Fajita cu carne de curcan

Fajita cu carne de curcan pune fâșii de pulpă și ardei colorați în tortilla, cu lime la final. Ceapa se înmoaie alături de condimente, iar umplutura caldă capătă gust acrișor de la lime și se termină cu pătrunjel sau coriandru. Eu prefer să las frunzele verzi pentru chiar înainte să duc tortilla la masă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 11 minute. Timp total: 26 minute. Porții: 2. Aproximativ 750 kcal și 48 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 linguri ulei
2 cepe medii (300 g)
1/2 ardei roșu
1/2 ardei verde
1/2 ardei galben
350 g pulpe de curcan dezosate
1 lingură pudră de usturoi
1 lingură pudră de ceapă
1 lingură cumin măcinat
1 linguriță sare
30 ml suc de lime
4 tortilla
15 g frunze de pătrunjel sau coriandru

Preparare

1. Încinge o tigaie la foc mediu spre mare. Sotează ceapa în 2 linguri de ulei timp de 4 minute, până se înmoaie. 2. Adaugă ardeii, fâșiile de curcan, pudra de usturoi, pudra de ceapă, cuminul și 1 linguriță de sare. Gătește 7 minute, amestecând, până carnea este făcută complet. 3. Împarte umplutura între cele 4 tortilla. Stropește cu sucul de lime și presară pătrunjelul sau coriandrul.

Note

Servește fâșiile în tortilla cu lime proaspăt stors și frunze în plus, dacă vrei un gust mai verde. Umplutura rămasă stă la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile; păstrează tortilla separat ca să nu se înmoaie. Pentru o variantă fără gluten, alege tortilla de porumb pe care scrie clar că nu conține gluten, fiindcă cele obișnuite pot avea grâu. Poți schimba curcanul cu aceeași cantitate de pulpe de pui dezosate, tăiate în fâșii. Fâșiile apropiate ca grosime se gătesc uniform; cele groase rămân crude când cele subțiri sunt deja gata. Dacă ardeii lasă multă zeamă, ține tigaia neacoperită și mai gătește până nu mai băltește lichidul. Ceapa e ușor de grăbit, așa că las-o să se înmoaie înainte să adaugi curcanul, fără să capete margini arse. Pulpa dezosată suportă mai bine câteva clipe în plus în tigaie decât pieptul, de aceea o aleg pentru fâșii.