Strawberry Cheesecake

Am făcut cheesecake-ul acesta cu căpșuni de mai multe ori când am avut nevoie de un desert rapid, fără coacere și cu ingrediente care se găsesc ușor. De obicei folosesc brânză proaspătă, dar merge și cu cremă de brânză. Sosul de afine de deasupra nu e complicat și aduce un gust diferit față de deserturile clasice cu căpșuni. E genul de prăjitură pe care o fac atunci când am fructe de sezon sau când vreau ceva mai răcoros. Info rapide Timp total: aproximativ 4-5 ore cu tot cu statul la rece Timp efectiv de preparare: 30-40 minute Timp la frigider: minim 3-4 ore pentru întărire Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: desert răcoros, fără coacere Ingrediente Blat: 200 g biscuiți simpli 150 g unt 1 linguriță esență de vanilie Crema: 500 g brânză proaspătă de vaci sau cremă de brânză 500 ml frișcă lichidă (pentru brânză de casă; dacă folosiți cremă de brânză, reduceți la 300-350 ml) 2 lingurițe zahăr (mai mult dacă folosiți frișcă neîndulcită, vezi secțiunea de sfaturi) 400 g căpșuni 4 lingurițe esență de căpșuni 2 plicuri gelatina (aprox. 20 g) Sos: 200 g afine 2 linguri apă 100 g zahăr Mod de preparare 1. Blatul de biscuiți Biscuiții se mărunțesc cât mai fin, manual sau la robot. Se topește untul, apoi se amestecă imediat cu biscuiții și esența de vanilie. Se omogenizează până când amestecul seamănă cu un nisip umed, ușor de modelat. Se pune compoziția într-o tavă cu fund detașabil și se presează uniform, formând o bază compactă. Se dă tava la frigider cât timp pregătiți restul. 2. Crema de brânză cu căpșuni Frișca lichidă se bate până capătă volum. Dacă folosiți brânză de casă, e bine să fie sfărâmată sau amestecată înainte, ca să nu rămână bulgări. Se adaugă brânza peste frișca bătută și se amestecă până se omogenizează. În compoziție se pun zahărul, esența de căpșuni și căpșunile pasate (fie cu blenderul, fie zdrobite bine cu furculița). Se amestecă până la consistența dorită. 3. Gelatina Gelatina se pune la hidratat în câteva linguri de apă rece (conform instrucțiunilor de pe pachet). După câteva minute, se topește pe baie de abur până devine lichidă, dar fără să fiarbă. Se toarnă gelatina peste crema de brânză cu căpșuni, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe și să se distribuie bine în toată compoziția. 4. Montare și răcire Se scoate blatul de la frigider. Se toarnă crema peste blat și se nivelează. Se pune tava la rece, la frigider, cel puțin 3-4 ore, ca să aibă timp să se întărească gelatina și crema să se stabilizeze. 5. Sosul de afine Se pun 2 linguri de apă, zahărul și un sfert din afine într-un vas mic pe foc. Când amestecul dă în clocot, se fierbe 5 minute, apoi se adaugă restul de afine și se mai lasă încă 3 minute la fiert. Se oprește focul și se lasă să se răcească complet. 6. Decor Când cheesecake-ul s-a întărit bine, se scoate din frigider și se toarnă deasupra sosul de afine răcit. Se nivelează ușor, se taie felii și se servește. De ce fac rețeta des Cheesecake-ul ăsta e ușor de adaptat. Îmi place pentru că nu trebuie să pornesc cuptorul. Se păstrează bine la frigider, iar gustul e proaspăt, de vară. E bun atât pentru weekenduri, cât și când am musafiri. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosiți frișcă neîndulcită, adăugați între 80-100 g zahăr în cremă, nu doar cele 2 lingurițe menționate la ingrediente. Nu folosiți smântână în loc de frișcă, altfel crema nu va avea consistența potrivită. Esența de căpșuni dă mai multă aromă dacă fructele nu sunt foarte parfumate; la căpșuni de grădină aromate puteți reduce cantitatea sau chiar sări peste esență. Brânza trebuie să fie proaspătă. Dacă folosiți brânză de casă, sfărâmați-o cât mai bine înainte de amestecare. Înlocuiri Cremă de brânză poate înlocui brânza proaspătă – ajustați frișca la 300-350 ml. Căpșunile pot fi înlocuite cu alte fructe moi (zmeură, piersici pasate), dar gustul și culoarea vor fi diferite. Untul sărat nu e recomandat la blat. Sosul de afine se poate face cu fructe de pădure mixte, însă textura poate varia. Variații Poate fi făcut și în forme individuale, în cupe sau borcane. Sosul de afine de deasupra se poate omite sau schimba cu un piure de căpșuni. Se poate decora suplimentar cu fructe proaspete înainte de servire. Idei de servire Serviți feliile reci, direct de la frigider. Poate fi tăiat și ținut la frigider, nu se lasă la temperatura camerei pentru mult timp. O felie merge bine lângă cafea sau ceai neîndulcit. Întrebări frecvente 1. Pot face cheesecake-ul doar cu cremă de brânză? Da, puteți folosi doar cremă de brânză. În cazul acesta, reduceți cantitatea de frișcă lichidă la 300-350 ml ca să nu iasă prea moale. 2. Pot înlocui căpșunile cu alte fructe? Se poate folosi orice fruct moale care poate fi pasat (zmeură, piersici, chiar și afine), dar gustul și culoarea se vor schimba. Pentru fructe mai zemoase, scurgeți din lichid înainte de a le pune în cremă. 3. E nevoie să folosesc neapărat esență de căpșuni? Nu. Dacă aveți căpșuni aromate, esența poate fi redusă sau omisă. 4. Ce fac dacă crema nu se leagă bine? Cel mai probabil e de la gelatina insuficient hidratată sau de la cantitatea prea mare de frișcă. Respectați gramajele și pașii pentru gelatină. 5. Pot folosi gelatină foi în loc de pliculețe? Da, hidratați și topiți gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalajul pentru foi; folosiți o cantitate echivalentă cu 20 g gelatină pudră. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 12): aproximativ 300-350 kcal, 5-7 g proteine, 20-25 g grăsimi, 25-30 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de brânza și frișca folosite. Acesta este un desert destul de consistent, având grăsimi din unt, frișcă și brânză, plus zahăr din fructe și blat. Păstrare și reîncălzire Cheesecake-ul se păstrează foarte bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea; se servește rece. Dacă stă mai mult, blatul se poate înmuia ușor, dar în general textura rămâne ok. Nu se recomandă congelarea.

Etichete

cheesecake cu capsuni prajitura cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Floarea P. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii