnă uleiul. Adaugă făina amestecată cu praful de copt. Amestecă ușor, de jos în sus, să nu pierzi aerul din albușuri. La final, pune coaja rasă de portocală sau lămâie și esența preferată. Toarnă compoziția într-o formă rotundă de tort, tapetată cu unt și făină. Coace în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, 40-45 de minute. Verifică cu o scobitoare. Scoate blatul pe un grătar și lasă-l să se răcească complet, înainte de a-l tăia. 2. Crema Prepară budinca de vanilie conform instrucțiunilor de pe plic, folosind 500 ml lapte. Lasă budinca să se răcească complet. Pune zahărul și apa într-o cratiță mică și lasă la fiert, la foc mediu. Când zahărul s-a dizolvat, adaugă zeama de portocală sau lămâie. Fierbe până se leagă un sirop gros. Ia de pe foc și lasă-l să se răcească. Bate untul cu zahărul vanilat până devine cremos. Încorporează treptat siropul răcit, mixând mereu după fiecare lingură adăugată. Adaugă apoi budinca răcită, tot în porții mici, continuând să mixezi. La final, crema trebuie să fie omogenă și pufoasă. 3. Montaj și finalizare Taie blatul complet răcit, pe orizontală, în două sau trei foi. Așază prima foaie pe platou și întinde un strat de cremă. Adaugă felii de căpșuni, cât mai uniform. Așază următoarea foaie de blat, unge cu cremă, apoi iar căpșuni feliate. Continuă așa până la ultima foaie. Îmbracă exteriorul tortului cu crema rămasă. Topește ciocolata pe baie de aburi. Toarnă peste tort sau decorează după preferință. La final, poți pune deasupra câteva căpșuni întregi și un strop de ciocolată topită. De ce fac rețeta des Se lucrează ușor și cu ingrediente la îndemână. Blatul iese constant bine, iar combinația cu cremă și căpșuni este echilibrată, nu prea dulce. Se poate adapta după sezon. Rămâne proaspăt câteva zile la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru ca blatul să nu se lase, nu deschide ușa cuptorului în primele 25 de minute. Căpșunile trebuie să fie bine scurse înainte de a le pune în cremă, ca să nu înmoaie tortul. Lasă crema să ajungă la temperatura camerei înainte de a asambla tortul, ca să se întindă ușor. Înlocuiri Poți folosi margarină pentru prăjituri în loc de unt, dacă preferi. Portocala poate fi înlocuită cu lămâie, în funcție de ce ai sau de gustul pe care îl vrei mai accentuat. Variații Pentru alte fructe, poți încerca și cu zmeură sau afine. Crema se poate aroma suplimentar cu puțină coajă de citrice rasă. Dacă nu vrei glazură de ciocolată, merge lăsat doar cu cremă și fructe proaspete deasupra. Idei de servire Tortul este bun rece, de la frigider, mai ales vara. Se poate decora cu frunze de mentă sau cu fructe mixte pentru un aspect mai colorat. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alte fructe în loc de căpșuni? Da, merge și cu alte fructe proaspete, gen zmeură, afine sau piersici, dar căpșunile sunt cele mai potrivite pentru textura și prospețimea cremei. 2. Ce fel de ciocolată e mai potrivită pentru decor? Poți folosi ciocolată amăruie sau cu lapte, în funcție de preferință. Eu folosesc cel mai des ciocolată amăruie pentru că nu face tortul prea dulce. 3. Blatul mi se lasă. Ce fac greșit? De obicei, se întâmplă dacă deschizi cuptorul prea devreme sau dacă compoziția este amestecată prea mult după ce ai pus făina. Amestecă încet și nu deschide ușa cuptorului înainte de a fi crescut bine. 4. Se poate pregăti tortul cu o zi înainte? Da, chiar e mai bun a doua zi după ce stă la rece, aromele se combină mai bine și blatul se frăgezește puțin. 5. Cum tai tortul ca să nu se sfărâme? Folosește un cuțit lung și bine ascuțit. Dacă e rece de la frigider, taie cu mișcări ferme, fără să apeși prea tare. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o felie din 12: Calorii: aproximativ 340 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 38-40 g Grăsimi: 18-20 g Crema cu unt și zahăr ridică numărul de calorii, iar blatul conține ouă și făină, care adaugă atât proteine, cât și carbohidrați. Dacă folosești margarină în loc de unt, valorile pot varia puțin. Fructele reduc senzația de desert greu, dar la nivel caloric contează mai ales crema și ciocolata. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand să îl încălzești, se servește rece. Blatul rămâne moale chiar și după două zile, iar crema nu își schimbă textura dacă este ținută la rece. Dacă folosești fructe proaspete cu multă zeamă, scurge-le bine ca să nu umezească blatul după prima zi.

Preparare

Blatul:Mixam albusurile apoi adaugam zaharul,galbenusurile, uleiul,faina impreuna cu praful de copt,coaja rasa de portocala/lamaie si in final esenta de portocala/ lamaie.Tapetam tava cu unt si faina si o dam la cuptor aprox 40-45 min.Crema: Se prepara budinca conform instructiunilor de pe ambalaj si se lasa la racit,apoi punem zaharul impreuna cu apa si zeama de portocala/lamaie la fiert pana cand rezulta un sirop gros,se ia de pe foc si se lasa la racit intre timp untul si zaharul vanilat se freaca spuma.Cand s-au racit toate ingredientele adaugam cate o lingura de sirop peste unt si mixam,cand am terminat de pus siropul adaugam sbudinca procedand la fel. Cand s-a racit blatul se taie si se umple cu crema si capsunile taiate felii.Exteriorul tortului il imbracam in crema peste care adaugam si ciocolata topita pe baie de aburi. Se decoreaza dupa placul fiecaruia,eu am lasat cateva capsuni intregi peste care am pus ciocolata!

Etichete

tort cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Andra C. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii