Midii Saganaki

Când gătesc midii saganaki, de cele mai multe ori este pentru că am găsit midii proaspete și n-am chef de rețete complicate. Totul se face într-o tigaie și apoi la cuptor. Ceapa și usturoiul chiar ajută la gustul final, iar dacă brânza se rumenește puțin deasupra, chiar mai bine. E genul de rețetă pe care o faci atunci când ai chef de ceva cu sos, fără să fie prea greu. Info rapide Timp total: 35-40 minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire/coacere: 20-25 minute Porții: 2-3 persoane Dificultate: ușoară Tip rețetă: principal, mediteranean Ingrediente 500 g midii (spălate și curățate) 1 ceapă (medie) 3 căței de usturoi sos de roșii (aprox. 200-250 ml sau cât să acopere midiile) 100 g brânză feta sau telemea ulei (2-3 linguri) sare, piper oregano uscat Mod de preparare 1. Dă ceapa și usturoiul pe răzătoare sau toacă-le fin dacă e mai ușor pentru tine. Nu trebuie să fie foarte uniform. 2. Încinge tigaia cu ulei. Pune ceapa și usturoiul la călit, doar până încep să prindă puțină culoare, nu trebuie să le lași mult. 3. Adaugă midiile și lasă-le 1-2 minute, amestecând. Vrei doar să prindă puțin din aroma de ceapă și să-și lase sucul. 4. Toarnă sosul de roșii peste midii. Amestecă și potrivește de sare și piper. Lasă pe foc mic câteva minute, cât să se omogenizeze sosul. 5. Mută totul într-un vas termorezistent (gen pirex). Presară brânza feta sau telemea zdrobită deasupra și puțin oregano uscat. 6. Dă la cuptor, 180°C, 15-20 minute. Brânza trebuie să se încălzească și să se topească ușor, nu neapărat să se rumenească tare. 7. Servește cu orez și puțin pătrunjel verde tocat, dacă ai la îndemână. De ce fac rețeta des E rapidă, nu necesită tehnici complicate și se potrivește bine când ai chef de ceva cu fructe de mare fără prea mult efort. Sosul prinde aromă bună de la brânză și mirodenii, iar dacă rămâne puțin, merge a doua zi cu pâine. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești midii proaspete, verifică să fie închise la început. Dacă unele nu se deschid după gătire, aruncă-le. Nu lăsa ceapa prea mult pe foc, altfel se închide la culoare și dă gust amar. Sosul de roșii poate fi făcut din roșii pasate sau din conservă. Dacă vrei mai multă consistență, poți adăuga un pic de zahăr în sos, dar nu e obligatoriu. Înlocuiri Telemeaua înlocuiește fără probleme feta, dacă nu ai la îndemână, dar gustul final va fi ușor diferit, mai sărat și mai puternic. Merge și cu un amestec de brânzeturi dacă vrei să consumi ce ai în frigider, însă nu e nevoie de cantitate mare. Poți folosi și midii congelate dacă nu ai acces la proaspete. Se decongelează și se folosesc direct. Variații Uneori adaug și ardei iute feliat în sos dacă vreau ceva mai picant. Oregano-ul poate fi înlocuit cu busuioc uscat, dar aroma va fi diferită. Dacă ai roșii cherry, le poți pune întregi împreună cu sosul. Idei de servire Orez simplu sau pilaf, ca să preia sosul de roșii. Merge și cu pâine prăjită. Dacă vrei ceva mai consistent, o salată verde lângă e suficientă. Întrebări frecvente Pot folosi midii congelate? Da, doar să le decongelezi înainte și să le scurgi bine de apă. Textura va fi puțin diferită față de cele proaspete, dar rețeta funcționează la fel. Pot să înlocuiesc feta cu altă brânză? Se poate, cu telemea sau chiar brânză de capră mai tare. Gustul va fi puțin diferit, dar ideea de bază rămâne. Cât sos de roșii pun dacă nu am specificat exact? Pune cât să acopere midiile în tigaie, de obicei 200-250 ml. Dacă folosești roșii din conservă, pasează-le ușor înainte. Cum știu dacă midiile sunt gătite? Midiile trebuie să se deschidă la gătit. Dacă unele rămân închise, nu le folosi. Cele deja deschise înainte de gătit nu sunt bune. Valori nutriționale (estimări) O porție medie (fără orez) are în jur de 250 kcal. Macros: aproximativ 20 g proteine, 15 g grăsimi (mai ales de la ulei și brânză), 8-10 g carbohidrați (din ceapă și sos). Cu orez, crește cantitatea de carbohidrați. Aceste valori sunt orientative și pot varia în funcție de brânza aleasă și cât sos folosești. Păstrare și reîncălzire Midiile nu se păstrează bine prea mult timp după gătire. Cel mai bine e să le consumi în aceeași zi. Dacă totuși mai rămâne, pune la frigider într-o cutie ermetică și consumă în maxim 24 de ore. La reîncălzire, folosește foc mic sau cuptor, ca să nu se întărească brânza.