Cheesecake cu capsuni

Am făcut această prăjitură rapidă cu brânză și căpșuni într-o seară când aveam chef de ceva proaspăt, dar nu voiam să stau prea mult în bucătărie. Am folosit biscuiți simpli pentru blat și căpșuni congelate, pentru că erau la îndemână. Desertul a ieșit surprinzător de echilibrat ca textură, iar combinația de brânzeturi a dat o cremă densă, nu prea dulce. L-am lăsat la frigider câteva ore și s-a așezat frumos, cu o glazură de căpșuni deasupra. Info rapide Timp total: aproximativ 5 ore (cu răcire) Timp de preparare efectivă: 40 minute Timp de coacere: 47 minute (7 pentru blat, 40 pentru cremă) Porții: 2 cheesecake-uri medii (sau unul mare dacă nu înjumătățiți cantitățile) Dificultate: medie Tip rețetă: desert la cuptor, potrivit pentru weekend sau pentru musafiri Ingrediente Pentru blat: - 400 g biscuiți simpli - 250 g unt (la temperatura camerei) Pentru cremă: - 200 g brânză slabă de vaci - 200 g brânză Philadelphia - 250 g brânză Ricotta - 150 g căpșuni congelate (se pot folosi și proaspete) - 4 linguri făină - 3 ouă - 4 linguri zahăr pudră - esență de vanilie (după gust) Pentru glazură: - 600 g căpșuni congelate - 3 linguri zahăr - gelatina (cantitatea uzuală pentru această cantitate de lichid, vezi instrucțiuni) - aproximativ 10 ml apă Mod de preparare 1. Blatul: Zdrobește biscuiții în blender până obții o textură fină, ca de pesmet. Amestecă-i cu untul moale, folosind mâna, până obții o compoziție omogenă. Împarte amestecul în două forme de tort medii (sau folosește o singură formă mare dacă nu vrei să faci două bucăți). Nivelează bine blatul. Bagă formele în cuptorul preîncălzit și lasă-le 7 minute, doar cât să se fixeze ușor. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească puțin cât pregătești crema. 2. Crema: Bate ouăle cu zahărul pudră și esența de vanilie. Încorporează cele trei tipuri de brânză, amestecând până obții o cremă netedă. La final, adaugă făina și căpșunile tăiate mărunt. Toarnă compoziția peste blatul de biscuiți, având grijă să o nivelezi. 3. Coacerea cremei: Pune formele la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Compoziția ar trebui să fie fermă pe margini și ușor gelatinoasă în centru când le scoți. Lasă-le să se răcească complet înainte de a pune glazura. 4. Glazura: Pune căpșunile, zahărul și apa într-o crăticioară, la foc mic. Gătește până când fructele se înmoaie și amestecul capătă consistență de dulceață. Pasează cu blenderul pentru o textură fină. Dizolvă gelatina în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj și încorporeaz-o în glazura caldă. Lasă să se răcească la temperatura camerei. 5. Finalizare: După ce cheesecake-urile s-au răcit complet, toarnă glazura deasupra. Bagă desertul la frigider minimum 4 ore ca să se întărească și să se așeze bine. De ce fac rețeta des O prefer pentru că nu cere ingrediente complicate și rezultatul e mereu consistent. Dacă ai căpșuni la congelator, poți face desertul oricând. Se taie frumos, se păstrează bine la rece și merge pentru mai multe zile. Se poate face cu o zi înainte de servire, ceea ce e util dacă ai invitați sau vrei să pregătești ceva în avans. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu încerca să grăbești răcirea la frigider; are nevoie de minim 4 ore pentru o textură corectă. - Folosește forme detașabile dacă vrei să scoți ușor prăjitura. - Dacă nu vrei blat prea gros, poți reduce cantitatea de biscuiți la 300 g și untul proporțional. Înlocuiri - Dacă nu ai una din cele trei brânzeturi, poți folosi doar două tipuri, dar textura se va schimba puțin. - Poți folosi căpșuni proaspete în locul celor congelate, mai ales pentru glazură. - Pentru varianta fără gluten, există biscuiți simpli fără gluten care merg la blat. Variații - În crema de brânză, poți adăuga câteva fructe de pădure pentru gust diferit. - Glazura se poate face și din alte fructe, de exemplu zmeură sau afine. Idei de servire - Servește rece, direct din frigider, porționat cu un cuțit trecut prin apă fierbinte. - Merge bine simplu, dar se poate pune și o lingură de iaurt sau smântână dulce alături. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar un tip de brânză la cremă? Se poate, dar textura va fi mai simplă și gustul mai puțin complex. Combinația de brânzeturi dă o cremă mai densă și echilibrată. 2. Trebuie să folosesc musai gelatina în glazură? Glazura va fi mai lichidă fără gelatină, dar desertul se poate servi și așa, doar că nu va sta perfect peste blat. 3. Pot face blatul cu alt tip de biscuiți? Da, pot fi folosiți biscuiți digestivi sau graham, dar rezultatul va fi puțin mai crocant și cu gust diferit. 4. Pot congela cheesecake-ul? Nu recomand congelarea, pentru că textura cremei și a glazurii suferă la decongelare. 5. Cât timp pot păstra desertul la frigider? Rezistă fără probleme 3-4 zile la rece, bine acoperit. Valori nutriționale Estimare pentru o porție medie (din 2 cheesecake-uri, aproximativ 12 porții în total): Calorii: aproximativ 300-350 kcal/porție Proteine: 6-8 g Carbohidrați: 30-35 g Grăsimi: 18-20 g Valorile depind de tipul biscuiților, brânzeturilor și cantitatea exactă de zahăr. E un desert bogat, destul de sățios, dar nu foarte dulce. Păstrare și reîncălzire Cheesecake-ul se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se servește rece. Blatul și crema își păstrează textura dacă desertul nu stă descoperit. Pentru transport, lasă-l în forma în care l-ai copt.

Preparare

Blatul: Am zdrobit cu ajutorul blenderului toti biscuitii (mie din 400 gr biscuiti mi-au iesit 2 cheesecake-uri,asa ca daca faceti doar 1 injumatatiti cantitatile),am adaugat apoi peste biscuitii zdrobiti untul la temperatura camerei si am amestecat bine cu mana pentru a omogeniza compozitia.Odata amestecati bine biscuitii cu untul,am impartit in 2 parti egale compozitia si am pus-o in 2 forme de tort,pe care le-am bagat la cuptorul incins aproximativ 7 minute.Crema: Am batut bine ouale cu zaharul si esenta,apoi am adaugat branza si am omogenizat totul,la final am adaugat faina si capsunile taiate marunt.Am asezat compozitia peste blatul din biscuiti si am dat-o apoi la cuptor pentru aproximativ 40 minute,pana cand compozitia este ferma pe margini si are aspect si consistenta gelatinoasa in mijloc.Glazura:Intr-o craticioara am, pus capsunile si zaharul,am adaugat aproximativ 10 ml apa si am lasat la foc mic pana cand capsunile s-au inmuiat si au inceput sa se sfarame usor si compozitia s-a legat ca o dulceata.Am folosit blenderul pentru a obtine o glazura fina si lafinal, am adaugat gelatina si apoi am dat glazura la racit.Dupa ce prajitura scoasa din cuptor s-a racit, am adaugat peste ea glazura si ea racita intre timp si apoi am bagat prajiturile la firigider pentru 4 ore.Dupaacest timp,odata prajitura racita complet se poate servi cu moderatie Pofta mare!

Etichete

cheesecake cu capsuni prajitura cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Carolina L. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cheesecake cu capsuni de Carolina L. - Rețete Recipia 1

Desert - Cheesecake cu capsuni de Carolina L. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii