Costite lipicioase

Mie îmi place să fac coaste la cuptor atunci când vreau ceva consistent, dar fără să petrec prea mult timp lângă aragaz. Rețeta asta, cu sos de soia, vin alb sec și anason, am încercat-o prima dată la final de săptămână. Am constatat că merge și pentru o masă rapidă în timpul săptămânii, dacă ai ingredientele pregătite. Nu e genul de rețetă complicată, dar trebuie să ai răbdare să se gătească la cuptor și să supraveghezi primele etape la tigaie. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 5 minute Timp de pregătire: cam 10-15 minute Timp de gătire/coacere: 50 minute la cuptor Porții: 3-4 (folosind 12 bucăți de coaste) Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, pentru masa de prânz sau cină Ingrediente 12 bucăți de coaste de porc 2 cepe verzi anason (o stea sau după gust) ghimbir (un segment mic, cât două degete) ulei (doar cât să ungi tigaia) sare piper sos de soia 1 cană de vin alb sec 200 ml supă (de carne sau legume) 2 căței de usturoi 1 ardei iute 1 lingură de miere Mod de preparare 1. Pornește cuptorul să fie încins când termini primele etape. Spală și zvântă coastele de porc. 2. Pune coastele într-o tavă sau într-un vas potrivit de cuptor. Stropește-le pe toate cu sos de soia pe fiecare parte. 3. Încinge puțin ulei într-o tigaie. Pune coastele la foc mediu și rumenește-le scurt, câte un minut pe fiecare parte. Nu le lăsa să se usuce sau să se ardă, doar să prindă culoare. 4. Taie ceapa verde în bucăți subțiri. Feliile să fie cât mai uniforme. Ghimbirul se curăță și se taie cât mai subțire. Usturoiul se toacă sau se zdrobește. Ardeiul iute se taie mărunt. 5. Presară ceapa, ghimbirul, usturoiul, ardeiul, sarea și piperul peste coastele rumenite din tavă. Adaugă anasonul. 6. Toarnă deasupra vinul alb sec și supa. Amestecă puțin lichidul ca să se distribuie aromele. 7. Adaugă mierea pe deasupra. Nu e nevoie să amesteci prea mult, se va topi la cuptor. 8. Acoperă tava cu folie de aluminiu sau cu capac, dacă ai. Pune tava în cuptor și lasă la copt aproximativ 50 de minute. 9. La final poți lăsa tava descoperită ultimele 5-10 minute, dacă vrei să se reducă sosul și să se rumenească mai mult coastele. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu trebuie să stau lângă ea și ingredientele se găsesc ușor. Coastele ies fragede, sosul e aromat și le pot servi fie cu orez, fie cu legume. E o variantă care nu cere tehnici complicate și nu are nevoie de marinat dinainte. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei să nu ți se lipească sosul, folosește tavă antiaderentă sau căptușește cu hârtie de copt. Sosul se poate regla la final dacă e prea lichid: poți lăsa tava descoperită câteva minute în plus la cuptor. Înlocuiri Poți folosi supă de legume dacă nu ai supă de carne. Dacă nu găsești ardei iute, se poate pune un praf de fulgi de chili. Mierea poate fi înlocuită cu puțin zahăr brun, dacă e nevoie, dar gustul va fi puțin diferit. Variații Poți adăuga puțină coajă de portocală sau un strop de oțet de orez dacă vrei un gust mai acrișor. În loc de ceapă verde, merge și ceapă obișnuită tăiată mărunt, dar iese mai dulceag. Dacă nu ai anason, poți omite, dar rețeta nu va avea aceeași aromă. Idei de servire Le poți pune direct pe masă cu orez simplu sau un piure neutru. Funcționează și cu salată de varză sau legume la abur. Dacă rămân, pot fi folosite a doua zi la un sandviș sau ca topping peste orez prăjit. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alte tipuri de carne? Rețeta e gândită pentru coaste de porc, pentru că ies fragede după coacere. Cu alte tipuri de carne, timpii și texturile nu mai sunt aceleași. 2. Se poate face fără vin? Poți înlocui vinul cu mai multă supă, dar gustul va fi mai puțin complex. 3. Anasonul e obligatoriu? Nu e neapărat, însă aroma lui dă un profil special rețetei. Dacă nu vrei, pur și simplu îl omite. 4. Ce fac dacă sosul iese prea lichid? Lasă tava descoperită ultimele 10 minute sau redu sosul separat la foc mic într-o crăticioară. 5. Pot marina coastele dinainte? În rețeta asta nu e prevăzută marinarea, dar dacă ai timp, poți să le lași în sosul de soia și o parte din condimente câteva ore la frigider. Valori nutriționale (estimativ) Pentru o porție (din 4): Calorii: aproximativ 450 kcal Proteine: 23-26 g Grăsimi: 32-35 g Carbohidrați: 8-10 g (depinde de câtă miere și sos rămâne) Valorile sunt estimative, depind mult de tipul de coaste și de cât sos consumi efectiv. Păstrare și reîncălzire Coastele rămase se pot păstra la frigider, acoperite, maxim 2 zile. Se încălzesc la cuptor la foc mic sau la tigaie, acoperite, ca să nu se usuce. Sosul se poate adăuga la reîncălzire pentru un plus de gust. Nu recomand congelarea, textura poate avea de suferit la dezghețare. Dacă vrei să le reîncălzești la microunde, acoperă-le, dar nu lăsa prea mult, ca să nu devină tari.

Preparare

Coastele se stropesc cu sosul de soia si se pun intr-o tava. Se pun pe foc cate un minute pe o parte si pe alta .Ceapa taiata marunt, ghimbirul feliat subtire, sarea, piperul, ardeiul taiat marunt se adauga peste coaste, impreuna cu usturoiul, mierea, anasonul, vinul si supa . Se da tava la cuptor circa 50 minute.

Ingrediente

12 bucati de costite 2 cepe verzi anason ghimbir ulei sare piper sos de soia o cana vin sec alb 200 ml supa 2 catei de usturoi un ardei iute o lg de miere

Etichete

coaste de porc la cuptor

Categorie: Carne Autor: Domnica E. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii