Ostropel de pui

Ostropelul de pui e printre mâncărurile la care ne întoarcem mereu când vrem ceva simplu, dar gustos. De regulă folosesc pulpe și aripi de pui, dar orice carne de pui merge bine. Am încercat rețeta de mai multe ori și a ajuns rapid la capitolul „când nu știu ce să fac, ostropel”. Se face într-o oală sau cratiță obișnuită, fără ingrediente speciale. Info rapide Timp total: aproximativ 60 de minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: 40-45 minute Porții: 3-4 persoane Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, masă de zi cu zi Ingrediente 800 g carne de pui (pulpe și aripi, cu sau fără piele) 1 ceapă medie 3-4 căței de usturoi 50 ml vin alb 300 g roșii proaspete, la conservă sau 2-3 linguri pastă de tomate sare după gust piper boabe (5-6 bucăți) 1 linguriță boia dulce (opțional, și iute dacă preferați) câteva frunze de busuioc (sau un vârf de linguriță busuioc uscat) ulei pentru prăjit (aproximativ 3-4 linguri) 200 ml apă Mod de preparare 1. Spală carnea de pui și las-o să se scurgă pe un prosop curat. 2. Pune uleiul într-o cratiță și lasă-l să se încingă. Adaugă bucățile de carne și acoperă cu un capac. Rumenește-le pe ambele părți la foc mediu. Întoarce carnea atunci când capătă culoare. 3. Când carnea este aproape gata, toarnă vinul peste și lasă să mai fiarbă câteva minute. Scoate bucățile de carne pe un șervet absorbant. 4. Într-o tigaie separată, călește ceapa tocată mărunt în puțin ulei. Amestecă des și gătește până ceapa devine ușor aurie. 5. Adaugă boiaua și roșiile (sau pasta de tomate). Lasă să fiarbă scurt, amestecând. 6. Pune carnea peste sosul de roșii, adaugă 200 ml de apă, sare după gust, piper boabe și amestecă. Acoperă și fierbe la foc mic timp de 15-20 minute, verificând să nu scadă prea tare lichidul. 7. Taie usturoiul mărunt sau pisează-l, după preferință. Pune-l în cratiță și mai lasă să fiarbă încă 10-15 minute la foc mic. 8. La final, presară busuiocul și oprește focul. Lasă ostropelul acoperit până la servire. De ce fac rețeta des E o mâncare care nu dă bătăi de cap, iese de fiecare dată și ingredientele se găsesc mereu în casă. Are gust echilibrat, iar sosul merge bine cu orice garnitură. E ușor de adaptat dacă mai ai sau nu câte ceva la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai carne mai mare la bucăți, ajustează puțin timpul de fierbere. Ceapa nu trebuie prăjită tare, ci doar înmuiată. Roșiile proaspete dau sos mai ușor, dar pasta de tomate e mai concentrată. Înlocuiri Poți folosi și piept de pui, dar va ieși puțin mai uscat. Vinul alb poate fi înlocuit cu supă clară sau apă, dacă nu ai. Busuiocul proaspăt e mai intens, dar și cel uscat merge. Variații Dacă vrei sos mai gros, lasă cratița descoperită ultimele 10 minute. Pentru un gust mai iute, adaugă și boia iute sau un ardei mic, tăiat fin. Merge și cu carne de curcan, tot cu același timp de gătire. Idei de servire Piureul de cartofi e clasic la ostropel, dar și mămăliga merge bine. Orez simplu sau paste scurte sunt alte opțiuni rapide. Se poate servi cu murături pentru un contrast de gust. Întrebări frecvente Ce carne de pui merge cel mai bine? Pulpele și aripile sunt cele mai potrivite pentru această rețetă. Pieptul se poate folosi, dar sosul va fi mai puțin bogat. Pot folosi doar pastă de tomate? Da, dacă nu ai roșii proaspete sau conservă, folosește 2-3 linguri pastă de tomate, eventual subțiată cu puțină apă. Cât de mult vin se pune? 50 ml sunt suficienți pentru aromă, dar se poate reduce sau elimina dacă nu vrei alcool deloc. Pot să fac rețeta fără capac? Dacă lași fără capac, sosul va scădea mai repede. Supraveghează lichidul și completează cu apă dacă e nevoie. Se poate face fără vin? Da, înlocuiește-l cu apă sau supă de pui. Gustul va fi puțin mai blând, dar tot bun. Valori nutriționale (estimativ) Pentru o porție (din 4): Calorii: aprox. 350-400 kcal Proteine: 28-30 g Grăsimi: 20-22 g Carbohidrați: 10-12 g (în funcție de câtă pastă/roșii) Sosul nu conține zahăr suplimentar, deci carbohidrații provin doar din legume și pastă. Caloriile depind de cât ulei și ce fel de carne de pui folosești. Păstrare și reîncălzire Ostropelul se păstrează la frigider, într-un vas acoperit, 2-3 zile. La reîncălzire, adaugă puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult. Nu recomand congelarea, sosul își schimbă textura și gustul după decongelare.

Etichete

ostropel de pui

Categorie: Carne Autor: Elena A. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii