Prajitura Deliciu

Acum câteva săptămâni am făcut această Prăjitură Deliciu, după ce am tot văzut rețeta la Mirela Goleanu. Am respectat ingredientele ei, deși mi s-a părut cam dulce crema, dar am vrut să văd exact cum iese. Data viitoare știu sigur că voi reduce zahărul din cremă. Am observat că e nevoie de puțină răbdare la asamblare, dar rezultatul merită pentru cine vrea un desert cu straturi, bine echilibrat și ușor de porționat. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (cu răcire) Timp de preparare: 60 minute (preparare ingrediente, mixare, asamblare) Timp de coacere: 25-30 minute (pentru blat) Porții: 12-15, depinde cum tai prăjitura Dificultate: medie Tip rețetă: desert de ocazie, potrivit pentru mese în familie sau sărbători Ingrediente Blat: - 7 albușuri - 200 g zahăr - 4 linguri nucă măcinată - 2 linguri pesmet - 2 linguri făină + - 250 g nucă (prăjită și tăiată cu cuțitul) - 250 g cremă de ciocolată tip Nutella, Finetti sau altă variantă similară Cremă: - 7 gălbenușuri - 8 linguri zahăr (sau 10, dacă preferi mai dulce, dar e suficient și cu 8) - 7 linguri lapte - 500 ml frișcă lichidă (de exemplu Meggle) - 1 plic gelatină (hidratată în puțină apă, cum scrie pe plic) + - 2 pachete biscuiți Petit Beurre - 150 ml cafea puțin îndulcită Decor: - 50 g ciocolată neagră rasă sau pudră de cacao Mod de preparare 1. Prăjește nuca Pune 250 g nucă într-o tigaie antiaderentă, fără ulei, la foc mediu. Amestecă des, ca să nu se ardă. Când începe să miroasă și se rumenește ușor, oprește focul. Toacă nuca prăjită cu cuțitul, nu foarte fin. 2. Pregătește tava și montează nuca Tapetează o tavă de aproximativ 26x36 cm cu hârtie de copt. Împrăștie nuca prăjită și tăiată, cât mai uniform, pe fundul tăvii. 3. Prepară blatul Bate cele 7 albușuri spumă tare. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până se dizolvă complet și bezeaua e lucioasă. Încorporează cu o spatulă sau lingură nuca măcinată, pesmetul și făina. Amestecă ușor, fără să bați compoziția. Toarnă aluatul peste nuca din tavă și nivelează. 4. Coace blatul Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25-30 de minute. Blatul trebuie să fie ușor rumenit și elastic la atingere. Scoate tava, lasă la răcit 10-15 minute, apoi răstoarnă cu grijă blatul pe o hârtie curată, astfel încât stratul de nucă să fie deasupra. Îndepărtează hârtia de copt folosită la coacere. 5. Unge blatul cu cremă de ciocolată Cât blatul e complet rece, întinde crema de ciocolată peste stratul cu nucă. Pune tava la frigider, să se întărească un pic crema, cât timp faci crema principală. 6. Prepară crema de gălbenușuri și frișcă Pune gălbenușurile într-un vas rezistent la căldură. Adaugă zahărul și laptele. Bate cu telul sau mixerul la viteză mică până devine compoziția omogenă, iar zahărul s-a dizolvat. Pune vasul pe baie de aburi și amestecă des, până se îngroașă ca o cremă subțire (cât să acopere spatele unei linguri). Ia de pe aburi, lasă să ajungă la temperatura camerei. Hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe plic, apoi topește-o pe baie de aburi (nu trebuie să fiarbă). Încorporează gelatina răcită ușor, dar încă fluidă, în crema de gălbenușuri răcită complet. Separat, bate frișca bine, dar nu excesiv. Amestecă ușor frișca în crema de gălbenușuri, cu mișcări de jos în sus. 7. Montează prăjitura Scoate blatul uns cu ciocolată din frigider. Întinde jumătate din crema de gălbenușuri peste stratul de ciocolată. Trece rapid fiecare biscuit Petit Beurre prin cafeaua ușor îndulcită (nu îi lăsa să se înmoaie prea tare, doar o secundă) și așază un strat de biscuiți peste cremă, cât să acoperi toată suprafața. Pune restul de cremă peste biscuiți, nivelează cât poți de bine. 8. Decor și răcire Rade ciocolata neagră deasupra prăjiturii sau, dacă preferi, pudrează cu cacao. Pune tava la frigider pentru cel puțin 2 ore, să se întărească crema și să se poată tăia frumos. De ce fac rețeta des Se face din ingrediente simple, găsibile oricând. Poți pregăti blatul cu o zi înainte. Prăjitura se porționează ușor și rămâne la fel de bună și după 2 zile. Straturile se văd clar la tăiere, iar gustul e echilibrat, mai ales dacă nu pui prea mult zahăr în cremă. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru blat, nu bate excesiv după ce adaugi ingredientele uscate, ca să nu-l faci prea dens. - Crema de gălbenușuri trebuie răcită complet înainte de a adăuga frișca, altfel se taie. - Folosește cafea rece pentru biscuiți, ca să nu se înmoaie prea tare. - Dacă vrei un aspect neted, rade ciocolata chiar înainte de servire. Înlocuiri - Poți folosi orice cremă tartinabilă cu ciocolată, nu e musai să fie Nutella sau Finetti. - Frișca vegetală se poate folosi la nevoie, dar textura va fi un pic diferită. - Pentru biscuiți, orice variantă simplă, tip Petit Beurre, e ok. Variații - Poți adăuga puțină esență de rom în cafea pentru un plus de aromă. - Dacă preferi, poți folosi alt tip de nuci sau chiar migdale (deși va schimba gustul final). Idei de servire Porționează prăjitura în pătrate sau dreptunghiuri, cu un cuțit cu lamă subțire trecut prin apă caldă. Merge și ca prăjitură de sărbătoare, la aniversări sau la mesele de weekend. Întrebări frecvente 1. Se poate face fără gelatina din cremă? Da, dar crema va fi mai moale și prăjitura nu va avea un aspect la fel de ferm la tăiere. Recomand să nu omiți gelatina dacă vrei porții curate. 2. Pot să montez prăjitura cu o zi înainte? Da, ba chiar e mai bună după ce stă la rece peste noapte. Straturile se stabilizează, iar aromele se amestecă mai bine. 3. Dacă nu am nucă, ce pot folosi? Rezultatul nu va fi același, dar poți încerca migdale sau alune prăjite, tocate grosier. 4. Ce fac dacă nu-mi place cafeaua? Poți trece biscuiții prin lapte puțin îndulcit. Prăjitura va avea gust mai blând și nu va prelua deloc aroma de cafea. 5. Pot folosi alt tip de biscuiți? Da, dar ideal este să fie biscuiți simpli, nu umpluți și nu foarte dulci. Valori nutriționale Estimativ, o porție (1/15 din tavă) are în jur de 350-400 kcal, cu aproximație: Proteine: 6-7 g Grăsimi: 20-22 g Carbohidrați: 34-36 g Valorile variază în funcție de crema de ciocolată folosită și de cât zahăr alegi să pui în cremă. E un desert consistent, bogat în grăsimi datorită nucilor, cremei și frișcăi. Păstrare și reîncălzire Se păstrează foarte bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea; prăjitura se servește rece, direct din frigider. Dacă e foarte cald în bucătărie, ține-o la rece până în momentul servirii, pentru ca straturile să rămână ferme. Dacă vrei să congelezi, nu recomand, pentru că textura cremei cu frișcă și gelatina nu rezistă bine la dezgheț.

Etichete

prajitura cu nuca prajitura cu crema de vanilie

Categorie: Desert Autor: Sabrina B. Vizualizări: 883 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii