Tarta cu somon si andive

Am făcut de mai multe ori această tartă cu somon afumat și andive, mai ales când vreau ceva care să pară puțin diferit față de clasicele tarte cu legume sau brânză. Andivele se găsesc destul de ușor în sezon și adaugă o textură care merge bine cu peștele afumat. Dacă ai răbdare să faci aluatul de la zero, e clar mai bun decât cel cumpărat. Prima dată am încercat tarta în multicooker, dar de obicei o coc la cuptor, în tavă rotundă cu fund detașabil de 23 cm. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute (cu tot cu răcirea aluatului) Timp de preparare: 30-35 minute (inclusiv pregătirea ingredientelor și aluatului) Timp de coacere/gătire: 42 minute Porții: 6-8 Dificultate: medie Tip rețetă: tartă sărată, ideală pentru cină, brunch sau picnic Ingrediente Pentru aluat: 300 g făină albă 150 g unt rece, tăiat cuburi un vârf de linguriță sare 8-9 linguri lapte rece (ajustează la nevoie) Pentru umplutură: 300-350 g somon afumat, rupt bucăți sau tăiat fâșii 3 andive, tăiate subțire pe diagonală 1 cubuleț de unt (pentru sotat andivele) 4 ouă 50 ml smântână (lichidă pentru gătit sau fermentată, ce ai la îndemână) o legătură de mărar tocat 2 mâini de parmezan ras (cam 40-50 g) sare de mare, după gust piper negru proaspăt măcinat ulei de măsline (pentru uns tava, opțional) Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului: Pune făina, sarea și untul rece într-un bol încăpător. Amestecă rapid cu degetele, frecând untul în făină, până când compoziția devine ca un pesmet grunjos. Durează 5-6 minute, nu mai mult, ca să nu se topească untul. Toarnă treptat laptele rece și amestecă până când începe să se lege și obții un aluat omogen, care nu se lipește de mâini. Dacă e nevoie, mai adaugă foarte puțină făină. Formează o bilă, aplatizeaz-o ușor cu palma, înfășoară în folie alimentară și pune la frigider cel puțin 30 de minute. 2. Între timp, ocupă-te de umplutură: Curăță andivele și taie-le pe diagonală, cât mai subțire. Într-o tigaie mare, topește un cubuleț de unt și sotează andivele la foc mediu, 7 minute, amestecând din când în când. Când s-au înmuiat și devin translucide, ia tigaia de pe foc. Nu săra încă, ca să nu lase prea multă apă. 3. Întinde aluatul: Scoate aluatul din frigider și lasă-l pe blat 10-15 minute, să ajungă la temperatura camerei. Dacă îl întinzi direct rece, se rupe ușor. Pudrează blatul cu făină. Întinde aluatul cu sucitorul, din centru spre margini, într-o foaie rotundă, mai mare decât tava, ca să acopere marginile. Rulează aluatul pe sucitor și transferă-l cu grijă în tava unsă ușor cu ulei de măsline sau tapetată cu hârtie. Apasă ușor pe margini, taie excesul de pe lateral și înțeapă fundul cu furculița din loc în loc. 4. Asamblarea tartei: Răspândește andivele trase în unt pe fundul tartei, într-un strat cât mai uniform. Pune deasupra somonul afumat, rupt sau tăiat bucăți cât să se distribuie peste toată suprafața. 5. Amestecul lichid: Într-un bol, bate bine ouăle cu smântâna. Adaugă mărarul tocat, sare de mare și piper după gust, apoi parmezanul ras. Amestecă totul. Toarnă compoziția peste andive și somon, încercând să ajungă uniform peste umplutură. 6. Coacerea: Dacă folosești multicooker, setează-l pentru 42 de minute cu capacul închis. Dacă folosești cuptorul, preîncălzește la 180°C și coace tot 40-45 de minute, sau până ce umplutura este bine închegată și suprafața e rumenită ușor. Lasă tarta să se răcească 10-15 minute înainte de a o scoate din tavă. De ce fac rețeta des Tarta asta se face din ingrediente simple, e ușor de adaptat cu ce ai în frigider și arată bine pe masă. Poate fi pregătită și cu o zi înainte. Îmi place combinația dintre gustul ușor amar de andive și somonul afumat. Se transportă ușor, așa că merge pentru picnic sau prânz la serviciu. Sfaturi și variații Sfaturi Aluatul fraged e cel mai bun dacă folosești unt cât mai rece și nu insiști prea mult la frământat. Dacă ai timp, lasă aluatul și mai mult la frigider (până la 1 oră), va fi și mai fraged. Pentru o umplutură mai omogenă, lasă andivele să se răcorească înainte să le pui pe aluat, ca să nu înmoaie aluatul. Poți coace aluatul „în orb” 10 minute înainte, dacă vrei să fie mai crocant la bază, dar nu este neapărat. Înlocuiri Poți înlocui somonul afumat cu păstrăv afumat, dar gustul va fi puțin diferit. Smântâna se poate înlocui cu iaurt grecesc, dacă vrei o variantă mai lejeră. Parmezanul poate fi înlocuit cu altă brânză tare (grana, pecorino, chiar cașcaval maturat). Variații Pentru un plus de verdeață, adaugă câteva frunze de spanac sote sau leurdă primăvara. Poți presăra deasupra, la final, câteva fire suplimentare de mărar sau ceapă verde tocată. Dacă vrei mai multă savoare, adaugă o linguriță de zeamă de lămâie peste andive înainte de a le pune în tavă. Idei de servire Se poate servi caldă sau la temperatura camerei. Merg bine o salată simplă de roșii sau o salată verde, stropită cu puțin ulei de măsline. Tarta poate fi tăiată felii și luată la pachet pentru prânz. Întrebări frecvente Pot folosi aluat cumpărat din comerț? Da, merge și un aluat de tartă sau foietaj din comerț. Rezultatul va fi mai puțin fraged față de cel făcut acasă. Pot folosi somon crud? Rețeta este gândită cu somon afumat, dar dacă vrei să folosești somon proaspăt, e bine să îl sotezi rapid înainte sau să îl marinezi ușor, ca să nu rămână prea apos la coacere. Ce fac dacă nu găsesc andive? Le poți înlocui cu praz sau cu bucăți subțiri de fenicul sote, ca să păstrezi o aromă ușor vegetală și textură crocantă. Se poate congela tarta? Tarta coaptă poate fi congelată după ce s-a răcit complet, porționată. Se păstrează bine cam o lună, dar textura aluatului va fi puțin mai moale la dezghețare. Valori nutriționale Estimare pe porție (la 8 felii): aproximativ 340-370 kcal, 18 g proteine, 22 g lipide, 20 g carbohidrați. Valorile variază în funcție de tipul de somon și smântână folosite. Tarta este consistentă, fiind sursă bună de proteine și grăsimi, mai ales din pește și ouă. Carbohidrații provin în principal din făină. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează la frigider acoperită, până la 3 zile. Se poate reîncălzi ușor în cuptor sau la microunde (la cuptor textura aluatului rămâne mai plăcută). Nu recomand păstrarea la temperatura camerei mai mult de câteva ore. Dacă rămâne, poate fi servită și rece, cu salată.

Etichete

tarta cu somon

Categorie: Peste Autor: Miruna O. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii