Rulouri de curcan pe pat de ciuperci

Sunt zile în care chiar nu vreau să stau prea mult în bucătărie, dar totuși îmi doresc ceva cu puțină carne, dar și o garnitură rapidă. Rulourile de curcan pe pat de ciuperci ies bine de fiecare dată. Am încercat rețeta asta atât cu piept de curcan, cât și cu piept de pui, și iese la fel de bine. E nevoie doar să ai grijă la grosimea feliilor de carne și să nu grăbești prăjirea. Ciupercile se fac repede, iar rulourile nu sunt greu de rulat. Info rapide Timp total: aproximativ 40-45 minute Timp de pregătire: 15 minute Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 3 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal cu carne, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru rulouri: 3 felii subțiri de piept de curcan (sau pui, dacă preferi) 50 g șuncă presată 50 g cașcaval pătrunjel verde sare piper ulei (pentru prăjit) opțional: 1/2 pahar apă (dacă este nevoie) Pentru ciuperci: 500 g ciuperci (champignon sau alt tip) 1/2 ceapă 2 căței usturoi sare piper pătrunjel verde ulei (pentru călit) Mod de preparare 1. Pregătirea cărnii Așază feliile de piept de curcan pe masă. Dacă sunt prea groase, bate-le ușor cu ciocanul pentru carne, doar cât să devină subțiri și să se poată rula fără să se rupă. 2. Rularea Pe fiecare felie, așează pe una dintre marginile scurte câte un baston de șuncă și unul de cașcaval. Presară pătrunjel tocat deasupra. Rulează strâns și prinde ruloul la capăt cu o scobitoare. 3. Prăjirea rulourilor Încinge puțin ulei într-o tigaie încăpătoare. Pune rulourile în tigaie și prăjește-le la foc mediu, întorcându-le regulat să se rumenească pe toate părțile. Nu le lăsa nesupravegheate, ca să nu se ardă. Presară sare și piper deasupra. Dacă vezi că se lipesc sau se usucă, adaugă treptat o jumătate de pahar cu apă. Lasă-le să se gătească în tigaie până când carnea e gătită și cașcavalul s-a topit puțin la interior. Scoate rulourile când sunt gata. 4. Pregătirea ciupercilor Curăță ciupercile și spală-le rapid sub jet de apă. Taie-le felii potrivite. Ceapa se toacă mărunt, la fel și usturoiul. Într-o altă tigaie, încălzește puțin ulei. Pune ceapa și usturoiul la călit pentru 2-3 minute, doar până se înmoaie. Adaugă ciupercile feliate. Amestecă și lasă pe foc mediu, fără capac, până când ciupercile își lasă apa și încep să se înmoaie (cam 7-8 minute de obicei). Când s-au înmuiat, presară sare și piper după gust. La final, adaugă pătrunjel tocat. Amestecă și mai lasă pe foc încă 2-3 minute, să se lege aromele. 5. Servire Așază ciupercile pe un platou sau farfurie și pune rulourile de carne deasupra. Se servesc calde. De ce fac rețeta des Nu cere multe ingrediente și merge rapid, mai ales dacă ai carnea feliată dinainte. Poți adapta umplutura după ce ai prin frigider. Ciupercile se fac în același timp cu rulourile, deci nu trebuie să stai să păzești prea multe tigăi. Sfaturi și variații Sfaturi Bate carnea cu grijă, să nu o subțiezi prea tare. Dacă folosești piept de pui, ai grijă că se gătește și mai repede decât cel de curcan. Dacă folosești cașcaval tare, se va topi mai greu; dacă ai un cașcaval mai moale, e perfect pentru umplutură. Întoarce rulourile din când în când, ca să se rumenească uniform. Dacă vrei să fii sigur că nu se desfac rulourile, poți pune două scobitori la capete. Înlocuiri Poți folosi piept de pui în loc de curcan, cu aceleași cantități. Șunca presată se poate înlocui cu alt tip de șuncă, chiar și cu mușchi file sau prosciutto, dacă vrei alt gust. Cașcavalul poate fi înlocuit cu brânză semi-tare sau cașcaval afumat. Pătrunjelul se poate omite sau poți folosi mărar, dacă îți place. Variații În umplutură, poți adăuga și o felie subțire de ardei, pentru puțină culoare. Dacă preferi, rulourile se pot găti și la cuptor, însă timpul crește puțin. Poți folosi și ciuperci pleurotus, nu doar champignon. Idei de servire Rulourile se pot pune direct pe patul de ciuperci sau poți servi separat, cu o salată de sezon sau niște cartofi fierți, dacă vrei o masă mai consistentă. O garnitură de orez simplu merge bine, dar nu este necesar. Întrebări frecvente Se pot face rulourile în avans? Da, poți rula carnea cu umplutură și să le păstrezi la frigider câteva ore (sau chiar de seara pentru a doua zi). Prăjirea e bine să o faci proaspătă. Dacă nu am ciuperci proaspete, pot folosi din conservă? Se poate, dar textura și gustul vor fi diferite. Scurge-le bine și adaugă-le la final, doar cât să se încălzească, nu să fiarbă. Merge și cu alte tipuri de brânză? Da, dacă folosești o brânză care se topește ușor și nu este prea sărată. Mozzarella rămasă de la pizza sau chiar o felie de gouda funcționează. Pot congela rulourile gătite? Nu recomand, textura se schimbă destul de mult după congelare, mai ales la cașcaval. Se pot face rulourile doar cu carne, fără șuncă și cașcaval? Se poate, dar ies destul de seci. Dacă tot vrei să le faci simple, pune puțin unt sau brânză moale la interior, măcar pentru un pic de gust. Valori nutriționale (estimative) O porție (1/3 din rețetă) are aproximativ: Calorii: 320-350 kcal Proteine: 32-34 g Grăsimi: 17-19 g Carbohidrați: 8-10 g Sunt estimări, valorile reale depind de tipul de cașcaval, șuncă și cât ulei folosești. Rețeta e bogată în proteine și relativ săracă în carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Rulourile pot fi păstrate la frigider 1-2 zile, acoperite. Se pot reîncălzi la tigaie, pe foc mic, acoperite cu un capac ca să nu se usuce. Ciupercile merg și ele la frigider, dar nu recomand să păstrezi mai mult de 1-2 zile, fiindcă textura se schimbă. Pentru gustul cel mai bun, ideal e să le mănânci în ziua preparării.

Etichete

rulouri de curcan rulouri de carne

Categorie: Carne Autor: Savina B. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Rulouri de curcan pe pat de ciuperci de Savina B. - Rețete Recipia 1

Carne - Rulouri de curcan pe pat de ciuperci de Savina B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii