Friptura de pui la cuptor

Friptura de pui la cuptor se rumenește în tavă fără ulei sau apă, apoi se servește cu sos rece de iaurt. Usturoiul și leușteanul dau sosului un gust verde, iar pulpele se pot lăsa întregi sau despărți în două. Eu le desfac la articulație, fiindcă așa le întorc mai comod în tavă. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 4. Aproximativ 380 kcal și 32 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 pulpe de pui
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
1 linguriță de boia dulce
1 linguriță de usturoi pudră
1 căpățână de usturoi
150 g iaurt grecesc
3 fire de leuștean verde

Preparare

1. Încinge cuptorul la 200°C. Tamponează pulpele cu prosoape de hârtie și, dacă dorești, desparte ciocănelele de partea superioară, la articulație. 2. Așază puiul într-o tavă, apoi presară peste el sarea, piperul, boiaua dulce și usturoiul pudră. Nu pune ulei, apă sau alt lichid. 3. Coace pulpele 50 de minute, întorcându-le la fiecare 15 minute, până când sunt rumenite și carnea de lângă os nu mai este roz. 4. Curăță și pisează usturoiul pentru sos. Toacă leușteanul și amestecă-le cu iaurtul grecesc. 5. Servește pulpele calde, cu sosul de usturoi alături.

Note

Pulpele apropiate ca mărime se coc uniform; cele foarte mari pot avea nevoie de câteva minute în plus, până când carnea de lângă os nu mai e roz. Dacă le lași întregi, uită-te mai ales la articulație, unde pulpa e mai groasă decât la capătul ciocănelului. Usturoiul crud variază mult ca iuțeală; dacă sosul pișcă prea tare, încorporează încă 2 linguri de iaurt grecesc. Nu mă grăbesc să întorc carnea: aștept să se desprindă ușor de tavă, apoi o întorc. Ca idee, sosul aduce puțin cu mujdeiul pus lângă friptura de pui, numai că iaurtul îl face mai cremos. Pun alături cartofi copți sau mămăligă, care adună sosul rămas în farfurie. Pulpele și sosul se păstrează separat, acoperite, la frigider până la 3 zile. Pentru pui, poți înlocui usturoiul pudră cu 1 cățel de usturoi pisat.