Gogosi cu Nutella sau dulceata

Când am făcut prima dată aceste gogoși cu Nutella, nu am stat prea mult pe gânduri – aluatul e simplu și pașii sunt direcți. E genul de rețetă la care nu ai nevoie de tehnici complicate, dar rezultatul chiar merită efortul. De multe ori le-am umplut cu gemuri rămase prin frigider, nu doar cu Nutella, și au ieșit la fel de bune. În weekend, când am puțin timp, prefer să las aluatul la dospit în bucătărie, fără grabă. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate (incluzând dospirea) Timp preparare: 30 de minute Timp de dospire: 1 oră și 30 minute (în două etape) Timp de prăjire: 15-20 de minute Porții: 16-20 gogoși (în funcție de dimensiune) Dificultate: medie Tip rețetă: desert de casă Ingrediente 2 ouă 3 linguri de zahăr 75 g drojdie proaspătă 1/2 pahar de anason sau rom (poți alege ce ai la îndemână) 100 g unt topit (nu fierbinte) sau 1/2 pahar de ulei de floarea soarelui 2 pahare de lapte un vârf de cuțit de sare coaja rasă de la o lămâie netratată 750 g făină Nutella dulceață (eu am folosit de smochine, dar merge orice dulceață) zahăr pudră pentru decor Mod de preparare 1. Începe cu drojdia. Pune drojdia într-un castron mic și dizolv-o cu puțin lapte călduț (luat din cantitatea totală). Las-o câteva minute să se activeze. 2. Într-un castron încăpător, bate ouăle cu cele 3 linguri de zahăr până se omogenizează. Adaugă anasonul sau romul, untul topit (sau uleiul, dacă folosești varianta asta), restul de lapte, drojdia dizolvată și coaja rasă de lămâie. 3. Începe să încorporezi făina, puțin câte puțin. Amestecă până când obții un aluat omogen, nici prea moale, nici prea tare. La final adaugă un vârf de cuțit de sare. 4. Acoperă castronul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit în loc cald, ferit de curent, aproximativ 30 de minute sau până când își dublează volumul. Timpul poate să varieze dacă e mai rece în bucătărie. 5. Răstoarnă aluatul pe blatul de lucru pudrat cu făină. Întinde-l cu sucitorul până obții o grosime de aproximativ 2 cm. 6. Taie gogoșile cu un pahar sau cu un cerc pentru decupat, cu diametrul de 7-8 cm. Adună resturile, frământă-le ușor și repetă. 7. Pune gogoșile tăiate pe o tavă presărată cu făină. Acoperă-le cu un prosop și lasă-le să dospească încă o oră. 8. Când timpul a trecut, încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă (poți folosi și ulei de măsline, cum scrie rețeta, dar de obicei prefer varianta clasică). Uleiul trebuie să fie bine încins, cam la 170°C – dacă nu ai termometru, testează cu o bucată mică de aluat, ar trebui să sfârâie imediat. 9. Prăjește gogoșile pe ambele părți, pe rând, fără să aglomerezi tigaia. Scoate-le pe hârtie absorbantă, să se scurgă de excesul de ulei. 10. După ce s-au răcit complet, umple gogoșile cu Nutella sau cu dulceața preferată, folosind un sac de patiserie (merge și o pungă tăiată la un colț). La final, presară zahăr pudră deasupra. De ce fac rețeta des E o rețetă la care mă întorc des pentru că se folosește ce am prin casă și nu cere ingrediente scumpe sau rare. Gogoșile ies pufoase, se pot umple cu orice fel de gem sau cremă, după chef sau ce e disponibil. Plus că sunt mai bune proaspete și dispar repede, deci nu rămân uitate în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi Nu adăuga toată făina odată. În funcție de tipul făinii și de mărimea ouălor, e posibil să mai fie nevoie de puțin sau să îți rămână. Drojdia proaspătă e mai sigură, dar merge și drojdie uscată – o lingură la aceeași cantitate de făină. Dacă ai timp, lasă aluatul la dospit un pic mai mult pentru o textură mai aerată. Nu pune umplutură cât sunt calde, așteaptă să se răcească bine, altfel se poate topi Nutella sau se înmoaie aluatul. Înlocuiri Poți folosi rom în loc de anason, sau invers, depinde ce preferi la aromă. Untul se poate înlocui cu ulei, mai ales dacă vrei să fie mai neutre la gust. Laptele poate fi înlocuit cu lapte vegetal, dar textura nu va fi identică. Variații Poți face gogoșile mai mici sau mai mari, după preferință. Umplutura e complet la alegere – Nutella, orice dulceață, cremă de vanilie, etc. Dacă vrei să eviți umplutura, sunt bune și simple, doar cu zahăr pudră. Idei de servire Sunt bune simple, cu zahăr pudră. Merg cu o ceașcă de cafea sau ceai la mic dejun sau gustare. Dacă le umpli cu dulcețuri diferite, fiecare poate încerca altceva. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, poți folosi drojdie uscată. Pentru 75 g drojdie proaspătă, e suficientă o lingură (sau un pliculeț) de drojdie uscată. Dizolv-o tot în lapte călduț și las-o câteva minute să se activeze. 2. Cât durează să dospească aluatul? Aluatul are două etape de dospire: prima durează aproximativ 30 de minute sau până își dublează volumul, iar după modelare mai are nevoie de încă o oră, acoperit, la cald. Dacă e mai răcoare în bucătărie, poate dura puțin mai mult. 3. Se pot coace la cuptor în loc să le prăjesc? Rețeta originală este pentru prăjit, iar textura cea mai bună așa iese. Dacă vrei să le coci, poți încerca, dar rezultatul va fi diferit, mai apropiat de chifle dulci decât de gogoși clasice. 4. Ce fac dacă nu am sac de patiserie? Poți folosi o pungă obișnuită, pe care o tai la un colț, sau chiar o linguriță, deși merge mai greu să umpli uniform. 5. Pot pregăti aluatul de seara și să prăjesc dimineața? Aluatul e mai bun dacă e folosit după dospire, dar poți lăsa la frigider peste noapte, acoperit. A doua zi, lasă-l să ajungă la temperatura camerei, apoi modelează și continuă cu dospirea finală. Valori nutriționale Estimativ, o gogoașă umplută cu Nutella sau dulceață (din 20 bucăți) are aproximativ 200-220 kcal. Macros pe gogoașă: 6-7 g grăsimi, 30-32 g carbohidrați, 4-5 g proteine. Valorile pot varia în funcție de câtă umplutură folosești și ce tip de ulei alegi la prăjit. Sunt desert, deci au conținut crescut de carbohidrați și zahăr. Păstrare și reîncălzire Gogoșile sunt cele mai bune proaspete, în ziua în care le faci. Dacă rămân, poți să le păstrezi într-o cutie închisă, la temperatura camerei, până a doua zi. Se pot încălzi câteva secunde la microunde, dar textura nu va mai fi la fel ca atunci când sunt proaspete. Mai mult de o zi nu recomand să fie păstrate, pentru că se întăresc sau se usucă.

Etichete

gogosi

Categorie: Desert Autor: Olga K. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Gogosi cu Nutella sau dulceata de Olga K. - Rețete Recipia 1

Desert - Gogosi cu Nutella sau dulceata de Olga K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii