Prajitura cu foi de placinta (greceasca)

Prajitura cu foi de placinta (greceasca) Am făcut prăjitura asta într-o zi când aveam poftă de ceva rapid, dar și un pachet de foi de plăcintă decongelate care trebuiau folosite. Nu iese nimic sofisticat sau pretențios, dar e genul de desert care se face din ingrediente simple, fără tehnici complicate. Merge făcută și când n-ai chef să stai prea mult în bucătărie, mai ales dacă ai deja toate cele la îndemână. Îmi place că nu rămâne uscată, mai ales datorită siropului de zahăr ars cu lămâie. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 15-20 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 10-12 (tava 22x30 cm) Dificultate: ușor, potrivit și pentru începători Tip rețetă: prăjitură de casă, desert rapid Ingrediente Pentru prăjitură: 400 g foi de plăcintă (decongelate) 300 g smântână 12% grăsime sau iaurt grecesc 200 g zahăr 5 ouă 150 ml ulei 1 plic praf de copt 1 linguriță esență de vanilie coaja de la 1 lămâie Pentru siropul de zahăr ars: 7 linguri zahăr 500 ml apă 1 lingură coajă de lămâie esență de lămâie (opțional) 1-2 linguri zeamă de lămâie, după gust Mod de preparare 1. Pregătește foile de plăcintă Scoate foile de plăcintă din ambalaj dacă nu sunt deja decongelate și lasă-le la temperatura camerei. Taie-le sau rupe-le cu mâna în bucăți mici. Nu e nevoie să le suprapui perfect; important e să fie bucăți cât mai neregulate, ca să prindă compoziția peste tot. 2. Amestecă ingredientele umede Într-un bol mare, pune cele 5 ouă, zahărul, uleiul și praful de copt. Bate-le cu mixerul sau cu un tel până se omogenizează bine. Când nu mai vezi cristale de zahăr mari, adaugă smântâna (sau iaurtul grecesc). Amestecă din nou, tot cu mixerul sau cu telul. 3. Integrează foile Pune bucățile de foi în bol, peste amestecul de ouă și smântână. Încorporează-le cu ajutorul unei palete sau cu o lingură mare, până vezi că fiecare bucată e bine prinsă în compoziție. Adaugă coaja de lămâie și esența de vanilie, amestecând ușor. 4. Pregătește tava Dacă folosești o tavă metalică (aprox. 22x30 cm), unge-o cu puțin ulei și tapeteaz-o cu făină. Pentru tavă de yena nu e nevoie să o ungi. Toarnă toată compoziția în tavă și nivelează ușor cu spatula. 5. Coace prăjitura Pune tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (aproximativ 180°C). Lasă prăjitura la copt 40 de minute. După 35 de minute poți verifica dacă s-a rumenit ușor deasupra și dacă mijlocul nu mai e lichid. 6. Pregătește siropul de zahăr ars Cât timp se coace prăjitura, ocupă-te de sirop. Pune cele 7 linguri de zahăr într-o crăticioară, la foc mic. Lasă zahărul să se caramelizeze, fără să amesteci prea mult, ca să nu se formeze bulgări. Când zahărul e topit și capătă o culoare aurie spre maro deschis, adaugă treptat cei 500 ml apă (ai grijă, stropește și fierbe brusc). Pune coaja de lămâie și lasă siropul pe foc până se dizolvă tot caramelul. Ia de pe foc și lasă să se răcească câteva minute. La final, adaugă esență de lămâie (dacă ai) și 1-2 linguri de zeamă de lămâie, după gust. 7. Însiropează prăjitura Când prăjitura e gata, scoate-o din cuptor și toarnă siropul de zahăr ars peste ea, cât e încă fierbinte. Folosește un polonic ca să repartizezi siropul uniform. Prăjitura va absorbi treptat lichidul. Las-o să se răcească complet înainte să o porționezi. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai simple prăjituri cu foi de plăcintă pe care le știu. Ingredientele sunt ușor de găsit, nu ai nevoie de robot sau ustensile speciale, iar timpul efectiv de lucru e mic. Se păstrează bine la frigider 2-3 zile, rămâne umedă și nu se usucă repede. Mi se pare utilă mai ales când am foi de plăcintă deschise sau pe terminate. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei să-ți iasă textura mai omogenă, rupe foile cât mai fin. Nu amesteca prea mult după ce ai pus foile, doar cât să fie acoperite complet cu compoziție. Folosește lămâie netratată pentru coajă, dacă se poate. Dacă nu ai tavă de yena, merge orice tavă similară ca dimensiuni. Înlocuiri Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt grecesc (dens), fără probleme. Uleiul poate fi orice ulei vegetal cu gust neutru. Zahărul se poate reduce cu 20-30 g dacă vrei prăjitura mai puțin dulce. Esența de lămâie e opțională, nu schimbă esențial gustul. Variații Poți adăuga stafide, merișoare uscate sau alte fructe uscate în compoziție. Se poate face și un sirop de portocală în loc de cel de lămâie, cu puțină coajă rasă. Dacă vrei o aromă mai intensă, poți pune puțină scorțișoară în sirop sau compoziție. Idei de servire E bună atât rece, cât și la temperatura camerei. Unii pun puțină miere deasupra, direct pe porție. Merge cu iaurt simplu sau smântână, dacă vrei să mai „tai” din dulceață. Întrebări frecvente 1. Pot folosi foi de plăcintă congelate direct, fără să le decongelez? Nu, e nevoie să le lași să se dezghețe complet înainte, altfel nu se pot rupe și se lipesc. 2. Cât sirop trebuie să absorbă prăjitura? Toarnă tot siropul peste prăjitura fierbinte; îl va absorbi complet pe măsură ce se răcește. 3. Dacă nu am esență de vanilie, pot renunța la ea? Da, poți să o omiți sau să o înlocuiești cu puțin extract natural de vanilie, dacă ai. 4. Se poate reduce cantitatea de ulei? Dacă vrei, poți scădea cu 20-30 ml, dar textura va fi puțin mai puțin fragedă. 5. Pot face prăjitura cu ouă mai puține? Prăjitura are nevoie de ouă ca să lege compoziția. Dacă scazi la 4, s-ar putea să nu se țină la fel de bine, dar nu se va compromite complet. Valori nutriționale Estimare per porție (la 12 porții dintr-o tavă 22x30 cm): Calorii: aproximativ 290 kcal Carbohidrați: 38 g Proteine: 6 g Grăsimi: 12 g Acestea sunt valori aproximative, în funcție de tipul de smântână sau iaurt folosit și de cât sirop absoarbe efectiv prăjitura. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu se recomandă congelarea, deoarece textura foilor se schimbă. Poți mânca direct rece sau la temperatura camerei, nu e nevoie să o reîncălzești. Dacă preferi, o poți încălzi ușor câteva secunde la microunde, dar își pierde din fermitate.

Etichete

prajitura cu foi de placinta prajitura greceasca

Categorie: Desert Autor: Olga G. Vizualizări: 1268 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu foi de placinta (greceasca) de Olga G. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu foi de placinta (greceasca) de Olga G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii