Tort cu fructe de padure si crema de vanilie

Tort cu fructe de pădure și cremă de vanilie (blat fără ouă) De câte ori am nevoie de un tort mai rapid, dar totuși cu aspect și gust de sărbătoare, mă întorc la această rețetă. Blatul nu are ouă, deci e ușor de făcut chiar și când nu am ouă în casă. Crema de vanilie are tot ce trebuie pentru o prăjitură clasică, iar fructele de pădure îi dau prospețime și culoare. Am făcut varianta asta de mai multe ori, mai ales vara, și a ieșit mereu bine. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire și montare) Timp de preparare: 30 de minute Timp de coacere: 20-25 de minute pentru blat Porții: 8-10 felii (depinde de tăietură) Dificultate: medie Tip rețetă: tort pentru ocazii, aniversări sau weekend Ingrediente Blat: - 240 g făină - 250 g zahăr - 30 g cacao - 430 ml lapte călduț - 30 ml ulei - 1 plic praf de copt Cremă de vanilie: - 500 ml lapte - 3 gălbenușuri - 6 linguri de zahăr (poate fi ajustat după gust) - 3 linguri amidon alimentar - 1 fiolă esență de vanilie Sirop: - 200 ml apă - zahăr (după gust, de obicei 2-3 linguri) - esență de rom Decor: - 300 ml frișcă lichidă pentru mixat - fructe de pădure, congelate sau proaspete Mod de preparare 1. Blatul Într-un bol încăpător, amestec făina cu praful de copt și cacaua. Adaugă zahărul, apoi toarnă laptele călduț și uleiul. Mixează bine, până când compoziția este uniformă și nu rămân cocoloașe. Tapetează o tavă (recomand una dreptunghiulară de dimensiune medie) cu hârtie de copt și toarnă compoziția. Coace la foc mic spre mediu, cam 20-25 de minute. Fă testul cu scobitoarea – dacă iese curată, blatul e gata. Scoate din cuptor și lasă-l la răcit complet în tavă. 2. Crema de vanilie Încălzește laptele într-o cratiță, la foc mic. Între timp, într-un bol, amestecă cele 3 gălbenușuri cu 3 linguri de zahăr. Separat, dizolvă amidonul cu celelalte 3 linguri de zahăr și adaugă câteva linguri de lapte rece, să obții o pastă omogenă. Când laptele începe să fiarbă, toarnă peste el, treptat, amestecul de gălbenușuri și zahăr, apoi adaugă și amidonul dizolvat. Amestecă continuu cu un tel, la foc mic, până când crema se îngroașă (durează câteva minute). La final, pune esența de vanilie. Lasă crema la răcit, acoperită direct cu folie ca să nu facă pojghiță. 3. Siropul Amestecă 200 ml de apă cu zahăr după gust (de obicei pun 2-3 linguri) și esență de rom. Nu trebuie să fierbi, doar să se dizolve zahărul. Dacă vrei un sirop mai intens, poți încălzi puțin apa. 4. Montarea tortului Taie blatul răcit în 3 fâșii egale, ca să încapă pe lung în tava de chec. Tapetează tava de chec cu folie alimentară, lăsând marginile peste laterale, ca să poți scoate ușor tortul la final. Pune prima fâșie de blat în tavă, însiropează ușor, apoi întinde un strat de cremă de vanilie. Pune a doua fâșie, însiropează din nou, întinde restul de cremă și acoperă cu ultima fâșie, pe care o însiropezi și pe ea. Acoperă cu marginile foliei și pune tava la frigider pentru cel puțin o oră. 5. Decorul Scoate tortul din tavă, răstoarnă-l pe un platou și înlătură folia alimentară. Bate frișca lichidă bine (trebuie să fie fermă). Îmbracă tortul în frișcă, cât mai uniform. Decorează cu fructe de pădure după gust și sezon. Poți folosi fructe de pădure congelate (lasă-le la scurs înainte) sau proaspete, dacă ai. De ce fac rețeta des Blatul fără ouă e rapid și reușește mereu. Poate fi adaptat la diverse umpluturi, nu doar vanilie. Crema e simplă, dar are gust clasic, iar fructele de pădure echilibrează perfect dulceața. Se păstrează bine la rece și nu se usucă. Sfaturi și variații Sfaturi - Ai grijă să nu coci blatul prea mult, altfel poate deveni uscat. - Crema trebuie amestecată constant, mai ales după ce adaugi amidonul, ca să nu se lipească. - Folosește frișcă lichidă neîndulcită, pentru că deja crema și blatul au suficient zahăr. Înlocuiri - Laptele din blat poate fi și vegetal, dacă ai intoleranță sau preferințe vegane (blatul va fi și mai moale). - Zahărul din cremă poate fi redus, dacă preferi deserturi mai puțin dulci. - În loc de esență de rom, poți folosi esență de vanilie în sirop. Variații - În cremă poți adăuga coajă rasă de lămâie, dacă vrei un gust mai proaspăt. - Poți folosi alt tip de fructe la decor (zmeură, căpșuni, coacăze). - Pentru un aspect rustic, nu acoperi tot tortul cu frișcă, lasă blatul la vedere pe margini. Idei de servire - E bun și după câteva ore de stat la rece. - Se taie mai bine dacă e răcit bine. - Merge lângă cafea, dar e potrivit și ca desert la masă festivă. Întrebări frecvente 1. Pot face blatul cu o zi înainte? Da, poți coace blatul cu o zi în avans. Înfășoară-l în folie alimentară și păstrează-l la temperatura camerei. 2. Se poate congela tortul? Nu recomand congelarea, mai ales dacă e decorat cu fructe proaspete și frișcă, pentru că textura suferă la decongelare. 3. Se poate monta tortul direct pe platou, fără tavă de chec? Da, dar folia și tava de chec ajută să-l formezi și să-l scoți frumos la final, mai ales dacă vrei straturi uniforme. 4. Ce fac dacă nu am mixer? Blatul se poate omogeniza și cu telul. Frișca însă iese cel mai bine cu mixerul. Dacă nu ai, folosește frișcă la cutie. 5. Pot folosi gem de fructe de pădure între straturi? Poți, dar pune strat subțire, ca să nu fie prea dulce și să nu alunece straturile. Valori nutriționale (estimativ) O felie (din 10 felii): aprox. 320-350 kcal, 7 g proteine, 55 g carbohidrați, 9-10 g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de cantitatea de zahăr, tipul de frișcă și fructe. Este un tort cu carbohidrați și zahăr mai ridicat datorită blatului și cremei. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează cel mai bine la frigider, acoperit, până la 2 zile. Nu se reîncălzește, se servește rece. Blatul rămâne moale, iar crema își păstrează consistența. Dacă folosești fructe congelate, acestea pot lăsa zeamă la suprafață după o zi, așa că e mai bine să-l consumi proaspăt. Acesta e modul în care fac eu de obicei tortul cu fructe de pădure și cremă de vanilie, cu blat fără ouă. E simplu, clar și destul de adaptabil după ce ai făcut rețeta o dată.

Ingrediente

Blat: 240 g faina 250 g zahar 30 g cacao 430 ml lapte caldut 30 ml ulei 1 praf de copt Crema de vanilie: 500 ml lapte 3 galbenusuri 6 linguri de zahar (sau dupa gust)

Etichete

tort cu fructe de padure tort cu vanilie

Categorie: Desert Autor: Noemi E. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu fructe de padure si crema de vanilie de Noemi E. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu fructe de padure si crema de vanilie de Noemi E. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii