Ciocanele in aluat

Am făcut rețeta asta într-o zi în care aveam niște ciocănele de pui și o foaie de aluat foietaj uitată în congelator. Nimic complicat, dar rezultatul e genul de preparat pe care îl bagi la cuptor când vrei ceva rapid, dar cu o notă diferită. Am încercat de câteva ori și mi s-a părut mereu utilă pentru mesele rapide sau gustări. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10-15 minute, în funcție de cuptor Timp de pregătire: 25-30 minute (include fiertul și răcirea ciocănelelor) Timp de coacere: 40-45 minute în total Porții: 6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: gustare caldă, prânz rapid, aperitiv Ingrediente 6 ciocănele de pui 200 g aluat foietaj sare piper 1 ou bătut (pentru uns) 1 lingură de miere Mod de preparare 1. Curăță ciocănelele de pui de piele. Nu e nevoie să insiști foarte mult, important e să nu rămână pielea pe carne. 2. Pune ciocănelele într-o cratiță cu apă rece și puțină sare. Dă-le la fiert la foc potrivit, cam 20-25 de minute, până sunt bine pătrunse. Nu trebuie să fie complet fierte, dar nici crude. 3. Scoate-le pe o farfurie și lasă-le să se răcească. Carnea trebuie să fie aproape de temperatura camerei, altfel aluatul se înmoaie prea tare. 4. Întinde aluatul foietaj pe blat, fără să-l subțiezi prea mult. Cu un cuțit sau cu rola pentru pizza, taie fâșii late de 1-2 cm. 5. Învelește fiecare ciocănel cu o fâșie de aluat. Poți spirala aluatul de la bază spre vârf. Nu apăsa prea tare, să nu rupă aluatul, dar nici prea lejer, ca să stea la locul lui în timpul coacerii. 6. Așază ciocănelele înfășurate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 7. Bate oul cu puțină sare și unge bine aluatul de deasupra. 8. Bagă tava la cuptorul preîncălzit, la foc potrivit (180-190°C dacă folosești cuptor electric), pentru 30 de minute. Aluatul trebuie să prindă crustă și să se rumenească ușor. 9. Scoate tava și, cu ajutorul unei pensule, unge fiecare ciocănel cu miere. Pune-le înapoi în cuptor încă 10-15 minute, ca să se caramelizeze ușor la suprafață. 10. Când le scoți din cuptor, lasă-le să se răcorească câteva minute înainte de servire. De ce fac rețeta des Mi se pare practică pentru că am nevoie doar de câteva ingrediente și nu pierd mult timp. Ajută când vreau să schimb puțin modul obișnuit de a găti ciocănelele. Faptul că pot folosi resturi de aluat sau pui e un plus. Sfaturi și variații Sfaturi Nu înfășura prea multe straturi de aluat peste carne, ca să nu rămână necopt la interior. Dacă foietajul e congelat, lasă-l să se dezghețe complet, dar să nu devină prea moale. Pulpele trebuie să fie reci sau cel puțin la temperatura camerei înainte să le învelești. Înlocuiri Dacă nu ai miere, poți sări peste pasul de glazurare, deși dă un gust ușor dulce și ajută la culoare. Oul bătut poate fi înlocuit cu puțin lapte pentru uns, dar culoarea nu va fi la fel de intensă. Se pot folosi și pulpe inferioare de pui, nu doar ciocănele, dar ajustează timpul de fierbere. Variații Poți adăuga piper proaspăt măcinat sau ierburi aromatice (rozmarin, cimbru) direct peste carne înainte de a le înveli. Pentru o textură diferită, uneori presar puțin susan sau semințe de mac peste aluat înainte de coacere. Dacă vrei ceva mai sărat, adaugă puțină sare deasupra după ce le ungi cu ou. Idei de servire Le poți servi simple, ca gustare, sau cu o salată proaspătă. Sunt bune și la pachet pentru picnic sau la birou, deși textura aluatului nu mai e la fel de crocantă după câteva ore. Se potrivesc cu un sos simplu de iaurt cu usturoi sau muștar. Întrebări frecvente Trebuie neapărat să fierb ciocănelele înainte? Da, dacă nu le fierbi, carnea nu se gătește suficient cât timp stă în cuptor și riști să rămână crudă. Pot folosi alt tip de aluat? Rețeta e gândită pentru foietaj, dar se poate încerca și cu aluat de patiserie sau aluat dospit, însă textura va fi diferită și timpii de coacere pot varia. Ce fac dacă aluatul se rupe la înfășurat? Poți lipi ușor marginile apăsând cu degetele. Dacă se rupe mult, mai taie o fâșie și completează zona respectivă. Pot să pregătesc totul în avans? Poți fierbe ciocănelele cu o zi înainte și să le păstrezi la frigider. Învelește-le în aluat și coace-le doar când ai nevoie. Se poate sări peste glazura cu miere? Da, dar gustul și culoarea nu vor fi la fel. Mierea dă un luciu frumos și un gust subtil dulce. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o porție (un ciocănel cu aluat, fără garnituri suplimentare): Calorii: aproximativ 200-250 kcal Proteine: 13-16 g Grăsimi: 10-12 g (variază în funcție de aluat și pui) Carbohidrați: 14-17 g Mierea adaugă puține calorii în plus, dar nu modifică semnificativ profilul nutrițional. Valorile pot varia în funcție de marca de foietaj folosită și de dimensiunea ciocănelelor. Păstrare și reîncălzire Se pot păstra la frigider, într-un recipient acoperit, maximum 2 zile. Aluatul își pierde din crocant, dar rămâne comestibil. Se pot reîncălzi scurt la cuptor sau la airfryer, însă nu recomand să le lași mai mult de o zi-două, pentru că aluatul devine moale. Reîncălzirea la microunde nu e ideală, devin cauciucate. Dacă vrei să le păstrezi pentru mai mult timp, cel mai bine e să pregătești carnea și să le coci doar când urmează să fie mâncate.

Preparare

Pulpele se curata de piele si se pun la fiert, se scot si se lasa la racit.Se intinde aluatul si se taie fasie de 1-2 cm, se infasoara pulpele si se pun in tava cu hartie de copt. Se ung cu ou si se dau la cuptor 30 min, la foc potrivit. Se dau cu miere si se mai lasa inca 10-15 min.

Etichete

ciocanele in aluat

Categorie: Diverse Autor: Aurica J. Vizualizări: 1073 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii