Cozonac By Merisor

Nu am crescut cu rețeta asta, dar am vrut să încerc singură, într-o zi de weekend, mai mult din curiozitate. Nu știam dacă îmi va ieși, așa că am redus totul la jumătate. N-am simțit presiune – dacă nu ieșea, nu riscam să stric prea multe ingrediente, iar dacă ieșea, aveam un cozonac bun de gustat la cafea. Totul a mers destul de simplu, cu pași clari și ingrediente la îndemână. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (cu tot cu dospire și coacere) Timp de preparare: 60 minute (include frământare și umplutură) Timp de coacere: 45-50 minute Porții: 1 cozonac mare (8-10 felii) Dificultate: medie Tip rețetă: cozonac de sărbători (Paște, Crăciun sau când ai chef) Ingrediente Pentru aluat: 3 gălbenușuri 100 g zahăr 2 linguri smântână 50 ml ulei 300 ml lapte un vârf de sare un cubuleț de drojdie (aprox. 25 g) coajă rasă de lămâie coajă rasă de portocală esență de rom 500 g făină Pentru umplutură: 3 albușuri 3 linguri zahăr 3 linguri cacao 150 g nucă tăiată mai mare 100 g stafide Pentru uns: 1 gălbenuș 1 lingură lapte Mod de preparare 1. Pregătești maiaua Într-un bol mic, amesteci drojdia cu puțin zahăr, o lingură de lapte călduț și puțină făină. Omogenizezi până obții un amestec lichid și o lași la cald până începe să crească (câteva minute). 2. Pregătire bază aluat Într-un bol încăpător, pui făina și faci loc în mijloc. Adaugi gălbenușurile, cam jumătate din cantitatea de ulei, smântâna, coaja rasă de lămâie și portocală, esența de rom și maiaua crescută. 3. Amestecarea lichidelor Încălzești laptele cât să fie doar călduț și dizolvi în el zahărul. Torni treptat peste făină, amestecând mereu dinspre centru spre margini, până încorporezi tot. 4. Formare și frământare aluat Aluatul trebuie să devină vâscos, nu foarte ferm, dar nici lipicios. Din momentul în care capătă o structură legată, nu mai adaugi făină. Folosești restul de ulei (păstrezi puțin pentru final) pe masa de lucru și frămânți aluatul până când uleiul este absorbit, iar suprafața devine elastică și netedă. 5. Dospirea Pui aluatul într-un vas, îl acoperi cu un prosop și lași la loc cald, cam 45 de minute, până își dublează volumul. 6. Pregătirea umpluturii Stafidele le pui la înmuiat pentru câteva minute în puțină apă și esență de rom, apoi le bagi 30 de secunde la microunde (ajută să se hidrateze bine). Bați albușurile spumă cu un vârf de sare, apoi adaugi zahărul, cacaoa, nuca și stafidele. Amesteci ușor. 7. Modelare cozonac Împarți aluatul în două părți egale. Fiecare parte o întinzi cu sucitorul pe masa unsă cu ulei, în foi dreptunghiulare. Întinzi umplutura peste fiecare foaie, apoi rulezi strâns. Așezi rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 8. A doua dospire Acoperi tava și lași rulourile la crescut, tot la cald, până depășesc marginile formei. 9. Ungerea și coacerea Amesteci gălbenușul cu laptele și ungi cozonacul pe deasupra. Dai la cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, pentru 45-50 de minute, până se rumenește frumos deasupra. De ce fac rețeta des Nu are pași complicați și ingredientele sunt ușor de găsit. Aluatul iese moale, nu uscat, și umplutura chiar se simte la fiecare felie. Dacă rămâne, a doua zi tot bun este. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă poți, lasă stafidele să stea mai mult la înmuiat – se vor simți mai bine în umplutură. Nu te grăbi la frământat. Aluatul devine mai elastic dacă ai răbdare la pasul acesta. Folosește ulei doar cât să nu lipească. Nu adăuga suplimentar făină dacă aluatul e vâscos. Înlocuiri Poți schimba smântâna cu iaurt dacă nu ai la îndemână. Dacă nu îți plac stafidele, le poți omite sau înlocui cu merișoare uscate. Esența de rom poate fi înlocuită cu esență de vanilie, după preferință. Variații Poți adăuga bucăți mici de ciocolată sau fructe confiate în umplutură. Nuca se poate înlocui parțial cu alune sau migdale. Idei de servire Cel mai simplu – tăiat felii, la cafea sau ceai. Merge și cu puțin unt, pentru cei care preferă textura mai bogată. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc drojdie uscată în loc de cea proaspătă? Da, poți folosi un plic mic de drojdie uscată (7 g), activată separat în lapte călduț cu zahăr. 2. Aluatul trebuie să fie moale sau ferm la final? Este normal să fie ușor vâscos, nu foarte ferm. Nu adăuga făină suplimentar. 3. Ce fac dacă nu am smântână? Poți pune iaurt simplu, sau poți sări peste acest pas, deși textura va fi puțin diferită. 4. Pot congela cozonacul? Nu recomand. E mai bun proaspăt sau în următoarele două zile. 5. Cum știu dacă s-a copt cozonacul? Testezi cu o scobitoare. Dacă iese curată, e gata. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 10): Calorii: aprox. 330 kcal Carbohidrați: 46 g Proteine: 7 g Grăsimi: 13 g Valori aproximative. Depind mult de câtă umplutură folosești per felie. Păstrare și reîncălzire Cozonacul se păstrează 2-3 zile la temperatura camerei, învelit în prosop sau folie. Dacă vrei să-l servești cald, îl poți încălzi ușor la cuptor, câteva minute. Mai mult nu recomand, își pierde textura.

Etichete

cozonac cozonac cu nuca retete de pasti retete de craciun retete de sarbatori

Categorie: Desert Autor: Sonia H. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cozonac By Merisor de Sonia H. - Rețete Recipia 1

Desert - Cozonac By Merisor de Sonia H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii