Prăjitură cu mere, cremă de vanilie și bezea

Stratul de biscuiți măcinați ține locul blatului în prăjitura cu mere, cremă de vanilie și bezea, apoi se acoperă cu felii moi și bezea rumenită. Crema groasă leagă straturile, iar după răcire prăjitura se taie în felii. Eu o tai rece, felii înguste, fiindcă stratul de biscuiți e detaliul meu preferat. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 40-45 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 90-95 de minute. Porții: 8. Aproximativ 380 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru bază

1 kg mere roșii
150 g biscuiți
75 g unt
1 lingură zeamă de lămâie

Pentru crema de vanilie

3 gălbenușuri
50 g zahăr
500 ml lapte
120 g făină
1 plic (8 g) zahăr vanilat
1 linguriță esență de vanilie

Pentru bezea

3 albușuri
60 g zahăr
1/2 linguriță esență de lămâie

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 160°C. Tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă cu inel, de 26 cm. 2. Mărunțește biscuiții prin mașina de tocat și amestecă-i cu untul topit. Întinde compoziția pe fundul formei. 3. Curăță merele de coajă și sâmburi, taie-le felii și așază-le peste biscuiți. Stropește cu zeama de lămâie și coace 20 de minute, până se înmoaie. 4. Freacă gălbenușurile cu zahărul. Adaugă laptele și zahărul vanilat, apoi pune totul într-o cratiță, la foc mic. Amestecă până se dizolvă zahărul, apoi încorporează treptat făina cernută, amestecând continuu. Gătește 10 minute, până se îngroașă ca o mămăligă, apoi pune esența de vanilie. 5. Bate albușurile spumă tare cu zahărul, apoi adaugă esența de lămâie. 6. Toarnă crema peste mere și întinde-o. Pune bezeaua deasupra și coace încă 10-15 minute, până se rumenește ușor. 7. Lasă prăjitura să se răcească 20 de minute. Treci cu un cuțit pe marginea formei, scoate inelul și taie felii.

Note

Se potrivește cu ceai neîndulcit. Eu o coc cu câteva ore înainte de servire, ca să se răcească pe îndelete. Merele roșii și ferme își păstrează forma; dacă le tai gros, lasă-le câteva minute în plus la cuptor. O formă rotundă cu inel de 26 cm ține straturile înalte, iar prăjitura se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Conține gluten, lapte și ouă.