cozonac cu nuca si rahat

Pentru a prepara un cozonac delicios și pufos, primul pas esențial este să cerneți făina de trei ori. Acest lucru nu doar că va aerisi făina, dar va contribui și la obținerea unei texturi fine a aluatului. Într-o cratiță, încălziți laptele împreună cu zahărul și zahărul vanilat, amestecând constant până când toate ingredientele se dizolvă complet. Între timp, pregătiți drojdia: dizolvați-o în câteva linguri de lapte călduț, apoi adăugați-o în mijlocul făinii cerne. Presărați o mică cantitate de făină deasupra drojdiei și lăsați să acționeze câteva minute, până când aceasta începe să crape. Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile cu un praf de sare și coaja de lămâie rasă, după care adăugați acest amestec peste făină. Turnați laptele cald și începeți să amestecați cu o lingură de lemn, combinând toate ingredientele până obțineți un aluat omogen. Pasul cel mai important este acum frământatul: lucrați aluatul timp de cel puțin 30 de minute, pentru a dezvolta glutenul, ceea ce va face cozonacul pufos și aerat. În acest proces, pregătiți un amestec din unt topit și ulei, ungeți-vă mâinile cu acesta și continuați să frământați, adăugând uleiul treptat, până la epuizarea lui. După ce ați terminat, acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să crească într-un loc cald, timp de aproximativ 90 de minute, sau până când își dublează volumul. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura: bateți albușurile cu zahărul până obțineți o spumă fermă. Adăugați nucile măcinate, cacaoa, esența de rom și coaja de lămâie, amestecând bine cu o lingură de lemn. După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în patru părți egale. Luați fiecare bucată și întindeți-o pe masa de lucru, formând foi cu grosimea de aproximativ 1,5 cm. Răspândiți umplutura uniform, având opțiunea de a adăuga și bucăți de rahat sau stafide pentru un plus de savoare. Rulați fiecare foaie strâns și împletiți câte două rulouri, formând astfel doi cozonaci. Așezați-i într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu făină, lăsându-i să crească din nou până își dublează volumul. Înainte de a-i da la cuptor, ungeți-i cu un amestec de gălbenuș de ou bătut cu două linguri de lapte. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și coaceți cozonacii timp de aproximativ 45 de minute, sau până când devin aurii și bine rumeniți. Odată ce sunt gata, scoateți-i din cuptor, ungeți-i cu puțin ulei și acoperiți-i cu un servet curat pentru a se răci lent, astfel păstrându-le umiditatea și prospețimea. Savurați cozonacul cald sau la temperatura camerei, bucurându-vă de aromele îmbietoare și textura sa pufoasă.

Ingrediente

1
1
2 kg faina alba pentru cozonac 500 ml lapte (3
5% grasime) 50 – 60 g drojdie proaspata 100 g unt 5 pliculete zahar vanilat 250 g zahar 100 ml ulei 5 galbenusuri 1 lingurita de sare 1 lamaie Esenta rom Pentru umplutura: 5 albusuri 700 g nuci macina

Etichete

oua lapte unt faina ulei zahar lamaie cacao nuca cozonac

Categorie: Carne Autor: Salomea O. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii